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sábado, 5 de octubre de 2013

Hojaldre de otoño con uvas e higos

Aunque tímido el otoño, que se resiste este año a hacer acto de presencia, la naturaleza sigue imparable su curso, y con él aparecen los productos de temporada: uvas, higos, calabazas, castañas,setas...

 

Y hoy en Mientras Hago Limonada para dar la bienvenida a el otoño, vamos a preparar un postre fácil y asequible.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes : dos tartaletas rectangulares

 

 

1 lámina rectangular de hojaldre congelada

1 huevo

1 chucharada de azúcar

1 brocha de cocina

2 hojas de gelatina

3 cucharadas de mermelada de melocotón

3 cucharadas de agua

4 cucharadas de crema pastelera

unos 30 granos de uva moscatel

4 higos

 

 

 

Elaboración:

 

 

Sacamos la lámina de hojaldre del congelador y esperamos de 20 minutos a media hora a que se descongele.

 

Precalentamos el horno a 200 grados.

 

Extendemos el hojaldre y lo partimos con un cuchillo en dos.

 

Pinchamos la superficie con múltiples agujeros dejando los bordes sin pinchar.

 

 

 

 

 

A continuación batimos el huevo y con la ayuda de una brocha pintamos los hojaldres. Luego espolvoreamos con azúcar e introducimos al horno. Lo horneamos de 12 a 15 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

 

En un cazo ponemos la mermelada de melocotón, el agua y las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Calentamos un par de minutos removiendo hasta que hierba. Retirar del fuego y dejar que pierda temperatura.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lavamos y troceamos la fruta. Pelamos los higos y los partimos a rodajas.

 Cortamos los granos de uva por la mitad y retiramos las pepitas.

 

 

 

 


Ahora montaremos las tartaletas:

para ello repartiremos la crema pastelera encima de los dos rectángulos de hojaldre.


Seguidamente distribuiremos la fruta encima de la crema pastelera.


Por último pintamos por encima la fruta con el preparado de melocotón y gelatina para darle brillo y listo.







lunes, 23 de septiembre de 2013

Crepes con fresas y chocolate



Vamos a hacer hoy un postre que triunfa siempre y que en realidad resulta bastante fácil de preparar.

 

 

Las fresas, si no estamos en la temporada siempre podemos sustituirlas por cualquier otra fruta que nos guste, bien sea natural o en almíbar: plátano, melocotón, mango, pera, higos...

 

 













Ingredientes  para 8 crépes ( masa de crepes )

 

 

 

- 250gr de harina

 4 huevos

 1 sobre de azúcar (de café)

 1 pellizco de sal

 1/2 litro de leche entera

 aceite de oliva suave para untar la sartén

Más ingredientes:

Un medio kg fresas limpias y cortadas 

100 g de chocolate fondant

1 chorrito de leche

50 g de mantequilla

 

 

Elaboración:

 

 

En un bol mezclamos los huevos batidos, la leche, la harina, el azúcar y la sal ayudándonos con una batidora de barillas. Tiene que quedar una mezcla homogénea pero bastante líquida.

 

 

Un gran truco es dejar reposar durante dos horas la masa el el frigorífico.

 

 

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, procederemos a hacer los crépes en una sartén mediana de unos 15 a 22 cm. Para ello vamos a untar el fondo de la sartén con aceite suave de oliva con la ayuda de un papel de cocina. Debemos calentar muy bien la sartén, sobretodo al hacer la primera, evitando así que se nos adhiera.

 

 

Una vez caliente la sartén, y utilizando una cuchara tipo cazo repartidor, vertemos una medida de chuchara y hacemos a fuego medio- fuerte durante un minuto aproximadamente. Luego con una cuchara plana daremos la vuelta comprobando antes si está dorada. 45 segundos más y nuestra primera crépe, estará lista para rellenar.

 

 

Cocinaremos el resto de crépes de igual forma, engrasando cada vez nuestra sartén con aceite y el papel.

 

 

Amontonamos las crépes formando una torre y reservamos.

 

 

Fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla un minuto al microondas y luego removiendo bien hasta que esté formada la crema de chocolate.

 

 

Repartimos las fresas troceadas encima de los crépes y rociamos con el chocolate.

 

 

 

 

 

¡ Mmmmmmhhhh !!!  No tengo palabras.

 

 

 


Ensalada especial de tomates

Después de un fin de semana  "movidito", toca dejar reposar al hígado y al estómago y por eso qué mejor que una buena ensalada para desintoxicar nuestro organismo.

