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viernes, 15 de noviembre de 2013

Bizcocho Fabiola de Almendra y Coco

Hola amigos de Mientras Hago Limonada. 

Hoy toca postre. La receta de hoy es muy sencilla pero buenísima.

 

Este postre quiero dedicárselo a alguien a quien quiero mucho y que además me ha demostrado que puedo contar siempre con ella sin importar para lo que sea. 

LOLES, hoy es tu cumple y espero que seas muy feliz . Te quiero prima y te deseo lo mejor.

 

 

El bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es muy típico según unos de la zona de Alcoy y según otros pocos de la de Gandía. De cualquier forma y siempre aportando personalidad, yo os dejo la receta tal y como a mi me parece que mejor resultado final da. A ver que os parece a vosotros.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Bizcocho:

 

 

6 huevos

250 g de azúcar

200 g de harina

120 g de coco rallado

60 g de almendra molida 

gasificante

 

 

Almíbar:

 

 

500 ml de agua

200 g de azúcar

 

 

Elaboración:

 

 

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, mejor si es glasé.

En un recipiente aparte batimos las yemas con la otra mitad del azúcar.

 

Tamizamos la harina con el gasificante y le añadimos la mitad del coco.

 

Mezclamos todos los ingredientes con una varilla manual y con suma delicadeza, para evitar que se nos bajen las claras.

 

En un recipiente en forma de corona, previamente engrasado, vertemos nuestra mezcla. 

 

Horneamos a 175 grados unos 45 minutos comprobando como siempre el punto de cocción con un palillito.

 

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

 

 

Preparación del almíbar: 

 

 

Calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Dejamos enfriar. Reservamos.

 

Desmoldamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.

 

Por último decoramos con el resto del coco y listo.


jueves, 14 de noviembre de 2013

Cocas de Tomacat

Las cocas son una especialidad sobretodo de la gastronomía mediterranea. Aunque en todo el territorio español se comen cocas, en el resto del país, suelen prepararse más en forma cuadrada y grande, lo que viene siendo la coca horneada en lata de horno.

Podría decirse que es una versión española de la pizza italiana pero hecha a nuestra manera.

 

Las recetas de masa para cocas son innumerables. Cada abuela tiene la suya personalizada y secreta. Hay gente que pasa media vida buscando la receta perfecta de esta masa, pero al final cada uno la hace de una manera distinta.

 

No hay que olvidar que en muchos sitios se preparan recetas también de cocas dulces.

Yo os dejo una receta que he utilizado desde hace unos pocos años y que me gusta bastante.

 

 

 

 

Ingredientes para la masa: para unas 12 unidades tamaño mediano

 

 

 

1/2 kg de harina

1 vaso de agua tibia

1/2 vaso de aceite de oliva suave

1 cucharada de sal

25 g de levadura fresca 

 

 

Relleno: 

 

Tomacat

 

 

Podeis ver la receta del tomacat pinchando encima del anterior enlace.


 

 

Elaboración:

 

 

 

En un recipiente grande y hondo procedemos al amasado.

 

Calentamos el agua, no para que queme, y le añadimos la levadura, removemos con una cucharilla y reservamos unos 5 minutos hasta terminar el siguiente paso.

Para ello ponemos la harina junto con la sal e incorporamos poco a poco el aceite. Empezamos el amasado mezclando con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla más o menos homógenea y que de esta manera la masa se despegue sin dificultad de las paredes del bol.

Utilizaremos harina para las manos y también aceite, si fuera necesario, para trabajar la masa y evitar que se nos adhiera incómodamente.

Añadimos el agua con la levadura disuelta y continuamos amasando en el recipiente hasta integrar bien de nuevo todos los ingredientes.

Sobre el mármol de la cocina echamos un poco de harina y encima colocamos nuestra masa para continuar con el amasado. Amasar a mano puede llevarnos unos quince minutos. Para quienes no lo hayan hecho nunca, deciros que el procedimiento al principio puede resultar algo complicado, pero como en casi  todas las cosas, la práctica y el tesón harán que finalmente sea posible.

