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lunes, 30 de diciembre de 2013

Flan de calabaza

Para despedir el año, hoy preparamos un exquisito flan de calabaza en Mientras Hago Limonada


Además de buenísimo, se trata de un postre que nos aporta verdura de una manera "discreta" y con un sabor extraordinario.

 

Feliz año 2014, que todos los buenos deseos se conviertan en realidad.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

 

400 g de calabaza hervida al microondas

500 ml de leche

3 huevos

100 g de azúcar

1 cucharada de Maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

caramelo líquido

 

 

Elaboración:

 

 

Caramelizar un molde de corona con un caramelo no muy oscuro . 

 

 

 

 

Caramelo líquido:

Lo puedes hacer en un cazo poniendo un poco de azúcar y unas gotas de agua o de limón, poner al fuego sin remover con nada, sólo moviendo el cazo en vaivén y cuando empiece a caramelizar, si remueves que sea con una cuchara de madera o una espátula de silicona. 

Otra opción , mucho más práctica es utilizar caramelo preparado.

 

 


Asar la calabaza :

 

Si no lo haces al horno, cosa que lleva mucho tiempo, puedes ponerla en el microondas, la cortas a trozos con corteza y todo, tapas con una tapa de microondas o film y en unos 10 minutos la tendrás cocida pincha con un tenedor y si está blanda ya la tienes. 

 

 


Saca la pulpa cocida con una cucharilla y pesas 400 gr. de esta pulpa.

 

 

Una vez esté fría ponemos en un bol la calabaza y el azúcar , mezclar muy bien y ahora añadir los huevos. Batimos bien e incorporar la leche, la Maizena y la esencia de vainilla.



Ponemos la mezcla en el molde que previamente hemos caramelizado y horneamos unos 45 minutos a 160º aproximadamente. 

 

Podemos cocerlo al baño maría en el horno, colocando en la bandeja del horno un poquito de agua. 

 

 

 

 

También se puede preparar en el microondas, cocerlo 6 minutos a media potencia dejar reposar 2 minutos y volver a cocer 6 minutos mas, pinchar para comprobar si está cocido.  ( Como cada microondas tiene una potencia el tiempo es orientativo ) . 

 

 

 

 

 

Bon apetit.

300 gr calabaza pelada y sin semillas

500 ml leche vegetal (soja, almendras, arroz…)

Azúcar moreno

Esencia de vainilla líquida

Fécula de maíz (maizena)
Read more at http://www.petitchef.es/recetas/flan-de-calabaza-fid-840984#wmiOve00i4Aq3eO6.99

sábado, 28 de diciembre de 2013

Magdalenas con corazón de chocolate


Hola a todos. Hoy toca postre en Mientras Hago Limonada.

La receta es muy sencilla y rápida de preparar , así que os propongo realizarla en compañía de vuestros niños. Seguro que disfrutáis tanto como ellos.














Ingredientes: 

 

2 huevos

200 g azúcar

1 vaso leche

1/2 vaso aceite de girasol

1/2 sobre levadura en polvo

ralladura de limón

250 g harina

200 g chocolate negro.

 

 

Elaboración:

 

 

Se baten los huevos con el azúcar, se le añade la leche y se mezcla. 

 

Se añade el aceite, se sigue mezclando.

 

Ponemos la ralladura de limón.

 

Aparte se mezcla la levadura con la harina tamizada y se añade a la masa, se mezcla bien y se le añade el chocolate que habremos previamente partido en trocitos pequeños. Para que el chocolate no se hunda en la masa, se enharina ligeramente .

 

Se pone en los moldes de papel rizado , aluminio o silicona, y se deja como un dedo vacío. Se le pone un puñado de azúcar en el centro.

 

 

 

 

 

Se mete en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 25 min

 

 

 

 

 

Espero que las disfrutéis tanto como lo hacemos en casa.

jueves, 26 de diciembre de 2013

Canelones de gambas

Los canelones siempre resultan plato de éxito garantizado, pero sobretodo es entre los más jóvenes donde suele triunfar de manera absoluta. Los devoran, y si sobran siempre les aparecerá algún  " novio " para la hora de la cena.


Y es que además de ser una gran comida de fácil digestión, está llena de nutrientes indispensables para esos jovenzuelos que tanta energía necesitan para su crecimiento y desarrollo.


La receta que propongo hoy, son unos canelones especiales a base de gambas, con lo que convierte a esta receta en una opción para ocasiones festivas.

