MIENTRAS HAGO LIMONADA - Es para mi muy gratificante poder compartir una de mis mayores pasiones con los demás. Sin duda creo que la cocina es el octavo arte. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.
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jueves, 13 de marzo de 2014
miércoles, 5 de febrero de 2014
Fetuccini a la siciliana, con berenjena, pimiento, tomate y anchoas.
La propuesta para hoy es una receta sencillamente deliciosa. Se trata de un plato de pasta italiana : unos fetuccini acompañados de verduras y anchoas, un maridaje perfecto.
Una propuesta magnífica, sencilla y rica.
Ingredientes: ( 2 personas )
200 g de fetuccini, ( mejor si son de pasta fresca )
2 tomates maduros
1 berenjena
1 pimiento verde italiano
8 anchoas en aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite virgen extra, más el aceite de las anchoas
orégano
una pizca de azúcar
queso parmesano para rallar
Elaboración:
Ponemos una olla con agua y sal y cuanco comience a hervir, metemos la pasta y la cocemos según recomiende el fabricante.
Escurrimos y refrescamos debajo del grifo con agua fría. Reservamos.
Lavamos y cortamos los tomates, el pimiento y la berenjena a rodajas de unos 4 o 5 mm. La berenjena la dejamos 30 minutos con sal en un colador para que pierda el agua y el amargor. Transcurrido ese tiempo las enjuagamos un poco.
En una plancha ponemos primero la berenjena y el pimiento, sin añadir sal, y las asamos. Introducimos el tomate a rodajas y lo asamos, junto a las demás verduras, 2 minutos con una pizca de azúcar por encima. Reservamos.
En un mortero ponemos los ajos, las anchoas con su aceite y el orégano, lo machacamos bien, y añadimos dos cucharadas de parmesano rallado y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
En una sartén ponemos las verduras asadas y cortadas, y les añadimos el majao del mortero. Rehogamos 2 o 3 minutos a fuego fuerte, e incorporamos los fetuccini.
Servimos bien caliente y espolvoreamos un poco más de parmesano recién rallado.
¡ Buon appetito !
lunes, 3 de febrero de 2014
Berenjenas de otoño
Hoy propongo una receta con unas setas que compré ayer en un mercado de frutas y verduras de los domingos ,que está simplemente, para chuparse los dedos.
Para el salteado:
- Un cuarto de setas variadas, a gusto de cada uno.
- Dos hongos o uno grande.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajos.
- Un chorrito de Oporto del menos dulzón.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
Para el resto de la receta:
- Dos berenjenas ralladas de tamaño mediano.
- Salsa boloñesa, que podemos haberla tenido congelada si hiciese falta.
- Queso para gratinar a gusto, tipo enmental,o queso de cabra en rulo.
- Salsa Bechamel.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y echamos el ajo finamente picado y a continuación el puerro de igual manera, añadimos una pizca de sal y lo dejamos unos minutos a fuego medio.
A continuación pondremos las setas que previamente habremos limpiado con un paño y troceado a gusto, más tirando a trocitos no demasiado grandes. Salteamos un rato, echamos la pimienta y cuando empiecen a perder el agua natural de ellas echaremos un chorrito del Oporto. Dejamos que se reduzca y rectificamos de sal.Reservamos.
Mientras tanto, lo que yo hago es dejar las berenjenas cortadas a lo largo en láminas de medio cm aprox., en un colador y untadas de sal, una media hora para que suelten su amargura natural. Después se enjuagan con agua y se cocinan al microondas unos 10 minutos. Se dejan templar un poco para no quemarnos.
El siguiente paso es disponer tres cucharadas de salsa bechamel en el fondo de una fuente de barro o cualquiera otra fuente apta para horno.
Luego colocaremos láminas de berenjenas y salsa boloñesa, más revuelto de setas en capas sucesivamente como si se tratara de una lasaña.
Al final de todo añadiremos el queso elegido para gratinar, y haremos lo correspondiente. Yo suelo poner el horno a 200 grados arriba y abajo unos 10 minutos, y por último lo gratino otros 5 minutillos.
Que os aproveche.
martes, 10 de diciembre de 2013
Potaje de garbanzos con bacalao, espinacas y calabaza
Todos sabemos que las legumbres son buenas para nuestra salud y por eso deberíamos comerlas todo el año. Sin embargo, es ahora con el frío, cuando más nos apetecen.
El plato que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada, es un potaje riquísimo y con muy poca o nada de grasa.
Está inspirado en el potaje típico de " vigilia " que se prepara en Semana Santa, pero como siempre personalizado con un toque diferente. Y es que aprovechando la temporada, vamos a utilizar de manera generosa calabaza, que va a aportar al plato además de sabor, otros nutrientes y sobretodo mucho color.