En realidad veréis una vez lo practiquéis unas cuantas veces que no es tan difícil como parece.

 

Para amasar básicamente tendremos que sobre la superficie enharinada en la que vamos a trabajar, apretar la masa, con las palmas de las mano, hacia abajo, rompiendo la masa, y recogiendo con los dedos hacia atrás con firmeza. No se trata de dar un masajito a la masa, sino de darle trabajo, y así se llama, trabajar la masa. Lo haremos con fuerza y durante todo el tiempo que sea necesario para que se convierta en una bola uniforme, elástica y tenaz.






El paso siguiente es tapar la masa con un paño limpio de algodón, y dejarla reposar durante dos horas en un lugar mas cálido que frío y protegido de corrientes.

Pasado el tiempo comprobamos que la masa habrá al menos duplicado su volumen, es el momento entonces de cortar con un cuchillo la masa en porciones como del tamaño de una mandarina normal y hacer de nuevo bolitas.

En una bandeja de horno,  y si se desea encima de un papel sulfurizado, iremos colocando las bolas y extendiéndolas con las manos hasta formar las cocas, dejando en la zona de los bordes la masa algo más elevada.

Lo siguiente será colocar dos cucharadas colmadas de tomacat encima de cada coca. 

 

 

 

 

 

 

 

Seguidamente introducimos al horno precalentado a 250 grados, a una media altura, con calor arriba y abajo, y con aire si lo tenemos. Una vez dentro bajamos a 200 y dejamos unos 15 minutos comprobando el punto de horneado.

 

CONSEJO :  Introducir un recipiente resistente con agua en el horno durante la cocción de las cocas para conseguir una textura crujiente.

 

 

 


 

¡¡ A disfrutar !!

 

 

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Tomacat

Fui al mercado, como cada viernes, y tenía pimientos, tomates , berenjenas y calabacín en cantidad, así que se me ha ocurrido hacer un tomacat.

Para los que no sepáis lo que es, debo deciros que es una especie de pisto, muy típico de la comarca de la Marina Alta, en Alicante.

La especial característica del Tomacat, es que se le incorpora en la cocción un trozo de salazón que aquí llamamos " Sangatxo ".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:  para 6 p

 

 

3 pimientos rojos grandes

2 berenjenas ralladas grandes

1 calabacín

5 o 6 tomates maduros

4 dientes de ajo

1 trozo de sangatxo

1 cucharada de pimenton molido dulce

4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra

sal muy poca, ya que hay que tener en cuenta el salazón




Elaboración:



Lo primero que hacemos es poner la noche de antes el salazón en agua para rebajar la sal. Cambiamos el agua una vez.


Lavamos las verduras. 


Pelamos las berenjenas, los ajos y los tomates.


Partimos los pimientos primero en tiras y luego en cuadrados. El tamaño a gusto de cada uno.


Troceamos de un tamaño similar las berenjenas y el calabacín.


Picamos los ajos.


En una olla de tamaño mediano grande, ponemos el aceite de oliva y en él sofreímos los ajos a fuego medio con cuidado de que no se nos quemen.


Añadimos el pescado y los pimientos junto con las berenjenas. Damos unas vueltas durante cinco minutos más o menos.


Incorporamos el calabacín y los tomates.


Pondremos a todo la cucharada de pimentón.


Removemos bien y dejamos a fuego lento una hora y media aproximadamente, sin olvidarnos de darle unas vueltecitas cada diez minutos y con la olla destapada.


A mitad de cocción provar y añadirle sal si hiciese falta.









 

Espero que os haya gustado.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Patatas rellenas fáciles y rápidas

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.


Hoy vamos a preparar unas riquísimas patatas rellenas parecidas a las " papas de Feria " que son típicas en muchas regiones de nuestro país.


Yo propongo una versión rápida, ya que la cocción de la patata la voy a hacer en el microondas en vez de en el tradicional horno, ahorrándome así más de una hora de cocción.




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Para acompañarlas yo propongo un rico gazpacho andaluz.

 

 NOTA: 

Podéis preparar estas patatas rellenándolas con cualquier cosa que tengais en casa, restos de fiambre, alguna conserva... o lo que vuestra imaginación os inspire.