 

La propuesta de hoy en Mientras Hago Limonada es de una combinación de tomates, eso si, de buena calidad, y apenas alguna cosilla más.

 

 

 Ingredientes:

 

 

2 tomates de ensalada

1 bolsa de rúcula

4 lonchas de jamón serrano

2 cucharadas de nueces troceadas

unas hojas de albahaca fresca

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

unas tostas para acompañar

 

 

Elaboración :

 

 

En un plato grande extendemos las hojas de rúcula.

 

Encima colocamos los tomates previamente lavados y cortados en  generosas rodajas.

 

En el vaso de la trituradora vamos a picar las hojas de albahaca con el aceite y, el ajo y una pizca de sal.

 

Echamos las nueces troceadas a nuestra especie de " pesto de albahaca " y mezclamos con una cuchara. Repartimos sobre los trozos de tomate.

 

Troceamos el jamón y lo disponemos encima.

 

Aliñamos con un chorro de aceite y vinagre a gusto.

 

Presentamos acompañando de las tostas.

 

 

¡ A disfrutar !

jueves, 19 de septiembre de 2013

Ensalada de cous cous o Taboulé

Hoy no sabía que preparar para cenar.  Esta mañana compré un poco de pescadito pensando en ponerlo para la cena, y después de darle vueltas, he decidido preparar una ensalada de sémola de trigo que además de supernutritiva, resulta ser una exquisitez, y acompañamiento más que perfecto para mi pescado.

 

 

Ingredientes: 4 personas

 

 

1 vaso de sémola de couscous

1 vaso de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal

2 tomates medianos

1 pimiento verde

1/2 cebolla tierna

4 cucharadas de pasas sin pepitas

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de cominos molidos

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

el zumo de 1/2 limón exprimido

 

 

Nota: 

 

Si queremos hacer que este plato sea único podemos añadirle un trozo de queso tipo  "burgo", un poco de atún en conserva, huevo duro o lo que nos sugiera la imaginación.

 

 

Elaboración:

 

 

Ponemos la sémola en un recipiente apto para microondas, junto al agua, el aceite y y la sal. Lo cocinamos tapándolo con una tapa 3 minutos a máxima potencia.

 

Una vez pasado este tiempo, lo sacamos del micro, y destapamos con precaución de no quemarnos con los vapores.

 

Removemos con un tenedor concienzudamente para que la sémola vaya soltándose y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando-

 

Mientras dejamos enfriar la sémola, en una ensaladera pondremos el tomate, la cebolleta, el pimiento y cualquier otro ingrediente sólido que hayamos decidido utilizar para alegrar nuestra ensalada, todo bien troceado.

 

Añadimos el aceite, la sal, el zumo del limón, los cominos, las pasas.

 

Cuando la sémola esté temblada la añadimos al resto de ingredientes y removemos bién.

 

Introducimos al frigorífico y a esperar a que se enfríe.

 

 

Nota:

 

Podemos dejar la ensalada preparada de un dia para otro e incluso estará más rica ya que de esta forma permitimos que los sabores se asienten de una manera mucho mejor.

 

 

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Magdalenas Reventonas

De repente hoy me he levantado con unas ganas irresistibles de preparar unas magdalenas caseras.

Y directamente me he puesto a ello.

Ingredientes :  para unas 15 magdalenas grandotas

4 huevos medianos

265 g de azúcar

2 cucharadas de miel

90 ml de leche entera

285 ml de aceite de girasol

315 g de harina floja, de repostería

8 g de levadura en polvo, tipo Royal

ralladura de limón o de naranja

una pizca de sal

unos moldes para magdalenas



Elaboración :



En un bol grande batimos los huevos con el azúcar enérgicamente hasta que estén espumosos y doble su volumen.


Añadimos la leche mientras continuamos batiendo.


 A continuación incorporamos el aceite en forma de hilillo, la miel y la ralladura.


Por otro lado mezclamos la harina tamizada con el impulsor y la pizca de sal.


Añadimos esta última mezcla al bol y continuamos batiendo 3 minutos fuerte.


Tapamos la mezcla con papel film y la introducimos al frigorífico mínimo una hora


Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 250 grados.

 

Ponemos sobre una bandeja de horno nuestros moldes y los rellenamos hasta dos tercios de su altura con nuestra masa reposada.

