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sábado, 23 de noviembre de 2013

Natillas caseras con galletas Maria


Hola a todos y feliz fin de semana.


Hoy preparamos en Mientras Hago Limonada un postre tradicional, sencillo, económico y que gusta a todo el mundo:  Natillas. 

 

Un postre que nunca falla.

 

 

 

 

 




Ingredientes:



  • 1 l. lechera entera (mejor del tiempo)
  • 6 yemas de huevo
  • 40 g fécula de maíz
  • 6 cucharadas de azúcar
  • canela en rama
  • cáscara de limón
  • canela en polvo
  • 12 galletas tipo Maria




Elaboración:












Se pone la leche en un cazo. Mejor utilizar leche a temperatura ambiente y no de la nevera porque, así  las natillas cocerán antes.

 
Se añade el azúcar, con ayuda de unas varillas manuales.


Se añade la fécula de maíz y se mezcla bien con las varillas.

 
Se incorporan las yemas de huevo una a una, mezclando bien con las varillas para que no se formen grumos.

 
Una vez que está todo bien mezclado y sin grumos, se añade la canela, atada para evitar que se suelte, y la piel de limón y se pone a fuego medio.

 
Se remueve constantemente para evitar que se peguen con ayuda de una cuchara o con la misma varilla. Evitaremos que lleguen a hervir para que no se nos corten.

 
Una vez que han espesado, se retiran del fuego.


Se aparta la canela y el limón, se vierten en los moldes,  y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

 
Una vez enfriadas, se tapan con film y se reservan en la nevera hasta el momento de servirlas.

 
Se presentan con canela en polvo espolvoreada por encima y con un par de galletas.






miércoles, 20 de noviembre de 2013

Tortelloni a la Crema de Gorgonzola con Champiñones

La receta de hoy es una de esas recetas que preparamos un día que no sabemos que hacer de comer y nos apetece tomar un plato de pasta diferente.

Yo suelo tener siempre pasta fresca en el frigo para  "emergencias", así que con un par de igredientes más se me ha ocurrido esta receta que me gustaría compratir con vosotros.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: 2 p


 

 

1 paquete de tortelloni de pasta fresca rellenos de carne de 250 g

1 cebolleta

100 g de champiñones limpios y laminados

100 g de queso gorgonzola

1 cucharada de harina

300 cc de leche semidesnatada

2 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra molida

sal

 



 Elaboración:

 


En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla, con una pizca de sal, previamente cortada en dados pequeños, hasta que esté blandita.


A continuación añadimos los champiñones y avivando un poco el fuego, salteamos unos 2 minutos, evitando que hagan agua.


Incorporamos el queso gorgonzola troceado y seguidamente ponemos la cucharada de harina. Seguimos cocinando sin dejar de remover dos o tres minutos más.


Añadimos la leche y dejamos que coja calor sin dejar de remover con una cuchara, obteniendo así una crema suave donde se nos mezclarán todos nuestros ingredientes. 


Añadimos la pimienta molida y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Apagamos y retiramos del fuego. Reservamos.


En una olla con abundante agua y un punto de sal, herviremos la pasta siguiendo las instrucciones del envase.


Una vez cocidos los tortelloni, emplataremos añadiendo por encima la salsa a nuestro gusto.




Buen provecho.


Torta de Almendra y Merengue

Hola amigos de Mientras Hago Limonada. Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que nos recuerda, a esas que nos hacían nuestras abuelas  cuando éramos pequeños y se preparaban en casa de una manera totalmente tradicional.

La tarta o tortá de almendras, es mi bizcocho preferido, sencillo de hacer y con un sabor inconfundible.

Nos sirve como base de cualquier tarta aunque lo más típico es cubrirla con un fino merengue italiano. Pero si se prefiere podemos tomarla sola y resulta igualmente espectacular.

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( bizcocho )

200g de almendra molida cruda

250 g de azúcar

6 huevos

50 g de harina

levadura para bizcochos

ralladura de limón

mantequilla para engrasar el molde

 

Ingredientes para el merengue italiano


  • 4 claras.
  • 1 taza de azúcar (250 gramos).
  • 1/2 taza de agua (125 cc) o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar.


Elaboración del merengue italiano:

 

 

En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.

Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.

Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.


Para que nos quede un merengue espectacular:

 

 

  • Los huevos deben ser frescos y encontrarse a temperatura ambiente.
  • Cuando se separen las claras de las yemas, no debe quedar ni un solo rastro de yema en las claras.
  • Cuanto mas refinada o de mejor calidad sea el azúcar, más delicado y con menos impureza quedará el merengue.
  • Si queremos que quede más blanco, le podemos agregar unas gotas de jugo de limón al final del montado.
  •  La proporción entre claras y azúcar, es de una parte de claras por dos de azúcar.



  • Elaboración bizcocho:




    Montar las claras a punto de nieve 

     

    Aparte batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.


    Añadir la almendra y la harina tamizada junto con la levadura.


    Incorporar la ralladura del limón. Batir todo bien hasta conseguir una mezcla en lo posible homogénea.


    Con mucha delicadeza y movimientos envolventes, mezclar las claras a lo anterior sin que se nos baje el punto de nieve.



    Engrasar un molde grande de horno con la mantequilla y verter la mezcla anterior en él.


    Introducir en el horno precalentado a 175 grados unos 45 minutos comprobando la cocción con un palillo.


    Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja o plato para tartas.


    Decorar con el merengue con la ayuda de una manga pastelera y mucha imaginación.



    Deseo que os haya gustado.



    sábado, 16 de noviembre de 2013

    Crépes de pollo y foie al aroma de boletus

    masa crepes

    Se acercan de nuevo fechas de celebración y glotonería y tenemos que ir pensando ya en platos, con los que hacer de esos momentos en familia y buena compañía, inolvidables recuerdos.

     

    Hoy en Mientras Hago Limonada os dejo una receta bastante fácil y asequible con la que poder sorprender a todos los paladares. Incluso es apta para los más pequeños de la casa debido a su delicado sabor y jugosa textura.

     

    Propongo un plato que igual puede ofrecerse como plato principal o suculenta entrada.

     

     

     

    Ingredientes: 4 p

     

     

    8 crépes :  crépes receta

    2 cuartos traseros de pollo

    2 cebollas

    4 zanahorias

    caldo de pollo

    1 diente de ajo

    100 g de foie mitcuit o 1 lata de paté de foie

    100 ml de salsa de tomate

    100 g de boletus

    1 chorrito de oporto, coñac o jerez

    1/2 litro de salsa bechamel

    queso emmental rallado para gratinar

    aceite de oliva

    orégano

    sal

     

     

    Elaboración:

     

     

    Preparamos los crépes siguiendo las instrucciones en el enlace puesto en  la lista de " ingredientes " 

     

    En una olla cocemos los cuartos traseros de pollo, junto con una cebolla, las zanahorias y una pizca de sal.  ( Esta parte de la receta podeis hacerla el día antes ) 

    El caldo lo guardamos para añadir más tarde a la receta y sobrará para otras cosas, podéis congelarlo .

     

    Una vez fría la carne le retiraremos la piel, y la desmigaremos. Reservamos.

     

    En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos en él el ajo y la cebolla,  previamente picados, con una puntita de sal.

     

    Una vez pochados la cebolla y el el ajo, incorporamos los boletus y el oporto y cocinamos avivando el fuego unos 3 0 4 minutos.

     

    Añadimos entonces el pollo desmigado y el foie.  Metemos la salsa de tomate. Damos unas vueltas y bajamos de nuevo el fuego para regar con medio vaso del caldo que teníamos reservado.

     

    Dejamos unos minutos y retiramos de fuego.

     

    Con la ayuda del robot de cocina adecuado, trituraremos pero no para hacer papilla, sino para unificar un poco todos los ingredientes.

     

    Preparamos la salsa bechamel, reservamos.

     

    En un vasito ponemos 1 dedo de aceite de oliva y un poco de orégano, mezclamos. 

     

    Uno por uno rellenamos nuestros crépes poniendo dos o tres cucharadas de nuestro relleno y formamos tubos tipo canelón. Los disponemos en una bandeja de horno, y le ponemos la bechamel por encima. Espolvoreamos con el queso y gratinamos 10 minutos.

     

    Servimos caliente y decoramos con salsa de tomate y el aceite con orégano.