 

 

 


Ingredientes:  ( para cada persona 1 patatas entera, luego serán dos medias por cabeza )



1 patata mediana

1 lata de atún al natural

1/2 cebolleta pequeña

1 tomate

2 cucharadas de maiz dulce

3 palitos de surimi 

1 cucharadita de mostaza dulce

sal



queso mozzarela o emmental para fundir

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

Lavamos las patatas y las pinchamos con un cuchillo de punta o una brocheta metálica por varios sitios.

 

Las introducimos en un recipiente apto para microondas y las cocinamos en el micro a 800 w unos quince minutos, dependiendo del tamaño de la patata.


Mientras se nos cuecen las patatas, preparamos el relleno.

 

En un bol ponemos el tomate a daditos, la cebolleta picada en brunoise ( en pequeños daditos ), los palitos de cangrejo o surimi, los granos de maíz y la cucharadita de mostaza. Mezclamos todo muy bien, reservamos en la nevera.


Cuando las patatas estén cocidas, y con cuidado siempre de no quemarnos, las vaciaremos retirándoles para ello la parte superior a lo largo, como si les estuviésemos quitando su " techo ". Desechamos esa tapa.


La otra parte de la patata, la grande, la vamos a vaciar con la ayuda de una cucharita de postre y sin romper la patata.


Añadimos lo que hemos sacado de la patata al bol con la mezcla anteriormente preparada y mezclamos todo muy bién. Añadimos sal a gusto.


Rellenamos las patatas con nuestra preparación y por encima cubrimos con queso rallado.


Introducimos al horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos y 10 más gratinamos hasta que se funda el queso.



¡ Buen provecho !









 

 

 

 



jueves, 7 de noviembre de 2013

Tatin salado de verduras y atún

La tarta tatin es un plato clásico de la cocina francesa que tiene la peculiaridad de hacerse al revés: el relleno se coloca en el fondo del molde y se tapa con la base. Se hornea y finalmente se desmolda dándole la vuelta. El resultado es espectacular. Espero que os animéis a cocinarla y me contéis.

La que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es salada a base de verduras y como plato único puede quedar perfecto para cualquier dieta equilibrada.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre redonda mejor, si no la moldearemos

1 tomate grande 

1 cebolleta

1 calabacín

2 latas de atún al natural

queso emmental rallado

1 cucharada de azúcar moreno

aceite de oliva

sal 1 cucharadita de crema de vinagre de módena

romero 

1 cucharadita de azúcar normal

Elaboración:

Cortamos el tomate en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Lavamos y cortamos en círculos el calabacín.

Cortamos en juliana la cebolleta.

Pochamos la cebolleta con  dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, y la chucharada de azúcar moreno. Lo dejamos 10 minutos a fuego muy lento removiendo de vez en cuando.

Añadimos la cucharadita de crema de módena. Le damos un par de minutos más e incorporamos el calabacín. Cocinamos 2 minutos, sólo para que se mezclen los sabores, ya que la cocción se realizará dentro del horno.

Ponemos entonces el atún  y removemos. Apagamos el fuego y reservamos.

Forramos un recipiente para tartas no muy alto con papel sulfurizado.

Sobre el papel colocamos las rodajas de tomate y espolvoreamos con el tomillo y el azúcar

 

 

 


A continuación repartiremos por encima del tomate la mezcla que hemos preparado anteriormente y  echaremos por encima de todo el queso rallado a gusto.

Por último colocaremos la masa del hojaldre tapando todo, como si se tratase de una tarta pero al revés.

Horneamos unos 20 minutos a 200 grados.

Desmoldamos con cuidado de no quemarnos y listo.

¡ Bon apetit !

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Huevos a la Flamenca en microondas


El plato que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es un plato la mar de socorrido y muy exquisito. Se prepara en escasos minutos y resulta bastante completo.