Ingredientes: ( 6 personas )
400 g de garbanzos
300 g bacalao desalado y si queréis desmigado
1 cebolla
1 cabeza de ajos entera más 2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 cucharada de pimentón de la vera
un ramillete de perejil
250 g de espinacas
400 g de calabaza
3 o 4 patatas, según tamaño
3 huevos duros
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cominos molidos
sal
Elaboración:
La noche de antes ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y bicarbonato. Antes de utilizarlos los lavaremos para enjuagarlos.
En una olla rápida pondremos a hervir, sin sellar la válvula, agua con una pizca de sal, la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Una vez caliente, meteremos los garbanzos escurridos y pondremos, ahora si ya a presión, durante diez minutos o el tiempo que indique el libro de instrucciones de dicha olla. pasado el tiempo retiramos del fuego, dejamos que se escape el vapor y abrimos la olla. Reservamos.
En una sartén pequeña sofreímos con dos cucharadas de aceite la cebolla bien picadita con un poco de sal. Cuando esté pochadita añadimos el pimentón y rehogamos un par de minutos más. Reservamos.
A parte sofreímos el pan con los dos dientes de ajo. Una vez doradito, sacamos a un mortero, añadimos el perejil lavado y picado y machacamos todo bien.
Ponemos al fuego de nuevo la olla de garbanzos, esta vez ya sin presión, y le añadimos las patatas cortadas a cachelos y el bacalao. Perfumamos con los cominos. Cocemos diez minutos e incorporamos la calabaza a trozos y unos cinco minutos después las espinacas bien lavadas y cortadas a trozos.
A continuación añadimos la picada de pan, ajo y perjil, junto con la cebolla y el pimentón que habíamos reservado. Cocemos unos minutos más hasta que la patata esté cocida y el caldo espese. Rectificamos el punto de sal, si fuese necesario. Retiramos del fuego.
A la hora de emplatar, servir acompañado de medio huevo duro picadito repartido por encima de cada plato.
Mi consejo es guardar el potaje para comer al día siguiente, ya que de esta manera ganará en sabor y consistencia.
Buen provecho.
jueves, 14 de noviembre de 2013
Cocas de Tomacat
Las cocas son una especialidad sobretodo de la gastronomía mediterranea. Aunque en todo el territorio español se comen cocas, en el resto del país, suelen prepararse más en forma cuadrada y grande, lo que viene siendo la coca horneada en lata de horno.
Podría decirse que es una versión española de la pizza italiana pero hecha a nuestra manera.
Las recetas de masa para cocas son innumerables. Cada abuela tiene la suya personalizada y secreta. Hay gente que pasa media vida buscando la receta perfecta de esta masa, pero al final cada uno la hace de una manera distinta.
No hay que olvidar que en muchos sitios se preparan recetas también de cocas dulces.
Yo os dejo una receta que he utilizado desde hace unos pocos años y que me gusta bastante.
Ingredientes para la masa: para unas 12 unidades tamaño mediano
1/2 kg de harina
1 vaso de agua tibia
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1 cucharada de sal
25 g de levadura fresca
Relleno:
Tomacat
Podeis ver la receta del tomacat pinchando encima del anterior enlace.
Elaboración:
En un recipiente grande y hondo procedemos al amasado.
Calentamos el agua, no para que queme, y le añadimos la levadura, removemos con una cucharilla y reservamos unos 5 minutos hasta terminar el siguiente paso.
Para ello ponemos la harina junto con la sal e incorporamos poco a poco el aceite. Empezamos el amasado mezclando con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla más o menos homógenea y que de esta manera la masa se despegue sin dificultad de las paredes del bol.
Utilizaremos harina para las manos y también aceite, si fuera necesario, para trabajar la masa y evitar que se nos adhiera incómodamente.
Añadimos el agua con la levadura disuelta y continuamos amasando en el recipiente hasta integrar bien de nuevo todos los ingredientes.
Sobre el mármol de la cocina echamos un poco de harina y encima colocamos nuestra masa para continuar con el amasado. Amasar a mano puede llevarnos unos quince minutos. Para quienes no lo hayan hecho nunca, deciros que el procedimiento al principio puede resultar algo complicado, pero como en casi todas las cosas, la práctica y el tesón harán que finalmente sea posible.
En realidad veréis una vez lo practiquéis unas cuantas veces que no es tan difícil como parece.
Para amasar básicamente tendremos que sobre la superficie enharinada en la que vamos a trabajar, apretar la masa, con las palmas de las mano, hacia abajo, rompiendo la masa, y recogiendo con los dedos hacia atrás con firmeza. No se trata de dar un masajito a la masa, sino de darle trabajo, y así se llama, trabajar la masa. Lo haremos con fuerza y durante todo el tiempo que sea necesario para que se convierta en una bola uniforme, elástica y tenaz.