     

     

     

    Bon profit.

    viernes, 15 de noviembre de 2013

    Bizcocho Fabiola de Almendra y Coco

    Hola amigos de Mientras Hago Limonada. 

    Hoy toca postre. La receta de hoy es muy sencilla pero buenísima.

     

    Este postre quiero dedicárselo a alguien a quien quiero mucho y que además me ha demostrado que puedo contar siempre con ella sin importar para lo que sea. 

    LOLES, hoy es tu cumple y espero que seas muy feliz . Te quiero prima y te deseo lo mejor.

     

     

    El bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es muy típico según unos de la zona de Alcoy y según otros pocos de la de Gandía. De cualquier forma y siempre aportando personalidad, yo os dejo la receta tal y como a mi me parece que mejor resultado final da. A ver que os parece a vosotros.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingredientes:

     

    Bizcocho:

     

     

    6 huevos

    250 g de azúcar

    200 g de harina

    120 g de coco rallado

    60 g de almendra molida 

    gasificante

     

     

    Almíbar:

     

     

    500 ml de agua

    200 g de azúcar

     

     

    Elaboración:

     

     

    Separamos las claras de las yemas.

    Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, mejor si es glasé.

    En un recipiente aparte batimos las yemas con la otra mitad del azúcar.

     

    Tamizamos la harina con el gasificante y le añadimos la mitad del coco.

     

    Mezclamos todos los ingredientes con una varilla manual y con suma delicadeza, para evitar que se nos bajen las claras.

     

    En un recipiente en forma de corona, previamente engrasado, vertemos nuestra mezcla. 

     

    Horneamos a 175 grados unos 45 minutos comprobando como siempre el punto de cocción con un palillito.

     

    Sacamos del horno y dejamos enfriar.

     

     

    Preparación del almíbar: 

     

     

    Calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Dejamos enfriar. Reservamos.

     

    Desmoldamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.

     

    Por último decoramos con el resto del coco y listo.


    jueves, 14 de noviembre de 2013

    Cocas de Tomacat

    Las cocas son una especialidad sobretodo de la gastronomía mediterranea. Aunque en todo el territorio español se comen cocas, en el resto del país, suelen prepararse más en forma cuadrada y grande, lo que viene siendo la coca horneada en lata de horno.

    Podría decirse que es una versión española de la pizza italiana pero hecha a nuestra manera.

     

    Las recetas de masa para cocas son innumerables. Cada abuela tiene la suya personalizada y secreta. Hay gente que pasa media vida buscando la receta perfecta de esta masa, pero al final cada uno la hace de una manera distinta.

     

    No hay que olvidar que en muchos sitios se preparan recetas también de cocas dulces.

    Yo os dejo una receta que he utilizado desde hace unos pocos años y que me gusta bastante.

     

     

     

     

    Ingredientes para la masa: para unas 12 unidades tamaño mediano

     

     

     

    1/2 kg de harina

    1 vaso de agua tibia

    1/2 vaso de aceite de oliva suave

    1 cucharada de sal

    25 g de levadura fresca 

     

     

    Relleno: 

     

    Tomacat

     

     

    Podeis ver la receta del tomacat pinchando encima del anterior enlace.


     

     

    Elaboración:

     

     

     

    En un recipiente grande y hondo procedemos al amasado.

     

    Calentamos el agua, no para que queme, y le añadimos la levadura, removemos con una cucharilla y reservamos unos 5 minutos hasta terminar el siguiente paso.

    Para ello ponemos la harina junto con la sal e incorporamos poco a poco el aceite. Empezamos el amasado mezclando con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla más o menos homógenea y que de esta manera la masa se despegue sin dificultad de las paredes del bol.

    Utilizaremos harina para las manos y también aceite, si fuera necesario, para trabajar la masa y evitar que se nos adhiera incómodamente.

    Añadimos el agua con la levadura disuelta y continuamos amasando en el recipiente hasta integrar bien de nuevo todos los ingredientes.

    Sobre el mármol de la cocina echamos un poco de harina y encima colocamos nuestra masa para continuar con el amasado. Amasar a mano puede llevarnos unos quince minutos. Para quienes no lo hayan hecho nunca, deciros que el procedimiento al principio puede resultar algo complicado, pero como en casi  todas las cosas, la práctica y el tesón harán que finalmente sea posible.