La primera vez que lo degusté fue en Sevilla, en el barrio de Triana.  Allí lo tomamos como un aperitivo acompañando una cervecita fresquita, porque eso si, el plato sale calentito. Y con un buen  " Pedaso de pan " como dicen por allí, está " pa jartarse de mojá "








Ingredientes: 2 raciones



2 huevos

100 g de guisantes

50 g de jamón serrano en taquitos

50 g de chorizo o chistorra

200 g de salsa de tomate casera o de bote 

100 g de queso curado para rallar

2 recipientes aptos para microondas

Papel film transparente para cubrir los recipientes

1 microondas




Elaboración:



En dos recipientes individuales aptos para microondas, repartimos los guisantes, el jamón, el chorizo, la salsa de tomate y encima de todo ello cascamos un huevo en cada cazuela.


Rallamos el queso por encima, cubrimos con el papel film y lo pinchamos con una puntilla en dos o tres puntos ligeramente.

 

Introducimos al microondas a 350 W unos 9 minutos, controlando hasta que lo blanco del huevo quede cuajado y la yema quede "mojable ".








No me digáis que no es sencillo y apetecible.


¡ Que aproveche !




miércoles, 30 de octubre de 2013

Espaguetis tricolor con salmón y setas en crema

Aprovechando la temporada, el otro día compré en el mercado unas setas y hoy he pensado en utilizarlas para hacer algún plato de pasta.

 

Pensando en lo que tenía en el  "frigo ", he inventado un plato riquísimo de espaguetis con salmón ahumado, algo de verdurita y una salsa bechamel.

Sin enrrollarme más os cuento como lo hice.

 

 

Ingredientes: 4 personas

400 g  de espagueti de verduras y blancos

150 g de setas variadas

200 g de salmón ahumado

1 puerro 

1 cebolla

1/2 vaso ( de los de vino ) de oporto seco

eneldo seco picado

orégano seco 

 agua con sal para hervir la pasta

queso parmesano para rallar

 

 

 

Ingredientes para la salsa bechamel:

 

 

500 ml de leche semidesnatada

1/2 cebolleta

2 cucharadas de harina

aceite de oliva

nuez moscada

pimienta negra molida

sal


Elaboración:

En una olla grande con abundante agua con sal hervimos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos, enfriamos debajo del grifo y reservamos. De esta forma evitaremos que se nos apelmace.

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, salteamos las setas, que habremos limpiado con anterioridad, dos minutos a fuego vivo. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos dos cucharadas más de aceite y pochamos media cebolla y el puerro bien picaditos y con un poquito de sal, hasta que estén tiernos. Entonces añadimos las setas y el oporto. Dejamos tres o cuatro minutos e incorporamos el salmón troceado. Echamos el eneldo y dejamos dos minutos más removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego.

 

 

Elaboración de la salsa bechamel:

En una olla más pequeña ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la otra media cebolla. Añadimos dos cucharadas de harina. Removemos hasta que la harina pierda su crudeza con cuidado de que no se nos queme. Ponemos un poco de sal, una pizca de nuez moscada y un poco de pimienta. Removemos bien, y entonces metemos la leche, poco a poco sin dejar de remover.

Cuando empiece a espesar, y en la misma olla, trituraremos con una trituradora y seguiremos con la cocción hasta obtener una salsa bechamel cremosa, ni muy líquida ni demasiado espesa. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario.

 

 

Ahora mezclamos la bechamel con el salteado de setas, verduras y salmón.

 

Ya sólo nos queda montar el plato, mezclando la pasta con la salsa.

Como toque final decoraremos con orégano el plato y si lo deseamos pondremos parmesano rallado en el último momento.

martes, 29 de octubre de 2013

Bizcocho de calabaza y trocitos de chocolate

De nuevo llega la festividad de Todos los Santos, y con ella gran variedad de dulces típicos hechos, gran cantidad de ellos utilizando uno de los ingredientes más versátiles que podemos usar tanto para platos dulces como salados : la calabaza.

Podemos  encontrarla en el mercado todo el año, pero es en otoño e invierno cuando más podemos disfrutar de ella. Es un alimento muy saludable y nutritivo, es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales, ideal para todo tipo de dietas.