 




 

 

 

 

 Ingredientes ( 6 p )


24 planchas de canelones ( yo utilizo los que vienen ya formados en tubos )

2 cebollas

1 k de gambas peladas congeladas tamaño mediano

10 gambas rojas medianas

aceite de oliva

sal

 

Salsa de gambas:

las 10 gambas enteras

1 cebolla mediana

1 puerro

1 cucharada de tomate frito

50 g de harina

un chorrito de brandy

1/2 l de caldo de pescado

1 dl de nata

sal

pimienta 

perejil

 

Salsa bechamel

Hacer 500 ml de salsa bechamel

 


 

Elaboración:

 

 

Pelar y picar las cebollas. Rehogarlas en un poco de aceite y una pizca de sal.

 

 Añadir las gambas congeladas al rehogo y cocinarlo unos minutos. Reservar.

 

 

Salsa de gambas: 

 

 Pelar y picar la cebolla y el puerro. Rehogarlo en un poco de aceite hasta que estén transparentes.

 

Añadir las gambas enteras y el tomate. Cocinar unos minutos machacando bien las gambas.

 

 Incorporar la harina y darle una vuelta unos minutos.

 

Regarlo con el brandy y reducirlo.

 

Cubrirlo con el caldo y cocerlo 15 minutos. Triturarlo y colarlo. 

 

Añadir entonces el preparado del principio de la receta con las gambas congeladas.

 

Sazonar con sal y pimienta . Añadir la nata en el último momento.

 

 

En una fuente para horno grande o en la misma bandeja de horno ponemos 3 o 4  cucharadas grandes de bechamel.


Encima dispondremos los canelones que habremos anteriormente rellenado de la salsa de gambas.


Por último, regaremos con el resto de la salsa bechamel y esparciremos queso rallado por encima.


Coceremos apenas unos 15 minutos a 200 grados con horno precalentado, más 5 minutos de gratinador.


Serviremos con perejil picadito por encima.




Que aproveche

 

 

 

Ensalada especial de Navidad

Desde Mientras Hago Limonada quiero felicitar a todos estas fiestas y hacer una pequeña aportación para una fecha tan señaladas con una sencilla receta.

 

Se trata de un ensalada bastante fácil de preparar, donde el mayor secreto está en su riquísimo aliño.


Creo que será un plato bien recibido , en medio de tanto exceso y a veces incluso empacho.

 

 

 


 

 



 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

 

12  palitos de mar  

200 g de salmón ahumado 

1 bolsa de brotes tiernos de ensalada variada

1 bolsa de canónigos 

1 mango

1 aguacate 

2 cucharadas de pasas sin semillas

1 cebolla morada pequeña


Para el aliño:


 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mostaza a la antigua 

1 cucharada de vinagre de frambuesa

2 cucharadas de miel

1 chorro de zumo de lima

1 pizca de sal

 

 

 

Elaboración:

 

  

Cortar los Palitos de Mar Pescanova en trozos que no sean muy pequeños, y reservar.

 

Hacer lo mismo con el salmón.

 

Pelar el mango y el aguacate y cortarlos al gusto


Pelar y cortar en juliana la cebolla

 

Añadir los brotes,  los canónigos, las pasas y el resto de ingredientes que preparamos antes.

 

Lo último que elaboramos es el aliño.

Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol, y lo batimos con un tenedor o una barilla pequeña hasta que emulsione.

 

 

Montaje de la ensalada:

 

Colocar la ensalada en un recipiente y añadir el aliño. Mezclar bien justo en el momento antes de comerla.

 

 

 

 

 

 

  Felices Fiestas

Dátiles rellenos de crema de queso a las hierbas

Hoy vamos a preparar un entrante sencillo pero muy de estas fiestas.

 

En casa casi siempre comíamos dátiles de aperitivo en Navidad, pero los típicos con la panceta o bacon ahumado que se suelen freir en aceite. 

 

Yo os propongo hoy en Mientras Hago Limonada un entrante con dátiles, pero fresco y algo más ligerito. Es original, fácil de preparar y con un contraste de sabor realmente delicioso.

 

 

Ingredientes:

12 dátiles naturales pero maduros

1  tarrina de queso de untar ligero

Hierbas aromáticas frescas al gusto (orégano, cebollino, eneldo, albahaca, tomillo ).