    En realidad veréis una vez lo practiquéis unas cuantas veces que no es tan difícil como parece.

     

    Para amasar básicamente tendremos que sobre la superficie enharinada en la que vamos a trabajar, apretar la masa, con las palmas de las mano, hacia abajo, rompiendo la masa, y recogiendo con los dedos hacia atrás con firmeza. No se trata de dar un masajito a la masa, sino de darle trabajo, y así se llama, trabajar la masa. Lo haremos con fuerza y durante todo el tiempo que sea necesario para que se convierta en una bola uniforme, elástica y tenaz.






    El paso siguiente es tapar la masa con un paño limpio de algodón, y dejarla reposar durante dos horas en un lugar mas cálido que frío y protegido de corrientes.

    Pasado el tiempo comprobamos que la masa habrá al menos duplicado su volumen, es el momento entonces de cortar con un cuchillo la masa en porciones como del tamaño de una mandarina normal y hacer de nuevo bolitas.

    En una bandeja de horno,  y si se desea encima de un papel sulfurizado, iremos colocando las bolas y extendiéndolas con las manos hasta formar las cocas, dejando en la zona de los bordes la masa algo más elevada.

    Lo siguiente será colocar dos cucharadas colmadas de tomacat encima de cada coca. 

     

     

     

     

     

     

     

    Seguidamente introducimos al horno precalentado a 250 grados, a una media altura, con calor arriba y abajo, y con aire si lo tenemos. Una vez dentro bajamos a 200 y dejamos unos 15 minutos comprobando el punto de horneado.

     

    CONSEJO :  Introducir un recipiente resistente con agua en el horno durante la cocción de las cocas para conseguir una textura crujiente.

     

     

     


     

    ¡¡ A disfrutar !!

     

     

    miércoles, 13 de noviembre de 2013

    Tomacat

    Fui al mercado, como cada viernes, y tenía pimientos, tomates , berenjenas y calabacín en cantidad, así que se me ha ocurrido hacer un tomacat.

    Para los que no sepáis lo que es, debo deciros que es una especie de pisto, muy típico de la comarca de la Marina Alta, en Alicante.

    La especial característica del Tomacat, es que se le incorpora en la cocción un trozo de salazón que aquí llamamos " Sangatxo ".

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingredientes:  para 6 p

     

     

    3 pimientos rojos grandes

    2 berenjenas ralladas grandes

    1 calabacín

    5 o 6 tomates maduros

    4 dientes de ajo

    1 trozo de sangatxo

    1 cucharada de pimenton molido dulce

    4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra

    sal muy poca, ya que hay que tener en cuenta el salazón




    Elaboración:



    Lo primero que hacemos es poner la noche de antes el salazón en agua para rebajar la sal. Cambiamos el agua una vez.


    Lavamos las verduras. 


    Pelamos las berenjenas, los ajos y los tomates.


    Partimos los pimientos primero en tiras y luego en cuadrados. El tamaño a gusto de cada uno.


    Troceamos de un tamaño similar las berenjenas y el calabacín.


    Picamos los ajos.


    En una olla de tamaño mediano grande, ponemos el aceite de oliva y en él sofreímos los ajos a fuego medio con cuidado de que no se nos quemen.


    Añadimos el pescado y los pimientos junto con las berenjenas. Damos unas vueltas durante cinco minutos más o menos.


    Incorporamos el calabacín y los tomates.


    Pondremos a todo la cucharada de pimentón.


    Removemos bien y dejamos a fuego lento una hora y media aproximadamente, sin olvidarnos de darle unas vueltecitas cada diez minutos y con la olla destapada.


    A mitad de cocción provar y añadirle sal si hiciese falta.









     

    Espero que os haya gustado.

    sábado, 9 de noviembre de 2013

    Patatas rellenas fáciles y rápidas

    Hola amigos de Mientras Hago Limonada.


    Hoy vamos a preparar unas riquísimas patatas rellenas parecidas a las " papas de Feria " que son típicas en muchas regiones de nuestro país.


    Yo propongo una versión rápida, ya que la cocción de la patata la voy a hacer en el microondas en vez de en el tradicional horno, ahorrándome así más de una hora de cocción.