 

Yo os propongo hoy una receta que hará las delicias de cualquier paladar. Se trata de una coca de calabaza jugosa y tierna como nunca la habéis probado, con un toque de chocolate para los más golosos.

 

 

 

 

 

 Ingredientes:

 

 

400 g de calabaza

250 g de azúcar

250 g de harina 

3 huevos

150 g de aceite de girasol

3 sobres doble de gaseosas

150 g de chocolate en trocitos, ( yo puse negro )

azúcar y canela para espolvorear por encima

sal y unas gotitas de limón

 

 

 

Elaboración:

 

 

Pelamos y troceamos la calabaza, ( luego una vez cocida y escurrida quedará en 300 g). Introducimos en un recipiente apto para microondas con tapa, y cocemos 15 minutos a 800 w con un dedo de agua. Transcurrido ese tiempo sacamos del micro y con cuidado de no quemarnos destapamos y colamos el agua. Ponemos la calabaza en un plato y la trituramos simplemente con la ayuda de un tenedor. Reservamos. 

 

Separamos las yemas de las claras de los tres huevos.

 

Batimos la calabaza con la mitad del azúcar e incorporamos las yemas una a una hasta que se hayan integrado.

Incorporamos el aceite poco a poco y batimos con una barilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

En un cuenco aparte, tamizamos la harina con las gaseosas y la añadimos a la mezcla anterior.

 

Punto de nieve

En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, unas gotitas de limón y añadiendo poco a poco el resto del azúcar. ( Si esta segunda parte del azúcar la trituramos antes con una batidora o molinillo para convertirla en azúcar glasé,  las montaremos con mayor facilidad. )

Por último incorporamos a la mezcla el merengue, obtenido de montar las claras, con sumo cuidado y realizando movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

En una lata para horno forrada con papel sulfurizado vertemos la mezcla y le añadiremos los trocitos de chololate, enharinados ligeramente para evitar que se vayan al fondo.

Para finalizar espolvoreamos con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela.

Introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. 

Comprobaremos la cocción pinchando con un palillo, pero no abriremos el horno nunca antes de la media hora para evitar que se nos baje.

Espero que os guste.

sábado, 5 de octubre de 2013

Hojaldre de otoño con uvas e higos

Aunque tímido el otoño, que se resiste este año a hacer acto de presencia, la naturaleza sigue imparable su curso, y con él aparecen los productos de temporada: uvas, higos, calabazas, castañas,setas...

 

Y hoy en Mientras Hago Limonada para dar la bienvenida a el otoño, vamos a preparar un postre fácil y asequible.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes : dos tartaletas rectangulares

 

 

1 lámina rectangular de hojaldre congelada

1 huevo

1 chucharada de azúcar

1 brocha de cocina

2 hojas de gelatina

3 cucharadas de mermelada de melocotón

3 cucharadas de agua

4 cucharadas de crema pastelera

unos 30 granos de uva moscatel

4 higos

 

 

 

Elaboración:

 

 

Sacamos la lámina de hojaldre del congelador y esperamos de 20 minutos a media hora a que se descongele.

 

Precalentamos el horno a 200 grados.

 

Extendemos el hojaldre y lo partimos con un cuchillo en dos.

 

Pinchamos la superficie con múltiples agujeros dejando los bordes sin pinchar.

 

 

 

 

 

A continuación batimos el huevo y con la ayuda de una brocha pintamos los hojaldres. Luego espolvoreamos con azúcar e introducimos al horno. Lo horneamos de 12 a 15 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

 

En un cazo ponemos la mermelada de melocotón, el agua y las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Calentamos un par de minutos removiendo hasta que hierba. Retirar del fuego y dejar que pierda temperatura.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lavamos y troceamos la fruta. Pelamos los higos y los partimos a rodajas.

 Cortamos los granos de uva por la mitad y retiramos las pepitas.

 

 

 

 


Ahora montaremos las tartaletas:

para ello repartiremos la crema pastelera encima de los dos rectángulos de hojaldre.


Seguidamente distribuiremos la fruta encima de la crema pastelera.