Ralladura de lima

Sal y pimienta.

 

 

 

Elaboración:

 

 

Con la ayuda de una puntilla, o cuchillo de punta fina, hacemos un corte a lo largo y en la mitad de los dátiles y extraemos el hueso uno por uno.

 

 

 

 

En un bol ponemos el queso de untar y le añadimos una cucharada de mezcla de nuestras hierbas aromáticas. Mezclamos bien. Reservamos.

 

Con la ayuda de una cucharita de café rellenamos uno a uno los dátiles con el queso con hierbas.

Presentamos en un plato o bandeja.

Podemos prepararlos con antelación y guardar en el frigorífico.

 

 

 

sábado, 14 de diciembre de 2013

Bizcocho dos colores dos sabores ( marmor )

Hola a todos. Como casi cada  "finde" aquí os dejo una idea de algún postrecito rico con el que disfrutar en buena compañía.

Hoy preparamos en Mientras Hago Limonada un bizcocho marmor de dos sabores: vainilla y chocolate. Es muy fácil de preparar y tiene un resultado original a la hora de servirlo. 

Pero mirad y juzgad vosotros mismos.










Ingredientes:



4 huevos

220 g. de Harina de Trigo

220 g. de Azúcar

220 g. de Margarina

2 Cucharas de levadura

4 Cucharadas de Cacao en Polvo

1 Cuchara de Vainilla

 

 

 

Elaboración :



Ponemos a calentar el horno a 180º, opción arriba y abajo. Meteremos también un molde o bol apto para horno con agua.

 

Ponemos a derretir la margarina en el microondas sólo hasta que esté blandita. 

 

Mezclamos en un bol con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien entre huevo y huevo.

 

Añadimos la levadura a la harina y tamizamos. 

 

Mezclamos con el resto de la masa.

 

 Apartamos como 1/3 de la masa en otro bol, y le añadiremos el chocolate el polvo. A la masa inicial restante le ponemos la vainilla y ligamos.

 

Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

 

Vertemos la masa en el molde alternando círculos concéntricos, una cucharada de la masa con vainilla y una de la de cacao, hasta agotar las dos masas.

 

 

 

 

 

Introducimos el molde en el horno, esto lo haremos lo más rápido posible para que no pierda calor. Dejamos unos 5 minutos tal cual está y pasamos la posición del horno a solo por abajo. Así deberá estar en torno a los 45-55 minutos, dependiendo del tipo de molde que hayáis escogido.


Sacamos y dejaremos enfriar para desmoldarlo. 






Espero que os guste.



 

 

 

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Bizcocho esponjoso de zanahoria con harina de almendras

Con pocos indredientes y a bajo coste, muchas veces se consiguen los mejores resultados. Este es el caso del sabrosísimo bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada.

 

Se me ocurrió prepararlo con unas zanahorias que tenía por el frigo y con apenas un par de  " cosillas " más. Pues os prometo que triunfó casi más que otros postres que he hecho otras veces mucho más costosos y elaborados.

 

 

 

Ingredientes:

 

4  huevos

100g harina tamizada y con gasificante ( 1 cucharada de postre de bicarnonato )

70 g harina de almendra

200 g zanahoria pelada y rallada

200 ml aceite de girasol

175 g de azúcar

ralladura de limón

almíbar de agua y azúcar ( 200 ml de agua y 150 g de azúcar )

coco rallado para decorar 

 

 

Elaboración:

 

 

Separamos las claras de las yemas.

 

Montamos las claras a punto de nieve.

 

 

Encendemos el horno a 200 grados.

 

 

Aparte batimos con unas barillas y de forma manual las yemas con el azúcar. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir y seguidamente ponemos la ralladura de limón.

 

A continuación incorporamos la zanahoria cruda, la harina y la harina de almendra, removiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.

 

Por último le meteremos las claras montadas con la ayuda de una lengüeta y con delicadeza siempre con movimientos suaves y envolventes.

 

 

Ponemos la mezcla en un molde, yo usé uno de silicona con forma de flan.

 

 

Introducimos al horno y bajamos la temperatura a 170 grados.

 

Horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja de cocina ésta salga seca.

 

Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

 

 

Desmoldar. Empapar con el almíbar y si se desea espolvorear con coco rallado.

 

 

 

Espero que os guste tanto como a mi.