    .




    Para acompañarlas yo propongo un rico gazpacho andaluz.

     

     NOTA: 

    Podéis preparar estas patatas rellenándolas con cualquier cosa que tengais en casa, restos de fiambre, alguna conserva... o lo que vuestra imaginación os inspire.

     

     

     


    Ingredientes:  ( para cada persona 1 patatas entera, luego serán dos medias por cabeza )



    1 patata mediana

    1 lata de atún al natural

    1/2 cebolleta pequeña

    1 tomate

    2 cucharadas de maiz dulce

    3 palitos de surimi 

    1 cucharadita de mostaza dulce

    sal



    queso mozzarela o emmental para fundir

     

     

     

     

    Elaboración:

     

     

    Lavamos las patatas y las pinchamos con un cuchillo de punta o una brocheta metálica por varios sitios.

     

    Las introducimos en un recipiente apto para microondas y las cocinamos en el micro a 800 w unos quince minutos, dependiendo del tamaño de la patata.


    Mientras se nos cuecen las patatas, preparamos el relleno.

     

    En un bol ponemos el tomate a daditos, la cebolleta picada en brunoise ( en pequeños daditos ), los palitos de cangrejo o surimi, los granos de maíz y la cucharadita de mostaza. Mezclamos todo muy bien, reservamos en la nevera.


    Cuando las patatas estén cocidas, y con cuidado siempre de no quemarnos, las vaciaremos retirándoles para ello la parte superior a lo largo, como si les estuviésemos quitando su " techo ". Desechamos esa tapa.


    La otra parte de la patata, la grande, la vamos a vaciar con la ayuda de una cucharita de postre y sin romper la patata.


    Añadimos lo que hemos sacado de la patata al bol con la mezcla anteriormente preparada y mezclamos todo muy bién. Añadimos sal a gusto.


    Rellenamos las patatas con nuestra preparación y por encima cubrimos con queso rallado.


    Introducimos al horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos y 10 más gratinamos hasta que se funda el queso.



    ¡ Buen provecho !









     

     

     

     



    jueves, 7 de noviembre de 2013

    Tatin salado de verduras y atún

    La tarta tatin es un plato clásico de la cocina francesa que tiene la peculiaridad de hacerse al revés: el relleno se coloca en el fondo del molde y se tapa con la base. Se hornea y finalmente se desmolda dándole la vuelta. El resultado es espectacular. Espero que os animéis a cocinarla y me contéis.

    La que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es salada a base de verduras y como plato único puede quedar perfecto para cualquier dieta equilibrada.

    Ingredientes:

    1 lámina de hojaldre redonda mejor, si no la moldearemos

    1 tomate grande 

    1 cebolleta

    1 calabacín

    2 latas de atún al natural

    queso emmental rallado

    1 cucharada de azúcar moreno

    aceite de oliva

    sal 1 cucharadita de crema de vinagre de módena

    romero 

    1 cucharadita de azúcar normal

    Elaboración:

    Cortamos el tomate en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

    Lavamos y cortamos en círculos el calabacín.

    Cortamos en juliana la cebolleta.

    Pochamos la cebolleta con  dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, y la chucharada de azúcar moreno. Lo dejamos 10 minutos a fuego muy lento removiendo de vez en cuando.

    Añadimos la cucharadita de crema de módena. Le damos un par de minutos más e incorporamos el calabacín. Cocinamos 2 minutos, sólo para que se mezclen los sabores, ya que la cocción se realizará dentro del horno.

    Ponemos entonces el atún  y removemos. Apagamos el fuego y reservamos.

    Forramos un recipiente para tartas no muy alto con papel sulfurizado.

    Sobre el papel colocamos las rodajas de tomate y espolvoreamos con el tomillo y el azúcar

     

     

     


    A continuación repartiremos por encima del tomate la mezcla que hemos preparado anteriormente y  echaremos por encima de todo el queso rallado a gusto.

    Por último colocaremos la masa del hojaldre tapando todo, como si se tratase de una tarta pero al revés.

    Horneamos unos 20 minutos a 200 grados.

    Desmoldamos con cuidado de no quemarnos y listo.