Por último pintamos por encima la fruta con el preparado de melocotón y gelatina para darle brillo y listo.







lunes, 23 de septiembre de 2013

Crepes con fresas y chocolate



Vamos a hacer hoy un postre que triunfa siempre y que en realidad resulta bastante fácil de preparar.

 

 

Las fresas, si no estamos en la temporada siempre podemos sustituirlas por cualquier otra fruta que nos guste, bien sea natural o en almíbar: plátano, melocotón, mango, pera, higos...

 

 













Ingredientes  para 8 crépes ( masa de crepes )

 

 

 

- 250gr de harina

 4 huevos

 1 sobre de azúcar (de café)

 1 pellizco de sal

 1/2 litro de leche entera

 aceite de oliva suave para untar la sartén

Más ingredientes:

Un medio kg fresas limpias y cortadas 

100 g de chocolate fondant

1 chorrito de leche

50 g de mantequilla

 

 

Elaboración:

 

 

En un bol mezclamos los huevos batidos, la leche, la harina, el azúcar y la sal ayudándonos con una batidora de barillas. Tiene que quedar una mezcla homogénea pero bastante líquida.

 

 

Un gran truco es dejar reposar durante dos horas la masa el el frigorífico.

 

 

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, procederemos a hacer los crépes en una sartén mediana de unos 15 a 22 cm. Para ello vamos a untar el fondo de la sartén con aceite suave de oliva con la ayuda de un papel de cocina. Debemos calentar muy bien la sartén, sobretodo al hacer la primera, evitando así que se nos adhiera.

 

 

Una vez caliente la sartén, y utilizando una cuchara tipo cazo repartidor, vertemos una medida de chuchara y hacemos a fuego medio- fuerte durante un minuto aproximadamente. Luego con una cuchara plana daremos la vuelta comprobando antes si está dorada. 45 segundos más y nuestra primera crépe, estará lista para rellenar.

 

 

Cocinaremos el resto de crépes de igual forma, engrasando cada vez nuestra sartén con aceite y el papel.

 

 

Amontonamos las crépes formando una torre y reservamos.

 

 

Fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla un minuto al microondas y luego removiendo bien hasta que esté formada la crema de chocolate.

 

 

Repartimos las fresas troceadas encima de los crépes y rociamos con el chocolate.

 

 

 

 

 

¡ Mmmmmmhhhh !!!  No tengo palabras.

 

 

 


Ensalada especial de tomates

Después de un fin de semana  "movidito", toca dejar reposar al hígado y al estómago y por eso qué mejor que una buena ensalada para desintoxicar nuestro organismo.

 

La propuesta de hoy en Mientras Hago Limonada es de una combinación de tomates, eso si, de buena calidad, y apenas alguna cosilla más.

 

 

 Ingredientes:

 

 

2 tomates de ensalada

1 bolsa de rúcula

4 lonchas de jamón serrano

2 cucharadas de nueces troceadas

unas hojas de albahaca fresca

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

unas tostas para acompañar

 

 

Elaboración :

 

 

En un plato grande extendemos las hojas de rúcula.

 

Encima colocamos los tomates previamente lavados y cortados en  generosas rodajas.

 

En el vaso de la trituradora vamos a picar las hojas de albahaca con el aceite y, el ajo y una pizca de sal.

 

Echamos las nueces troceadas a nuestra especie de " pesto de albahaca " y mezclamos con una cuchara. Repartimos sobre los trozos de tomate.

 

Troceamos el jamón y lo disponemos encima.

 

Aliñamos con un chorro de aceite y vinagre a gusto.

 

Presentamos acompañando de las tostas.

 

 

¡ A disfrutar !

jueves, 19 de septiembre de 2013

Ensalada de cous cous o Taboulé

Hoy no sabía que preparar para cenar.  Esta mañana compré un poco de pescadito pensando en ponerlo para la cena, y después de darle vueltas, he decidido preparar una ensalada de sémola de trigo que además de supernutritiva, resulta ser una exquisitez, y acompañamiento más que perfecto para mi pescado.