El paso siguiente es tapar la masa con un paño limpio de algodón, y dejarla reposar durante dos horas en un lugar mas cálido que frío y protegido de corrientes.
Pasado el tiempo comprobamos que la masa habrá al menos duplicado su volumen, es el momento entonces de cortar con un cuchillo la masa en porciones como del tamaño de una mandarina normal y hacer de nuevo bolitas.
En una bandeja de horno, y si se desea encima de un papel sulfurizado, iremos colocando las bolas y extendiéndolas con las manos hasta formar las cocas, dejando en la zona de los bordes la masa algo más elevada.
Lo siguiente será colocar dos cucharadas colmadas de tomacat encima de cada coca.
Seguidamente introducimos al horno precalentado a 250 grados, a una media altura, con calor arriba y abajo, y con aire si lo tenemos. Una vez dentro bajamos a 200 y dejamos unos 15 minutos comprobando el punto de horneado.
CONSEJO : Introducir un recipiente resistente con agua en el horno durante la cocción de las cocas para conseguir una textura crujiente.
¡¡ A disfrutar !!
miércoles, 13 de noviembre de 2013
Tomacat
Fui al mercado, como cada viernes, y tenía pimientos, tomates , berenjenas y calabacín en cantidad, así que se me ha ocurrido hacer un tomacat.
Para los que no sepáis lo que es, debo deciros que es una especie de pisto, muy típico de la comarca de la Marina Alta, en Alicante.
La especial característica del Tomacat, es que se le incorpora en la cocción un trozo de salazón que aquí llamamos " Sangatxo ".
Ingredientes: para 6 p
3 pimientos rojos grandes
2 berenjenas ralladas grandes
1 calabacín
5 o 6 tomates maduros
4 dientes de ajo
1 trozo de sangatxo
1 cucharada de pimenton molido dulce
4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra
sal muy poca, ya que hay que tener en cuenta el salazón
Elaboración:
Lo primero que hacemos es poner la noche de antes el salazón en agua para rebajar la sal. Cambiamos el agua una vez.
Lavamos las verduras.
Pelamos las berenjenas, los ajos y los tomates.
Partimos los pimientos primero en tiras y luego en cuadrados. El tamaño a gusto de cada uno.
Troceamos de un tamaño similar las berenjenas y el calabacín.
Picamos los ajos.
En una olla de tamaño mediano grande, ponemos el aceite de oliva y en él sofreímos los ajos a fuego medio con cuidado de que no se nos quemen.
Añadimos el pescado y los pimientos junto con las berenjenas. Damos unas vueltas durante cinco minutos más o menos.
Incorporamos el calabacín y los tomates.
Pondremos a todo la cucharada de pimentón.
Removemos bien y dejamos a fuego lento una hora y media aproximadamente, sin olvidarnos de darle unas vueltecitas cada diez minutos y con la olla destapada.
A mitad de cocción provar y añadirle sal si hiciese falta.
Espero que os haya gustado.
jueves, 7 de noviembre de 2013
Tatin salado de verduras y atún
La tarta tatin es un plato clásico de la cocina francesa que tiene la peculiaridad de hacerse al revés: el relleno se coloca en el fondo del molde y se tapa con la base. Se hornea y finalmente se desmolda dándole la vuelta. El resultado es espectacular. Espero que os animéis a cocinarla y me contéis.
La que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es salada a base de verduras y como plato único puede quedar perfecto para cualquier dieta equilibrada.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre redonda mejor, si no la moldearemos
1 tomate grande
1 cebolleta
1 calabacín
2 latas de atún al natural
queso emmental rallado
1 cucharada de azúcar moreno
aceite de oliva
sal 1 cucharadita de crema de vinagre de módena
romero
1 cucharadita de azúcar normal
Elaboración:
Cortamos el tomate en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Lavamos y cortamos en círculos el calabacín.
Cortamos en juliana la cebolleta.
Pochamos la cebolleta con dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, y la chucharada de azúcar moreno. Lo dejamos 10 minutos a fuego muy lento removiendo de vez en cuando.
Añadimos la cucharadita de crema de módena. Le damos un par de minutos más e incorporamos el calabacín. Cocinamos 2 minutos, sólo para que se mezclen los sabores, ya que la cocción se realizará dentro del horno.
Ponemos entonces el atún y removemos. Apagamos el fuego y reservamos.
Forramos un recipiente para tartas no muy alto con papel sulfurizado.
Sobre el papel colocamos las rodajas de tomate y espolvoreamos con el tomillo y el azúcar
A continuación repartiremos por encima del tomate la mezcla que hemos preparado anteriormente y echaremos por encima de todo el queso rallado a gusto.