    ¡ Bon apetit !

    miércoles, 6 de noviembre de 2013

    Huevos a la Flamenca en microondas


    El plato que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es un plato la mar de socorrido y muy exquisito. Se prepara en escasos minutos y resulta bastante completo.


    La primera vez que lo degusté fue en Sevilla, en el barrio de Triana.  Allí lo tomamos como un aperitivo acompañando una cervecita fresquita, porque eso si, el plato sale calentito. Y con un buen  " Pedaso de pan " como dicen por allí, está " pa jartarse de mojá "








    Ingredientes: 2 raciones



    2 huevos

    100 g de guisantes

    50 g de jamón serrano en taquitos

    50 g de chorizo o chistorra

    200 g de salsa de tomate casera o de bote 

    100 g de queso curado para rallar

    2 recipientes aptos para microondas

    Papel film transparente para cubrir los recipientes

    1 microondas




    Elaboración:



    En dos recipientes individuales aptos para microondas, repartimos los guisantes, el jamón, el chorizo, la salsa de tomate y encima de todo ello cascamos un huevo en cada cazuela.


    Rallamos el queso por encima, cubrimos con el papel film y lo pinchamos con una puntilla en dos o tres puntos ligeramente.

     

    Introducimos al microondas a 350 W unos 9 minutos, controlando hasta que lo blanco del huevo quede cuajado y la yema quede "mojable ".








    No me digáis que no es sencillo y apetecible.


    ¡ Que aproveche !




    miércoles, 30 de octubre de 2013

    Espaguetis tricolor con salmón y setas en crema

    Aprovechando la temporada, el otro día compré en el mercado unas setas y hoy he pensado en utilizarlas para hacer algún plato de pasta.

     

    Pensando en lo que tenía en el  "frigo ", he inventado un plato riquísimo de espaguetis con salmón ahumado, algo de verdurita y una salsa bechamel.

    Sin enrrollarme más os cuento como lo hice.

     

     

    Ingredientes: 4 personas

    400 g  de espagueti de verduras y blancos

    150 g de setas variadas

    200 g de salmón ahumado

    1 puerro 

    1 cebolla

    1/2 vaso ( de los de vino ) de oporto seco

    eneldo seco picado

    orégano seco 

     agua con sal para hervir la pasta

    queso parmesano para rallar

     

     

     

    Ingredientes para la salsa bechamel:

     

     

    500 ml de leche semidesnatada

    1/2 cebolleta

    2 cucharadas de harina

    aceite de oliva

    nuez moscada

    pimienta negra molida

    sal


    Elaboración:

    En una olla grande con abundante agua con sal hervimos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos, enfriamos debajo del grifo y reservamos. De esta forma evitaremos que se nos apelmace.

    En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, salteamos las setas, que habremos limpiado con anterioridad, dos minutos a fuego vivo. Sacamos y reservamos.

    En la misma sartén ponemos dos cucharadas más de aceite y pochamos media cebolla y el puerro bien picaditos y con un poquito de sal, hasta que estén tiernos. Entonces añadimos las setas y el oporto. Dejamos tres o cuatro minutos e incorporamos el salmón troceado. Echamos el eneldo y dejamos dos minutos más removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego.

     

     

    Elaboración de la salsa bechamel:

    En una olla más pequeña ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la otra media cebolla. Añadimos dos cucharadas de harina. Removemos hasta que la harina pierda su crudeza con cuidado de que no se nos queme. Ponemos un poco de sal, una pizca de nuez moscada y un poco de pimienta. Removemos bien, y entonces metemos la leche, poco a poco sin dejar de remover.

    Cuando empiece a espesar, y en la misma olla, trituraremos con una trituradora y seguiremos con la cocción hasta obtener una salsa bechamel cremosa, ni muy líquida ni demasiado espesa. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario.

     

     

    Ahora mezclamos la bechamel con el salteado de setas, verduras y salmón.

     

    Ya sólo nos queda montar el plato, mezclando la pasta con la salsa.

    Como toque final decoraremos con orégano el plato y si lo deseamos pondremos parmesano rallado en el último momento.

    martes, 29 de octubre de 2013

    Bizcocho de calabaza y trocitos de chocolate

    De nuevo llega la festividad de Todos los Santos, y con ella gran variedad de dulces típicos hechos, gran cantidad de ellos utilizando uno de los ingredientes más versátiles que podemos usar tanto para platos dulces como salados : la calabaza.