 

martes, 10 de diciembre de 2013

Potaje de garbanzos con bacalao, espinacas y calabaza

Todos sabemos que las legumbres son buenas para nuestra salud y por eso deberíamos comerlas todo el año. Sin embargo, es ahora con el frío, cuando más nos apetecen.

 

El plato que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada, es un potaje riquísimo y con muy poca o nada de grasa.

 

Está inspirado en el potaje típico de " vigilia " que se prepara en Semana Santa, pero como siempre personalizado con un toque diferente. Y es que aprovechando la temporada, vamos a utilizar de manera generosa calabaza, que va a aportar al plato además de sabor, otros nutrientes y sobretodo mucho color.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( 6 personas )

 

 

400 g de garbanzos

300 g bacalao desalado y si queréis desmigado

1 cebolla

1 cabeza de ajos entera más 2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

1 cucharada de pimentón de la vera

un ramillete de perejil

250 g de espinacas

400 g de calabaza

3 o 4 patatas, según tamaño

3 huevos duros

aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

1 cucharadita de cominos molidos

sal 

 

 

Elaboración:

 

 

La noche de antes ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y bicarbonato. Antes de utilizarlos los lavaremos para enjuagarlos.

 

En una olla rápida pondremos a hervir, sin sellar la válvula, agua con una pizca de sal, la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Una vez caliente, meteremos los garbanzos escurridos y pondremos, ahora si ya a presión, durante diez minutos o el tiempo que indique el libro de instrucciones de dicha olla. pasado el tiempo retiramos del fuego, dejamos que se escape el vapor y abrimos la olla. Reservamos.

 

En una sartén pequeña sofreímos con dos cucharadas de aceite la cebolla bien picadita con un poco de sal. Cuando esté pochadita añadimos el pimentón y rehogamos un par de minutos más. Reservamos.

 

A parte sofreímos el pan con los dos dientes de ajo. Una vez doradito, sacamos a un mortero, añadimos el perejil lavado y picado y machacamos todo bien.

 

Ponemos al fuego de nuevo la olla de garbanzos, esta vez ya sin presión, y le añadimos las patatas cortadas a cachelos y el bacalao. Perfumamos con los cominos. Cocemos diez minutos e incorporamos la calabaza  a trozos y unos cinco minutos después las espinacas bien lavadas y cortadas a trozos. 

 

A continuación añadimos la picada de pan, ajo y perjil, junto con la cebolla y el pimentón que habíamos reservado. Cocemos unos minutos más hasta que la patata esté cocida y el caldo espese. Rectificamos el punto de sal, si fuese necesario. Retiramos del fuego.

 

 

A la hora de emplatar, servir acompañado de medio huevo duro picadito repartido por encima de cada plato.

 

 

Mi consejo es guardar el potaje para comer al día siguiente, ya que de esta manera ganará en  sabor y consistencia.

 

 

 

 

 

 

 

 

Buen provecho.

 

 

 

 


sábado, 7 de diciembre de 2013

Tiramisu con bizcocho crujiente de dos colores

Buenos días amigos de Mientras Hago Limonada.

 

Hoy preparamos en el blog un clásico de la cocina italiana, con un toque de originalidad e imaginación, cuyo efecto final al paladar resulta altamente sorprendente.

 

 

La idea me vino viendo un programa de cocina en el que se preparaba un tiramisú especial para celiacos con un bizcocho sin gluten que cortaban a trocitos para usar a modo de las clásicas soletillas.

 

Sin pensarlo dos veces compré uno de esos bizcochos de dos sabores, a los que se les llaman  " bizcocho marmor ", que son de dos colores, claro y oscuro y que corresponden normalmente a los gustos :  vainilla y chocolate. Este, además estaba recubierto con una crujiente y sabrosa capa de chocolate.

 

Una vez contado el  "truquito " de la receta, voy a mostraros paso a paso este cómodo y riquísimo postre , que se prepara casi en un abrir y cerrar de ojos.

 

 

El resultado es sorprendente ya que añadimos ese toque de chocolante crujiente que se funde en el paladar bocado tras bocado. 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

1 bizcocho marmor cubierto de chocolate de unos 250 g

3 huevos

4 chucharadas de azúcar

250 g de mascarpone

1 vaso de café con dos cucharadas de azúcar

cacao en polvo para espolvorear por encima 

 

 

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve . 

 

 


 

 

Batimos a mano las yemas con el azúcar y añadimos el mascarpone, mezclando con unas barillas.