 

 

 

 

 

Espolvoreamos con azúcar a gusto e introducimos al horno.

 

Bajamos la temperatura a 210 y las horneamos unos 15 minutos.

 

 

 

 

 

 

¡ Uhmmm, que rico huele mi casa !

 

 

 

 

 



martes, 17 de septiembre de 2013

Pipirrana


Hola de nuevo a todos los que leéis Mientras Hago Limonada.


La receta de hoy es un plato fresquito, ligero y muy muy rico en vitamina C.


Este plato se prepara mucho por el sur, para sobrellevar el calor mejor. Y como el gazpacho refresca y alimenta.


Al fin y al cabo es un gazpacho pero  "a trocitos" .










INGREDIENTES : 2 p



2 tomates rojos de buena calidad

1 pimiento verde mediano

1 pepino

1/ 2 cebolla tierna

1 diente de ajo

1 cucharadita de cominos en grano

sal 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de manzana




ELABORACIÓN :




Lavamos y los cortamos en cuadraditos los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. Lo disponemos todo en el recipiente en que los vamos a servir.


Pelamos el diente de ajo, cortamos en trozos, y lo echamos en un mortero.


Añadimos los cominos y la sal, y lo machacamos todo.

 

Sobre este  " majao " , echamos el aceite y el vinagre y removemos con la ayuda de un tenedor hasta emulsionar bien, es decir, hasta obtener un tipo de salsa cremosa.

 

Vertemos la emulsión al recipiente de la Pipirrana y simplemente removemos bien.

 

 

 

 





Buen provecho.

viernes, 16 de agosto de 2013

Bolitas de berenjena con queso de cabra y miel

Hoy en Mientras Hago Limonada preparamos un aperitivo original y muy sabroso.

 

Surgió del ingenio y la imaginación tras echar un vistazo a la nevera. Allí estaban: unas berenjenas solitarias en el cajón de las verduras.

 

Pensé que plato, diferente a los que había preparado hasta entonces, podría hacer con aquellas pobres berenjenas ...

 

Iba a improvisar unas croquetillas en forma de bolitas a base de berenjena y queso de cabra.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

1 berenjena grande o 2 pequeñas

1 diente de ajo

1/2 rulo de queso de cabra

1 chorrito de crema de vinagre de módena

unas hojas de albahaca fresca

unos cuatro dedos de miga de pan

pan rallado

1 huevo

1/2 vaso de leche

aceite de oliva

aceite para freír

pimienta y sal

 

 

 

 

  Elaboración:

 

 

Pelamos y troceamos la berenjena y la ponemos con sal en un colador. La dejamos unos 10 minutos allí para que se le quite lo amargo.

 

Pasado ese tiempo la lavamos y la cocemos al microondas 8 minutos a potencia máxima.

 

Mientras pelamos y picamos el ajo y lo salteamos en una sartén con 3 cucharadas  de aceite de oliva.

Una vez dorado el ajo añadimos la berenjena y la rehogamos unos minutos removiendo con una cuchara.

Cortamos el queso de cabra muy menudito y lo incorporamos a la sartén con unas hojas picadas de albahaca, pimienta negra molida y un chorrito de crema de vinagre de módena.

 

Cocemos unos minutos machacando con la cuchara hasta conseguir una pasta cremosa. Apartamos de fuego y reservamos.

 

 

 

 

Utilizamos un bol y batimos el huevo en él. Añadimos medio vaso de leche y una pizca de sal.


En un plato ponemos el pan rallado.

Con la ayuda de dos cucharas vamos a formar las bolitas que pasaremos por huevo y leche y por el pan rallado.

 

 

 

 

 

 

El siguiente paso será freír las bolitas en abundante aceite muy caliente.

 

Por último les añadiremos una cucharadita de miel por encima y listas.

¡ Bon profit !

jueves, 15 de agosto de 2013

Bizcocho de chocolate

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.

 

La receta de hoy quiero dedicársela a una amiga a la que quiero mucho y que está pasando por momentos difíciles.  ¡ Ponte pronto bien por favor !

 

 Se trata de un clásico de todos y para todos. Y es que ¿ a quién no le gusta una  jugosa porción de un buen bizcochito de chocolate ?

Este bizcocho puede tomarse tal cual, relleno o con una cobertura a gusto de  comensal. Eso lo dejo para que vosotros decidáis.