 

 

Ingredientes: 4 personas

 

 

1 vaso de sémola de couscous

1 vaso de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal

2 tomates medianos

1 pimiento verde

1/2 cebolla tierna

4 cucharadas de pasas sin pepitas

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de cominos molidos

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

el zumo de 1/2 limón exprimido

 

 

Nota: 

 

Si queremos hacer que este plato sea único podemos añadirle un trozo de queso tipo  "burgo", un poco de atún en conserva, huevo duro o lo que nos sugiera la imaginación.

 

 

Elaboración:

 

 

Ponemos la sémola en un recipiente apto para microondas, junto al agua, el aceite y y la sal. Lo cocinamos tapándolo con una tapa 3 minutos a máxima potencia.

 

Una vez pasado este tiempo, lo sacamos del micro, y destapamos con precaución de no quemarnos con los vapores.

 

Removemos con un tenedor concienzudamente para que la sémola vaya soltándose y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando-

 

Mientras dejamos enfriar la sémola, en una ensaladera pondremos el tomate, la cebolleta, el pimiento y cualquier otro ingrediente sólido que hayamos decidido utilizar para alegrar nuestra ensalada, todo bien troceado.

 

Añadimos el aceite, la sal, el zumo del limón, los cominos, las pasas.

 

Cuando la sémola esté temblada la añadimos al resto de ingredientes y removemos bién.

 

Introducimos al frigorífico y a esperar a que se enfríe.

 

 

Nota:

 

Podemos dejar la ensalada preparada de un dia para otro e incluso estará más rica ya que de esta forma permitimos que los sabores se asienten de una manera mucho mejor.

 

 

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Magdalenas Reventonas

De repente hoy me he levantado con unas ganas irresistibles de preparar unas magdalenas caseras.

Y directamente me he puesto a ello.

Ingredientes :  para unas 15 magdalenas grandotas

4 huevos medianos

265 g de azúcar

2 cucharadas de miel

90 ml de leche entera

285 ml de aceite de girasol

315 g de harina floja, de repostería

8 g de levadura en polvo, tipo Royal

ralladura de limón o de naranja

una pizca de sal

unos moldes para magdalenas



Elaboración :



En un bol grande batimos los huevos con el azúcar enérgicamente hasta que estén espumosos y doble su volumen.


Añadimos la leche mientras continuamos batiendo.


 A continuación incorporamos el aceite en forma de hilillo, la miel y la ralladura.


Por otro lado mezclamos la harina tamizada con el impulsor y la pizca de sal.


Añadimos esta última mezcla al bol y continuamos batiendo 3 minutos fuerte.


Tapamos la mezcla con papel film y la introducimos al frigorífico mínimo una hora


Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 250 grados.

 

Ponemos sobre una bandeja de horno nuestros moldes y los rellenamos hasta dos tercios de su altura con nuestra masa reposada.

 

 

 

 

 

Espolvoreamos con azúcar a gusto e introducimos al horno.

 

Bajamos la temperatura a 210 y las horneamos unos 15 minutos.

 

 

 

 

 

 

¡ Uhmmm, que rico huele mi casa !

 

 

 

 

 



martes, 17 de septiembre de 2013

Pipirrana


Hola de nuevo a todos los que leéis Mientras Hago Limonada.


La receta de hoy es un plato fresquito, ligero y muy muy rico en vitamina C.


Este plato se prepara mucho por el sur, para sobrellevar el calor mejor. Y como el gazpacho refresca y alimenta.


Al fin y al cabo es un gazpacho pero  "a trocitos" .










INGREDIENTES : 2 p



2 tomates rojos de buena calidad

1 pimiento verde mediano

1 pepino

1/ 2 cebolla tierna

1 diente de ajo

1 cucharadita de cominos en grano

sal 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de manzana




ELABORACIÓN :




Lavamos y los cortamos en cuadraditos los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. Lo disponemos todo en el recipiente en que los vamos a servir.


Pelamos el diente de ajo, cortamos en trozos, y lo echamos en un mortero.


Añadimos los cominos y la sal, y lo machacamos todo.

 

Sobre este  " majao " , echamos el aceite y el vinagre y removemos con la ayuda de un tenedor hasta emulsionar bien, es decir, hasta obtener un tipo de salsa cremosa.