 

 


 

 

 

Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior con suaves movimientos envolventes ayudándonos con una lengüeta.

 

 

Disolvemos el café con dos cucharadas de azúcar.

 

 

 

 

 

Cortamos el bizcocho a láminas finas y cubrimos el fondo de una fuente rectangular con él.

 

 

 

 

 

Mojamos los trozos de bizcocho con café.  Por encima cubrimos con la mitad de nuestra mezcla y repetimos la operación.

 

Finalmente espolvoreamos con cacao en polvo.

 

 

Guardamos en el frigo y si aguantamos lo servimos el próximo día.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Lasaña Boloñesa


La Lasaña a la Boloñesa es un plato típico de la gastronomía de Emilia Romagna, y de la ciudad de Bolonia, aunque claramente es más conocida en todo el mundo como un icono de la cocina italiana.

 

 

Existen muchas variantes de este plato, en el caso de la lasagna al horno las variantes provienen del contenido entre las láminas de pasta y bechamel, en este caso se puede encontrar lasagnas de verduras, y entre ellas se tienen coles, brócoli, espinacas, etc. También pueden hacerse de pescado y en este caso pueden contener atún. Algunos en lugar de salsa de carne (en su mayoría de cerdo o vaca), emplean carnes de aves tales como el pollo o el pavo. Las variantes más sutiles pueden llegar a incluir morcilla como contenido y hojas de col en lugar de la pasta, el resto es igual.

 

Hoy en Mientras Hago Limonada preparamos una lasaña tradicional con salsa boloñesa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( para 4 p )



500 g de salsa boloñesa

12 placas de lasaña precocida

500 cc de salsa bechamel 

dos o tres puñados de queso emmental rallado

orégano 




Elaboración:



Encendemos el horno para que se vaya calentando con calor arriba y abajo a 220 grados.


Mientras tanto en una fuente para horno mediana pondremos 4 o 5 cucharadas grandes de salsa bechamel hasta cubrir todo el fondo.


Colocaremos tres láminas encima de la bechamel tapándola. ( Las láminas se ponen crudas, ya que es una pasta precocida y se nos va a hacer en el horno sin ningún problema ).


Encima cubriremos con salsa boloñesa. De nuevo placas de pasta y otra vez boloñesa hasta agotarla. 

 

 




 

Cubrimos otra vez con las tres últimas láminas de pasta y por encima regamos con el resto de salsa bechamel.

 

 


 



Espolvoreamos con el queso rallado y como toque final con el orégano.








Introducimos al horno bajando la temperatura a 200, y cocemos unos 20 minutos.


Sacamos del horno y la dejamos reposar un poco antes de servir. De esta forma, conseguiremos que coja consistencia solidificándose un poco y facilitándonos el corte y emplatado.


 

 

 



Buen provecho.

sábado, 23 de noviembre de 2013

Natillas caseras con galletas Maria


Hola a todos y feliz fin de semana.


Hoy preparamos en Mientras Hago Limonada un postre tradicional, sencillo, económico y que gusta a todo el mundo:  Natillas. 

 

Un postre que nunca falla.

 

 

 

 

 




Ingredientes:



  • 1 l. lechera entera (mejor del tiempo)
  • 6 yemas de huevo
  • 40 g fécula de maíz
  • 6 cucharadas de azúcar
  • canela en rama
  • cáscara de limón
  • canela en polvo
  • 12 galletas tipo Maria




Elaboración:












Se pone la leche en un cazo. Mejor utilizar leche a temperatura ambiente y no de la nevera porque, así  las natillas cocerán antes.

 
Se añade el azúcar, con ayuda de unas varillas manuales.


Se añade la fécula de maíz y se mezcla bien con las varillas.

 
Se incorporan las yemas de huevo una a una, mezclando bien con las varillas para que no se formen grumos.

 
Una vez que está todo bien mezclado y sin grumos, se añade la canela, atada para evitar que se suelte, y la piel de limón y se pone a fuego medio.

 
Se remueve constantemente para evitar que se peguen con ayuda de una cuchara o con la misma varilla. Evitaremos que lleguen a hervir para que no se nos corten.

 
Una vez que han espesado, se retiran del fuego.


Se aparta la canela y el limón, se vierten en los moldes,  y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

 
Una vez enfriadas, se tapan con film y se reservan en la nevera hasta el momento de servirlas.