 

 

 

 

 

 

 


Sin más preámbulos paso a contaros la receta:

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 huevos

180 g de azúcar

50 gr de harina de maíz

200 g de chocolate fondant

200 g de harina de trigo 

4 sobres completos de refrescos

200 ml de nata

100 ml de aceite de girasol




Elaboración:



Precalentar el horno a 170 grados.


En un bol grande, batir los huevos con el azúcar enérgicamente con unas barillas hasta que aumente su volumen.


A continuación añadimos el aceite y la nata, mientras continuamos batiendo.


Fundimos la tableta de chocolate y la incorporamos al bol. Revolvemos para unir todo bien.


Tamizamos las harinas, con la ayuda de un colador, y añadimos el bicarbonato de las gaseosas.


Añadimos las harinas al bol de la mezcla anterior hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

En el último momento incorporaremos el ácido de las gaseosas con un poco de leche y removemos bien.


Untamos un molde apropiado con aceite de girasol y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en él e introducimos al horno para cocer unos 60 minutos aprox. o hasta que al pinchar con una aguja o palillo en la parte central, nos salga limpio.





 

 

 

ESPERO QUE OS GUSTE.

 

 

martes, 30 de julio de 2013

Paquetitos de calababín rellenos de mejillones en salsa picante

Hola a todos!!! Queridos amigos y visitantes de mi blog Mientras Hago Limonada.

 

Siento estar un poco ausente, pero este verano me lo he tomado un poco sabático. De todas formas de vez en cuando pondré alguna cosa para los más curiosos.

 

Hoy quiero compartir con vosotros un platito rico. Se trata de una entrada buenísima que hará las delicias de esas comidas o cenas de verano con amigos o en familia que tanto nos gusta disfrutar año tras año.

 

Es un plato muy vistoso pero sencillo de hacer aunque a simple vista parezca justo lo contrario.

 

Sin perder ni un segundo más os cuento.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

el relleno:

Se trata del mismo de la receta de mejillones picantes al cava

 

Además necesitaremos 2 calabacines medianos-grandes laminados con la ayuda de una mandolina, o con un cuchillo afilado y mucho cuidado para lograr unas láminas de unos dos o tres milímetros máximo.

Aceite de oliva y sal.

Un bol pequeño  para el montaje.

 

 


  Elaboración:

 

 

 

Una vez hechos los mejillones, que a propósito podemos dejarlos preparados con anterioridad, nos pondremos manos a la obra con los calabacines.

 

 Lavamos y secamos los calabacines y los laminamos a lo largo en bandas de unos dos milímetros. 

 

Les añadimos una pizca de sal y a continuación los hacemos un par de minutos por lado en una plancha y por tandas. Sacamos y reservamos.

 

 

Ahora con la ayuda del bol, vamos a  formar nuestros paquetitos.

Disponemos dos láminas del calabacín en paralelo y sobre ellas pondremos dos más transversalmente formando una cruz.

Justo en el centro del bol y encima del cruce de calabacín, pondremos una cucharada generosa de salsa de mejillones.

Cerramos los paquetes doblando los salientes del calabacín sobre si mismo en las dos direcciones y por último emplatamos dando la vuelta al bol  vaciándolo.

De esta manera quedarán formados unos bonitos paquetitos y muy muy sabrosos.

 

 

 

 

 

  Buen provecho.

 

 

 

 

 

 

jueves, 27 de junio de 2013

Ensalada de canónigos, salmón y aguacate con champiñón y sésamo

Hoy en Mientras Hago Limonada voy a compartir con vosotros una ensalada muy interesante, que además de " emocionarnos " con su contraste de de sabores y colores,  puede  ser realmente beneficiosa para nuestra salud.

 

 

Entre los ingredientes, destacar el samón y el aguacate como fuentes ricas en ácido grasos esenciales y que en los  últimos estudios realizados se considera que además de ser beneficiosos para nuestro organismo, pueden ayudar a controlar nuesro peso, contrariamente a los que llevábamos pensando tiempo atrás.

 

 

 

 

 




Os dejo aquí razones más que convincentes para comer aguacates : 

 

 

-Pueden ayudarnos a mejorar los niveles de colesterol y estabilizar el ritmo cardíaco gracias a los más de 20gr por pieza de grasas monoinsaturadas con grandes cantidades de ácido oleico y alfa-linolénico (ácido graso omega-3). 

 

-Contienen buenas fuentes de proteínas, altas cantidades de potasio y zinc , incluso más que los propios plátanos. 