 

Vertemos la emulsión al recipiente de la Pipirrana y simplemente removemos bien.

 

 

 

 





Buen provecho.

viernes, 16 de agosto de 2013

Bolitas de berenjena con queso de cabra y miel

Hoy en Mientras Hago Limonada preparamos un aperitivo original y muy sabroso.

 

Surgió del ingenio y la imaginación tras echar un vistazo a la nevera. Allí estaban: unas berenjenas solitarias en el cajón de las verduras.

 

Pensé que plato, diferente a los que había preparado hasta entonces, podría hacer con aquellas pobres berenjenas ...

 

Iba a improvisar unas croquetillas en forma de bolitas a base de berenjena y queso de cabra.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

1 berenjena grande o 2 pequeñas

1 diente de ajo

1/2 rulo de queso de cabra

1 chorrito de crema de vinagre de módena

unas hojas de albahaca fresca

unos cuatro dedos de miga de pan

pan rallado

1 huevo

1/2 vaso de leche

aceite de oliva

aceite para freír

pimienta y sal

 

 

 

 

  Elaboración:

 

 

Pelamos y troceamos la berenjena y la ponemos con sal en un colador. La dejamos unos 10 minutos allí para que se le quite lo amargo.

 

Pasado ese tiempo la lavamos y la cocemos al microondas 8 minutos a potencia máxima.

 

Mientras pelamos y picamos el ajo y lo salteamos en una sartén con 3 cucharadas  de aceite de oliva.

Una vez dorado el ajo añadimos la berenjena y la rehogamos unos minutos removiendo con una cuchara.

Cortamos el queso de cabra muy menudito y lo incorporamos a la sartén con unas hojas picadas de albahaca, pimienta negra molida y un chorrito de crema de vinagre de módena.

 

Cocemos unos minutos machacando con la cuchara hasta conseguir una pasta cremosa. Apartamos de fuego y reservamos.

 

 

 

 

Utilizamos un bol y batimos el huevo en él. Añadimos medio vaso de leche y una pizca de sal.


En un plato ponemos el pan rallado.

Con la ayuda de dos cucharas vamos a formar las bolitas que pasaremos por huevo y leche y por el pan rallado.

 

 

 

 

 

 

El siguiente paso será freír las bolitas en abundante aceite muy caliente.

 

Por último les añadiremos una cucharadita de miel por encima y listas.

¡ Bon profit !

jueves, 15 de agosto de 2013

Bizcocho de chocolate

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.

 

La receta de hoy quiero dedicársela a una amiga a la que quiero mucho y que está pasando por momentos difíciles.  ¡ Ponte pronto bien por favor !

 

 Se trata de un clásico de todos y para todos. Y es que ¿ a quién no le gusta una  jugosa porción de un buen bizcochito de chocolate ?

Este bizcocho puede tomarse tal cual, relleno o con una cobertura a gusto de  comensal. Eso lo dejo para que vosotros decidáis.

 

 

 

 

 

 

 


Sin más preámbulos paso a contaros la receta:

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 huevos

180 g de azúcar

50 gr de harina de maíz

200 g de chocolate fondant

200 g de harina de trigo 

4 sobres completos de refrescos

200 ml de nata

100 ml de aceite de girasol




Elaboración:



Precalentar el horno a 170 grados.


En un bol grande, batir los huevos con el azúcar enérgicamente con unas barillas hasta que aumente su volumen.


A continuación añadimos el aceite y la nata, mientras continuamos batiendo.


Fundimos la tableta de chocolate y la incorporamos al bol. Revolvemos para unir todo bien.


Tamizamos las harinas, con la ayuda de un colador, y añadimos el bicarbonato de las gaseosas.


Añadimos las harinas al bol de la mezcla anterior hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

En el último momento incorporaremos el ácido de las gaseosas con un poco de leche y removemos bien.


Untamos un molde apropiado con aceite de girasol y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en él e introducimos al horno para cocer unos 60 minutos aprox. o hasta que al pinchar con una aguja o palillo en la parte central, nos salga limpio.





 

 

 

ESPERO QUE OS GUSTE.