    Podemos  encontrarla en el mercado todo el año, pero es en otoño e invierno cuando más podemos disfrutar de ella. Es un alimento muy saludable y nutritivo, es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales, ideal para todo tipo de dietas.

     

    Yo os propongo hoy una receta que hará las delicias de cualquier paladar. Se trata de una coca de calabaza jugosa y tierna como nunca la habéis probado, con un toque de chocolate para los más golosos.

     

     

     

     

     

     Ingredientes:

     

     

    400 g de calabaza

    250 g de azúcar

    250 g de harina 

    3 huevos

    150 g de aceite de girasol

    3 sobres doble de gaseosas

    150 g de chocolate en trocitos, ( yo puse negro )

    azúcar y canela para espolvorear por encima

    sal y unas gotitas de limón

     

     

     

    Elaboración:

     

     

    Pelamos y troceamos la calabaza, ( luego una vez cocida y escurrida quedará en 300 g). Introducimos en un recipiente apto para microondas con tapa, y cocemos 15 minutos a 800 w con un dedo de agua. Transcurrido ese tiempo sacamos del micro y con cuidado de no quemarnos destapamos y colamos el agua. Ponemos la calabaza en un plato y la trituramos simplemente con la ayuda de un tenedor. Reservamos. 

     

    Separamos las yemas de las claras de los tres huevos.

     

    Batimos la calabaza con la mitad del azúcar e incorporamos las yemas una a una hasta que se hayan integrado.

    Incorporamos el aceite poco a poco y batimos con una barilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

    En un cuenco aparte, tamizamos la harina con las gaseosas y la añadimos a la mezcla anterior.

     

    Punto de nieve

    En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, unas gotitas de limón y añadiendo poco a poco el resto del azúcar. ( Si esta segunda parte del azúcar la trituramos antes con una batidora o molinillo para convertirla en azúcar glasé,  las montaremos con mayor facilidad. )

    Por último incorporamos a la mezcla el merengue, obtenido de montar las claras, con sumo cuidado y realizando movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

    En una lata para horno forrada con papel sulfurizado vertemos la mezcla y le añadiremos los trocitos de chololate, enharinados ligeramente para evitar que se vayan al fondo.

    Para finalizar espolvoreamos con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela.

    Introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. 

    Comprobaremos la cocción pinchando con un palillo, pero no abriremos el horno nunca antes de la media hora para evitar que se nos baje.

    Espero que os guste.

    sábado, 5 de octubre de 2013

    Hojaldre de otoño con uvas e higos

    Aunque tímido el otoño, que se resiste este año a hacer acto de presencia, la naturaleza sigue imparable su curso, y con él aparecen los productos de temporada: uvas, higos, calabazas, castañas,setas...

     

    Y hoy en Mientras Hago Limonada para dar la bienvenida a el otoño, vamos a preparar un postre fácil y asequible.

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingredientes : dos tartaletas rectangulares

     

     

    1 lámina rectangular de hojaldre congelada

    1 huevo

    1 chucharada de azúcar

    1 brocha de cocina

    2 hojas de gelatina

    3 cucharadas de mermelada de melocotón

    3 cucharadas de agua

    4 cucharadas de crema pastelera

    unos 30 granos de uva moscatel

    4 higos

     

     

     

    Elaboración:

     

     

    Sacamos la lámina de hojaldre del congelador y esperamos de 20 minutos a media hora a que se descongele.

     

    Precalentamos el horno a 200 grados.

     

    Extendemos el hojaldre y lo partimos con un cuchillo en dos.

     

    Pinchamos la superficie con múltiples agujeros dejando los bordes sin pinchar.

     

     

     

     

     

    A continuación batimos el huevo y con la ayuda de una brocha pintamos los hojaldres. Luego espolvoreamos con azúcar e introducimos al horno. Lo horneamos de 12 a 15 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

     

    En un cazo ponemos la mermelada de melocotón, el agua y las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Calentamos un par de minutos removiendo hasta que hierba. Retirar del fuego y dejar que pierda temperatura.

     

     

     

     

     

     

     

     

     Lavamos y troceamos la fruta. Pelamos los higos y los partimos a rodajas.