 
Se presentan con canela en polvo espolvoreada por encima y con un par de galletas.






miércoles, 20 de noviembre de 2013

Tortelloni a la Crema de Gorgonzola con Champiñones

La receta de hoy es una de esas recetas que preparamos un día que no sabemos que hacer de comer y nos apetece tomar un plato de pasta diferente.

Yo suelo tener siempre pasta fresca en el frigo para  "emergencias", así que con un par de igredientes más se me ha ocurrido esta receta que me gustaría compratir con vosotros.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: 2 p


 

 

1 paquete de tortelloni de pasta fresca rellenos de carne de 250 g

1 cebolleta

100 g de champiñones limpios y laminados

100 g de queso gorgonzola

1 cucharada de harina

300 cc de leche semidesnatada

2 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra molida

sal

 



 Elaboración:

 


En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla, con una pizca de sal, previamente cortada en dados pequeños, hasta que esté blandita.


A continuación añadimos los champiñones y avivando un poco el fuego, salteamos unos 2 minutos, evitando que hagan agua.


Incorporamos el queso gorgonzola troceado y seguidamente ponemos la cucharada de harina. Seguimos cocinando sin dejar de remover dos o tres minutos más.


Añadimos la leche y dejamos que coja calor sin dejar de remover con una cuchara, obteniendo así una crema suave donde se nos mezclarán todos nuestros ingredientes. 


Añadimos la pimienta molida y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Apagamos y retiramos del fuego. Reservamos.


En una olla con abundante agua y un punto de sal, herviremos la pasta siguiendo las instrucciones del envase.


Una vez cocidos los tortelloni, emplataremos añadiendo por encima la salsa a nuestro gusto.




Buen provecho.


Torta de Almendra y Merengue

Hola amigos de Mientras Hago Limonada. Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que nos recuerda, a esas que nos hacían nuestras abuelas  cuando éramos pequeños y se preparaban en casa de una manera totalmente tradicional.

La tarta o tortá de almendras, es mi bizcocho preferido, sencillo de hacer y con un sabor inconfundible.

Nos sirve como base de cualquier tarta aunque lo más típico es cubrirla con un fino merengue italiano. Pero si se prefiere podemos tomarla sola y resulta igualmente espectacular.

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( bizcocho )

200g de almendra molida cruda

250 g de azúcar

6 huevos

50 g de harina

levadura para bizcochos

ralladura de limón

mantequilla para engrasar el molde

 

Ingredientes para el merengue italiano


  • 4 claras.
  • 1 taza de azúcar (250 gramos).
  • 1/2 taza de agua (125 cc) o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar.


Elaboración del merengue italiano:

 

 

En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.

Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.

Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.


Para que nos quede un merengue espectacular:

 

 

  • Los huevos deben ser frescos y encontrarse a temperatura ambiente.
  • Cuando se separen las claras de las yemas, no debe quedar ni un solo rastro de yema en las claras.
  • Cuanto mas refinada o de mejor calidad sea el azúcar, más delicado y con menos impureza quedará el merengue.
  • Si queremos que quede más blanco, le podemos agregar unas gotas de jugo de limón al final del montado.
  •  La proporción entre claras y azúcar, es de una parte de claras por dos de azúcar.



  • Elaboración bizcocho:




    Montar las claras a punto de nieve 

     

    Aparte batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.


    Añadir la almendra y la harina tamizada junto con la levadura.


    Incorporar la ralladura del limón. Batir todo bien hasta conseguir una mezcla en lo posible homogénea.


    Con mucha delicadeza y movimientos envolventes, mezclar las claras a lo anterior sin que se nos baje el punto de nieve.



    Engrasar un molde grande de horno con la mantequilla y verter la mezcla anterior en él.


    Introducir en el horno precalentado a 175 grados unos 45 minutos comprobando la cocción con un palillo.


    Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja o plato para tartas.


    Decorar con el merengue con la ayuda de una manga pastelera y mucha imaginación.



    Deseo que os haya gustado.



    sábado, 16 de noviembre de 2013

    Crépes de pollo y foie al aroma de boletus

    masa crepes

    Se acercan de nuevo fechas de celebración y glotonería y tenemos que ir pensando ya en platos, con los que hacer de esos momentos en familia y buena compañía, inolvidables recuerdos.

     

    Hoy en Mientras Hago Limonada os dejo una receta bastante fácil y asequible con la que poder sorprender a todos los paladares. Incluso es apta para los más pequeños de la casa debido a su delicado sabor y jugosa textura.