 

-Disminuyen la inflamación en las articulaciones y colaboran en la reparación del cartílago

 

-Hacen sentirnos saciados durante más tiempo, gracias a sus siete gramos de fibra por pieza, soluble e insoluble, que ralentizará la descomposición de hidratos de carbono y la gran cantidad de ácido oleico que activa la zona del cerebro que te hace sentir lleno.

 

-Mejoran el sistema inmunológico, por su alto contenido en carotenoides. Los aguacates son una gran fuente de luteína , un carotenoide que actúa como antioxidante y ayuda a proteger contra las enfermedades del ojo.

 

 

 

En cuanto al salmón, podríamos contar decenas de propiedades beneficiosas sobre él, pero relacionada con lo anteriormente dicho sobre aumento de peso, lo más destacado quizá sea  que aumenta la pérdida de peso y disminuye el azúcar en la sangre en las personas con sobrepeso y las personas con presión arterial alta. Investigaciones preliminares también muestran que el tomar 6 gr al día de un suplemento de aceite de pescado específico (Hi-DHA, Numera) que provee 260 mg de DHA/gr y 60 mg de EPA/gr, disminuye de forma significativa la grasa corporal cuando se combina con el ejercicio. 


 

 

 

 INGREDIENTES ( 4 p )

 

 

 

 

1 bolsa de canónigos

200 g de  tiras de salmón ahumado

2 tomates grandes de ensalada

1 aguacate grande

8 o 10 champiñones  limpios y laminados

1 trozo de queso parmesano " Grana Padano "

aceite de oliva virgen extra

sal ( para los champiñones ) La ensalada en si no precisa, ya que el salmón ahumado contiene sal más que suficente para las necesidades del plato.

1 chorrito decrema de vinagre de Módena

2 cucharaditas de semillas de sésamo 




ELABORACIÓN:


Lo primero que prepararemos son los champiñones.

Para ello pondremos apenas dos cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente salteraremos los champiñones limpios y laminados, durante dos o tres minutos como mucho, antes de que empiecen a hacer agua. Sacamos a un plato, añadimos entonces sal y revervamos.


En un plato grande o ensaladera disponemos las hojas limpias de canónigos.


Lavamos y cortamos los tomates y los colocamos encima de los canónigos.


Partimos el aguacate por la mitad, le sacamos el hueso y quitamos la piel. Lo troceamos y lo añadimos al plato.


Encima colocamos las tiras de salmón y las láminas del champiñón salteado.


Con un cuchillo laminamos unas lascas de parmesano.


Por último aliñamos con el aceite de oliva y la crema de módena, y espolvoreámos el sésamo a nuestro gusto.









BUEN PROVECHO.

martes, 25 de junio de 2013

Crema fría de calabaza y zanahorias con yogur y albahaca

LLegó por fin el calor tan ansiado por muchos y con él la cocina de verano, fresca, rápida y saludable!!

 

 

Hoy en Mientras Hago Limonada voy a enseñaros a preparar una crema fría con calabaza, zanahorias,  y poco más,  que hará las delicias de muchos.

 

 

Una de las ventajas de este tipo de cremas frías, es que se pueden preparar y mantener un par de días en el " frigo " y así adelantar a la hora de planificar nuestro menú.

 

 

Bueno, sin más, pasemos a la " acción "

 

 

 

INGREDIENTES :  ( 4 p )

200 g de calabaza sin piel

2 zanahorias

1 puerro

1/2 cebolla tierna

1 trozo mediano  de pimiento rojo

500 ml de caldo de pollo ( casero a ser posible )

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimienta recién molida

1 pizca de jenjibre en polvo

sal

unas hojas de albahaca fresca o seca

cilantro seco para espolvorear  ( opcional )

1 yogur natural

 

 

ELABORACION :

 

 

Lavamos y troceamos las verduras a " groso modo "

En una olla ponemos el aceite y en él rehogamos unos 5 minutos las verduras, con una puntita de sal.

 

Echamos la pimienta y el jenjibre,

Añadimos el caldo de pollo hasta cubrir y hervimos hasta que la zanahoria esté cocida.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retiramos del fuego.

 

Trituramos con una batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.

 

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

 

Dejamos enfriar e introducimos al frigorífico.

 

A la hora de servir, dispondremos la crema en  cuencos o soperas, y pondremos 

sobre cada una dos cucharadas de yogur, que habremos removido antes.