     Cortamos los granos de uva por la mitad y retiramos las pepitas.

     

     

     

     


    Ahora montaremos las tartaletas:

    para ello repartiremos la crema pastelera encima de los dos rectángulos de hojaldre.


    Seguidamente distribuiremos la fruta encima de la crema pastelera.


    Por último pintamos por encima la fruta con el preparado de melocotón y gelatina para darle brillo y listo.







    lunes, 23 de septiembre de 2013

    Crepes con fresas y chocolate



    Vamos a hacer hoy un postre que triunfa siempre y que en realidad resulta bastante fácil de preparar.

     

     

    Las fresas, si no estamos en la temporada siempre podemos sustituirlas por cualquier otra fruta que nos guste, bien sea natural o en almíbar: plátano, melocotón, mango, pera, higos...

     

     













    Ingredientes  para 8 crépes ( masa de crepes )

     

     

     

    - 250gr de harina

     4 huevos

     1 sobre de azúcar (de café)

     1 pellizco de sal

     1/2 litro de leche entera

     aceite de oliva suave para untar la sartén

    Más ingredientes:

    Un medio kg fresas limpias y cortadas 

    100 g de chocolate fondant

    1 chorrito de leche

    50 g de mantequilla

     

     

    Elaboración:

     

     

    En un bol mezclamos los huevos batidos, la leche, la harina, el azúcar y la sal ayudándonos con una batidora de barillas. Tiene que quedar una mezcla homogénea pero bastante líquida.

     

     

    Un gran truco es dejar reposar durante dos horas la masa el el frigorífico.

     

     

    Una vez transcurrido el tiempo de reposo, procederemos a hacer los crépes en una sartén mediana de unos 15 a 22 cm. Para ello vamos a untar el fondo de la sartén con aceite suave de oliva con la ayuda de un papel de cocina. Debemos calentar muy bien la sartén, sobretodo al hacer la primera, evitando así que se nos adhiera.

     

     

    Una vez caliente la sartén, y utilizando una cuchara tipo cazo repartidor, vertemos una medida de chuchara y hacemos a fuego medio- fuerte durante un minuto aproximadamente. Luego con una cuchara plana daremos la vuelta comprobando antes si está dorada. 45 segundos más y nuestra primera crépe, estará lista para rellenar.

     

     

    Cocinaremos el resto de crépes de igual forma, engrasando cada vez nuestra sartén con aceite y el papel.

     

     

    Amontonamos las crépes formando una torre y reservamos.

     

     

    Fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla un minuto al microondas y luego removiendo bien hasta que esté formada la crema de chocolate.

     

     

    Repartimos las fresas troceadas encima de los crépes y rociamos con el chocolate.

     

     

     

     

     

    ¡ Mmmmmmhhhh !!!  No tengo palabras.

     

     

     


    Ensalada especial de tomates

    Después de un fin de semana  "movidito", toca dejar reposar al hígado y al estómago y por eso qué mejor que una buena ensalada para desintoxicar nuestro organismo.

     

    La propuesta de hoy en Mientras Hago Limonada es de una combinación de tomates, eso si, de buena calidad, y apenas alguna cosilla más.

     

     

     Ingredientes:

     

     

    2 tomates de ensalada

    1 bolsa de rúcula

    4 lonchas de jamón serrano

    2 cucharadas de nueces troceadas

    unas hojas de albahaca fresca

    1 diente de ajo

    aceite de oliva virgen extra

    vinagre

    sal

    unas tostas para acompañar

     

     

    Elaboración :

     

     

    En un plato grande extendemos las hojas de rúcula.

     

    Encima colocamos los tomates previamente lavados y cortados en  generosas rodajas.

     

    En el vaso de la trituradora vamos a picar las hojas de albahaca con el aceite y, el ajo y una pizca de sal.

     

    Echamos las nueces troceadas a nuestra especie de " pesto de albahaca " y mezclamos con una cuchara. Repartimos sobre los trozos de tomate.

     

    Troceamos el jamón y lo disponemos encima.

     

    Aliñamos con un chorro de aceite y vinagre a gusto.

     

    Presentamos acompañando de las tostas.

     

     

    ¡ A disfrutar !