Archivo del blog

Mostrando entradas con la etiqueta Almíbar. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Almíbar. Mostrar todas las entradas

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Torta de Almendra y Merengue

Hola amigos de Mientras Hago Limonada. Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que nos recuerda, a esas que nos hacían nuestras abuelas  cuando éramos pequeños y se preparaban en casa de una manera totalmente tradicional.

La tarta o tortá de almendras, es mi bizcocho preferido, sencillo de hacer y con un sabor inconfundible.

Nos sirve como base de cualquier tarta aunque lo más típico es cubrirla con un fino merengue italiano. Pero si se prefiere podemos tomarla sola y resulta igualmente espectacular.

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( bizcocho )

200g de almendra molida cruda

250 g de azúcar

6 huevos

50 g de harina

levadura para bizcochos

ralladura de limón

mantequilla para engrasar el molde

 

Ingredientes para el merengue italiano


  • 4 claras.
  • 1 taza de azúcar (250 gramos).
  • 1/2 taza de agua (125 cc) o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar.


Elaboración del merengue italiano:

 

 

En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.

Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.

Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.


Para que nos quede un merengue espectacular:

 

 

  • Los huevos deben ser frescos y encontrarse a temperatura ambiente.
  • Cuando se separen las claras de las yemas, no debe quedar ni un solo rastro de yema en las claras.
  • Cuanto mas refinada o de mejor calidad sea el azúcar, más delicado y con menos impureza quedará el merengue.
  • Si queremos que quede más blanco, le podemos agregar unas gotas de jugo de limón al final del montado.
  •  La proporción entre claras y azúcar, es de una parte de claras por dos de azúcar.



  • Elaboración bizcocho:




    Montar las claras a punto de nieve 

     

    Aparte batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.


    Añadir la almendra y la harina tamizada junto con la levadura.


    Incorporar la ralladura del limón. Batir todo bien hasta conseguir una mezcla en lo posible homogénea.


    Con mucha delicadeza y movimientos envolventes, mezclar las claras a lo anterior sin que se nos baje el punto de nieve.



    Engrasar un molde grande de horno con la mantequilla y verter la mezcla anterior en él.


    Introducir en el horno precalentado a 175 grados unos 45 minutos comprobando la cocción con un palillo.


    Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja o plato para tartas.


    Decorar con el merengue con la ayuda de una manga pastelera y mucha imaginación.



    Deseo que os haya gustado.



    viernes, 15 de noviembre de 2013

    Bizcocho Fabiola de Almendra y Coco

    Hola amigos de Mientras Hago Limonada. 

    Hoy toca postre. La receta de hoy es muy sencilla pero buenísima.

     

    Este postre quiero dedicárselo a alguien a quien quiero mucho y que además me ha demostrado que puedo contar siempre con ella sin importar para lo que sea. 

    LOLES, hoy es tu cumple y espero que seas muy feliz . Te quiero prima y te deseo lo mejor.

     

     

    El bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es muy típico según unos de la zona de Alcoy y según otros pocos de la de Gandía. De cualquier forma y siempre aportando personalidad, yo os dejo la receta tal y como a mi me parece que mejor resultado final da. A ver que os parece a vosotros.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingredientes:

     

    Bizcocho:

     

     

    6 huevos

    250 g de azúcar

    200 g de harina

    120 g de coco rallado

    60 g de almendra molida 

    gasificante

     

     

    Almíbar:

     

     

    500 ml de agua

    200 g de azúcar

     

     

    Elaboración:

     

     

    Separamos las claras de las yemas.

    Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, mejor si es glasé.

    En un recipiente aparte batimos las yemas con la otra mitad del azúcar.

     

    Tamizamos la harina con el gasificante y le añadimos la mitad del coco.

     

    Mezclamos todos los ingredientes con una varilla manual y con suma delicadeza, para evitar que se nos bajen las claras.

     

    En un recipiente en forma de corona, previamente engrasado, vertemos nuestra mezcla. 

     

    Horneamos a 175 grados unos 45 minutos comprobando como siempre el punto de cocción con un palillito.

     

    Sacamos del horno y dejamos enfriar.

     

     

    Preparación del almíbar: 

     

     

    Calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Dejamos enfriar. Reservamos.

     

    Desmoldamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.

     

    Por último decoramos con el resto del coco y listo.