Sobre el yogur añadiremos la albahaca y el cilantro si nos gusta.

 

 

 

 

 

 

 

Bon apétit!

miércoles, 19 de junio de 2013

Ensalada de pasta con pechuga e higos

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.

 

Ayer fue uno de esos días que no sabía que iba a hacer para comer al mediodía hasta el último momento. 

 

Normalmente cocino en función a los ingredientes que tengo  en casa a mano, y lo que tenía ayer, era un par de hermosas pechugas de pollo.

 

Eso si, vegetales suelo tener de forma  " masiva ". Así que rápidamente improvisé una ensalada, a la que para completar, añadí dos puñados de pasta en forma de lacitos tricolores. Y la verdad, es que nos sorpredió gratamente el resultado.


Os cuento en un " plis " como la hice.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES ( 4 p )

 

 

 

2 pechugas de pollo deshuesadas,  y cortadas en trozos no muy grandes

150 g de pasta de colores 

2 tomates

250 g de queso fresco tipo burgo

2 cucharadas de maíz en conserva

6 baritas de palitos de cangrejo

2 higos grandes

2 cucharadas de nueces troceadas

1/2 limón 

ajo en polvo

orégano

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

salsa para ensaladas de yogur ( opcional )

 

 

 

 

ELABORACION :

 

 

 

 

 

Lava y corta los tomates en dados.

 

Corta de igual manera el queso.

Trocea los palitos de cangrejo.

En un bol grande mete los ingredientes anteriores y añade los higos pelados y troceados,el maíz y las nueces también rotas con la mano.

 

Mezcla con delicadeza y añade un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

 

 

 

 

 

Pon a hervir agua con una pizca de sal y cuece la pasta . Escurre, refresca bajo el grifo y reserva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En una sartén con  algo de aceite de oliva, salpimenta y saltea las pechugas  troceadas, junto con un chorro generoso de limón, ajo en polvo y una cucharadita de orégano, hasta que queden doraditas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añade el pollo al bol de ensalada e incorpora la pasta.

Mezcla bien todo y si gustas añade un poco de salsa para ensaladas de yogur.

 

 

 

 

 

 

 

 

¡ Buen probecho !

lunes, 17 de junio de 2013

Tarta de Chocolate y Fresas con relleno de crema

Muy buenas a todos. 

 

Después de unos dias  " liadilla " vuelvo con vosotr@s para compartir una maravillosa receta muy sencilla pero deliciosa, dedicada a los más golos@s.

 

 

Sin más preámbulos empezamos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

1 bizcocho de chocolate cortado en tres láminas iguales

 

 

 

Crema de natillas:

 

 

 

jueves, 23 de mayo de 2013

Canelones de verduras y atún con bechamel de puerros

Queridos amigos de  Mientras Hago Limonada, hoy quiero compartir con vosotros una receta de canelones diferente a la receta tradicional que todos conocemos.

Se trata de unos ricos canelones a base de verduras y salmón ahumado. Fácil, ligera y muy muy sabrosa.

Peculiar es que en lugar de llevar salsa bechamel tradicional, lleva una bechamel muy suave con puerros y caldo de pollo.

Vamos al lío.

 

 

 

 

 

 

 

 Esta  es la cantidad para 2 personas 

 

Ingredientes  relleno : 

 

 

10 canelones ( yo utilizo unos en forma de  tubo que son muy prácticos )

150 g de salmón ahumado

1 cebolla tierna

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1/2 calabacín 

200 ml de tomate triturado de conserva

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de  salsa " Perrins "

4 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra molida

sal 

 

 

 

 

Queso emmental rallado o cuaquier otro queso que os guste y orégano para gratinar.

 

Elaboración:

 

 

En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos suavemente en él la cebolleta, cortada en brunoisse, y el ajo picado, con una pizca de sal. 

Removemos unos minutos e incorporamos el pimiento cortado también en dados pequeños. 

Dejamos pochar removiendo constantemente y añadimos el calabacín hecho en daditos de la misma forma que el pimiento. 

Después de 2 o 3 minutos más pondremos el tomate junto con el azúcar y la salsa " Perrins ".

Por último ponemos el salmón hecho tiras con un poco de pimienta molida, y si fuera necesario rectificamos de sal. 