     

    Propongo un plato que igual puede ofrecerse como plato principal o suculenta entrada.

     

     

     

    Ingredientes: 4 p

     

     

    8 crépes :  crépes receta

    2 cuartos traseros de pollo

    2 cebollas

    4 zanahorias

    caldo de pollo

    1 diente de ajo

    100 g de foie mitcuit o 1 lata de paté de foie

    100 ml de salsa de tomate

    100 g de boletus

    1 chorrito de oporto, coñac o jerez

    1/2 litro de salsa bechamel

    queso emmental rallado para gratinar

    aceite de oliva

    orégano

    sal

     

     

    Elaboración:

     

     

    Preparamos los crépes siguiendo las instrucciones en el enlace puesto en  la lista de " ingredientes " 

     

    En una olla cocemos los cuartos traseros de pollo, junto con una cebolla, las zanahorias y una pizca de sal.  ( Esta parte de la receta podeis hacerla el día antes ) 

    El caldo lo guardamos para añadir más tarde a la receta y sobrará para otras cosas, podéis congelarlo .

     

    Una vez fría la carne le retiraremos la piel, y la desmigaremos. Reservamos.

     

    En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos en él el ajo y la cebolla,  previamente picados, con una puntita de sal.

     

    Una vez pochados la cebolla y el el ajo, incorporamos los boletus y el oporto y cocinamos avivando el fuego unos 3 0 4 minutos.

     

    Añadimos entonces el pollo desmigado y el foie.  Metemos la salsa de tomate. Damos unas vueltas y bajamos de nuevo el fuego para regar con medio vaso del caldo que teníamos reservado.

     

    Dejamos unos minutos y retiramos de fuego.

     

    Con la ayuda del robot de cocina adecuado, trituraremos pero no para hacer papilla, sino para unificar un poco todos los ingredientes.

     

    Preparamos la salsa bechamel, reservamos.

     

    En un vasito ponemos 1 dedo de aceite de oliva y un poco de orégano, mezclamos. 

     

    Uno por uno rellenamos nuestros crépes poniendo dos o tres cucharadas de nuestro relleno y formamos tubos tipo canelón. Los disponemos en una bandeja de horno, y le ponemos la bechamel por encima. Espolvoreamos con el queso y gratinamos 10 minutos.

     

    Servimos caliente y decoramos con salsa de tomate y el aceite con orégano.

     

     

     

    Bon profit.

    viernes, 15 de noviembre de 2013

    Bizcocho Fabiola de Almendra y Coco

    Hola amigos de Mientras Hago Limonada. 

    Hoy toca postre. La receta de hoy es muy sencilla pero buenísima.

     

    Este postre quiero dedicárselo a alguien a quien quiero mucho y que además me ha demostrado que puedo contar siempre con ella sin importar para lo que sea. 

    LOLES, hoy es tu cumple y espero que seas muy feliz . Te quiero prima y te deseo lo mejor.

     

     

    El bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es muy típico según unos de la zona de Alcoy y según otros pocos de la de Gandía. De cualquier forma y siempre aportando personalidad, yo os dejo la receta tal y como a mi me parece que mejor resultado final da. A ver que os parece a vosotros.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingredientes:

     

    Bizcocho:

     

     

    6 huevos

    250 g de azúcar

    200 g de harina

    120 g de coco rallado

    60 g de almendra molida 

    gasificante

     

     

    Almíbar:

     

     

    500 ml de agua

    200 g de azúcar

     

     

    Elaboración:

     

     

    Separamos las claras de las yemas.

    Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, mejor si es glasé.

    En un recipiente aparte batimos las yemas con la otra mitad del azúcar.

     

    Tamizamos la harina con el gasificante y le añadimos la mitad del coco.

     

    Mezclamos todos los ingredientes con una varilla manual y con suma delicadeza, para evitar que se nos bajen las claras.

     

    En un recipiente en forma de corona, previamente engrasado, vertemos nuestra mezcla. 

     

    Horneamos a 175 grados unos 45 minutos comprobando como siempre el punto de cocción con un palillito.

     

    Sacamos del horno y dejamos enfriar.

     

     

    Preparación del almíbar: 

     

     

    Calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Dejamos enfriar. Reservamos.

     

    Desmoldamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.

     

    Por último decoramos con el resto del coco y listo.