Dejamos cocinar 5 minutos más a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes bechamel de puerros:

 

 

 500ml de leche semidesnatada

2 puerros ( la parte  blanca )

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

2 chucharadas de harina de maiz

1 vasito de caldo de pollo

eneldo picado, a gusto

sal, pimienta y nuez moscada

 

 

 

Elaboración:

 

En un cazo ponemos 3 cucharadas de aceite y sofreímos el ajo y los puerros, que previamente habremos cortado en rodajas muy finas removiendo para que no tomen color.


En un vasito con el caldo de pollo, echamos la harina, y removemos para que no se formen grumos, y la añadimos a los puerros junto con la leche fría,  removiendo continuamente hasta que espese. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. LLevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover y con cuidado de que no se nos pegue.

Una vez hecho todo esto triturar con la batidora o "turmix " y continuar con la cocción. Dejar unos minutos a fuego lento y retirar del fuego.

Espolvorear con el eneldo picado, si nos gusta.

 

 

Montaje:

 

 

 

En el recipiente elegido, apto para horno, echamos unas cucharadas de nuestra salsa bechamel, hasta cubrir el fondo.

Rellenamos los canelones con la salsa de verduras y salmón, ayudándonos de una cucharilla. ( Los canelones yo siempre los utilizo en crudo, al rellenar con todos los ingredintes calientes, más la cocción del horno quedarán perfectos )

Los colocamos uno al lado de otro encima del fondo de salsa bechamel de puerros.

Regamos con el resto de la salsa de puerros.

Espolvoreamos con el queso rallado y el orégano.

 

 

 

 

 

 

 

 

Horneamos con el horno precalentado a 180 grados y calor arriba y abajo unos 20 minutos, controlando de vez en cuando el horno y su cocción. 

Apagamos el horno y dejamos dentro unos 5 minutos.

Sacamos con cuidadito de no quemarnos y...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon apetit!!!






martes, 21 de mayo de 2013

Raviolis caseros de salmón y queso en salsa de puerros

La receta que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada, es una receta un tanto laboriosa pero no difícil. Se trata de un plato de pasta fresca casera rellena de ingredientes sanos y frescos que casi seguro será un placer incluso  para  los paladares más exigentes.

 

Me fascina curiosear en tiendas de comidas internacionales, investigar los productos de otras culturas ¿ y porqué no ?       experimentar.

Como en tantas cosas de la vida, tener una "mente abierta" es fundamental para disfrutar de la variedad de alimentos que nos ofrecen tantas y tantas culturas de nuestro planeta.

Y esto lo vengo a contar haciendo referencia a la masa de los ravioli en la receta de hoy, que no son ni más ni menos que de masa de pasta de  "wanton" de la que se utiliza en cocina oriental, más específicamente en la gastronomía  China.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingredientes:

 

 

1 paquete de láminas de pasta de wanton

 

 

  Para el relleno:

  • 1/2 kg de salmón fresco

  • 1 limón

  • 200 gr de queso cremoso

  • 1 huevo

  • 1 cucharada sopera de cebollino picado

  • Sal

  • Pimienta

 

Para la salsa:

 

 

  • 1/2 kg de puerros

  • 1 cuchara sopera de harina

  • 1 vaso de nata líquida

  • 1/2 vaso de vino blanco

  • 1 cucharada sopera de cebollino picado





Elaboración del relleno:

  1. Corta el salmón, sin piel y sin espinas, en cubos y pásalo por la batidora junto con la ralladura de limón, el queso y el huevo, hasta obtener una pasta.

  2. Salpimienta a tu gusto y añade el cebollino picado.

  3. Reserva.

     

    Remoja en un bol la masa de wantun una por una. Escurre el agua y rellena con la masa de salmón anterior poniendo una cucharada de postre y sellando como si se tratara de una  " mini-empanadilla ".

    Cuece los raviolis "medias lunas " durante 4 minutos aprox. y reserva.

     

     

     



Elaboración de la salsa:

  1. Lava concienzudamente los puerros, quita las raíces y córtalos en tiritas muy finas.

  2. En una sartén pon el aceite a calentar y rehoga en él los puerros a fuego lento durante unos 8 minutos, con la sartén tapada.

  3. Pasados los 8 minutos, espolvorea con la harina y rocía con el agua y el vino. Espera a que cueza hasta que se reduzca a la mitad.

  4. Añade la nata y el cebollino picado y deja que se caliente de nuevo, pero sin que llegue a cocer.

Recalienta los platos, coloca los ravioli y salsea con la salsa que acabas de preparar.

 

 

 

 

 

 

 

  ¡ Disfruta !