Por último colocaremos la masa del hojaldre tapando todo, como si se tratase de una tarta pero al revés.
Horneamos unos 20 minutos a 200 grados.
Desmoldamos con cuidado de no quemarnos y listo.
¡ Bon apetit !
miércoles, 30 de octubre de 2013
Espaguetis tricolor con salmón y setas en crema
Aprovechando la temporada, el otro día compré en el mercado unas setas y hoy he pensado en utilizarlas para hacer algún plato de pasta.
Pensando en lo que tenía en el "frigo ", he inventado un plato riquísimo de espaguetis con salmón ahumado, algo de verdurita y una salsa bechamel.
Sin enrrollarme más os cuento como lo hice.
Ingredientes: 4 personas
400 g de espagueti de verduras y blancos
150 g de setas variadas
200 g de salmón ahumado
1 puerro
1 cebolla
1/2 vaso ( de los de vino ) de oporto seco
eneldo seco picado
orégano seco
agua con sal para hervir la pasta
queso parmesano para rallar
Ingredientes para la salsa bechamel:
500 ml de leche semidesnatada
1/2 cebolleta
2 cucharadas de harina
aceite de oliva
nuez moscada
pimienta negra molida
sal
Elaboración:
En una olla grande con abundante agua con sal hervimos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos, enfriamos debajo del grifo y reservamos. De esta forma evitaremos que se nos apelmace.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, salteamos las setas, que habremos limpiado con anterioridad, dos minutos a fuego vivo. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén ponemos dos cucharadas más de aceite y pochamos media cebolla y el puerro bien picaditos y con un poquito de sal, hasta que estén tiernos. Entonces añadimos las setas y el oporto. Dejamos tres o cuatro minutos e incorporamos el salmón troceado. Echamos el eneldo y dejamos dos minutos más removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego.
Elaboración de la salsa bechamel:
En una olla más pequeña ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la otra media cebolla. Añadimos dos cucharadas de harina. Removemos hasta que la harina pierda su crudeza con cuidado de que no se nos queme. Ponemos un poco de sal, una pizca de nuez moscada y un poco de pimienta. Removemos bien, y entonces metemos la leche, poco a poco sin dejar de remover.
Cuando empiece a espesar, y en la misma olla, trituraremos con una trituradora y seguiremos con la cocción hasta obtener una salsa bechamel cremosa, ni muy líquida ni demasiado espesa. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario.
Ahora mezclamos la bechamel con el salteado de setas, verduras y salmón.
Ya sólo nos queda montar el plato, mezclando la pasta con la salsa.
Como toque final decoraremos con orégano el plato y si lo deseamos pondremos parmesano rallado en el último momento.
jueves, 19 de septiembre de 2013
Ensalada de cous cous o Taboulé
Hoy no sabía que preparar para cenar. Esta mañana compré un poco de pescadito pensando en ponerlo para la cena, y después de darle vueltas, he decidido preparar una ensalada de sémola de trigo que además de supernutritiva, resulta ser una exquisitez, y acompañamiento más que perfecto para mi pescado.
Ingredientes: 4 personas
1 vaso de sémola de couscous
1 vaso de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal
2 tomates medianos
1 pimiento verde
1/2 cebolla tierna
4 cucharadas de pasas sin pepitas
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de cominos molidos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
el zumo de 1/2 limón exprimido
Nota:
Si queremos hacer que este plato sea único podemos añadirle un trozo de queso tipo "burgo", un poco de atún en conserva, huevo duro o lo que nos sugiera la imaginación.
Elaboración:
Ponemos la sémola en un recipiente apto para microondas, junto al agua, el aceite y y la sal. Lo cocinamos tapándolo con una tapa 3 minutos a máxima potencia.
Una vez pasado este tiempo, lo sacamos del micro, y destapamos con precaución de no quemarnos con los vapores.
Removemos con un tenedor concienzudamente para que la sémola vaya soltándose y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando-
Mientras dejamos enfriar la sémola, en una ensaladera pondremos el tomate, la cebolleta, el pimiento y cualquier otro ingrediente sólido que hayamos decidido utilizar para alegrar nuestra ensalada, todo bien troceado.
Añadimos el aceite, la sal, el zumo del limón, los cominos, las pasas.
Cuando la sémola esté temblada la añadimos al resto de ingredientes y removemos bién.
Introducimos al frigorífico y a esperar a que se enfríe.
Nota:
Podemos dejar la ensalada preparada de un dia para otro e incluso estará más rica ya que de esta forma permitimos que los sabores se asienten de una manera mucho mejor.
viernes, 16 de agosto de 2013
Bolitas de berenjena con queso de cabra y miel
Hoy en Mientras Hago Limonada preparamos un aperitivo original y muy sabroso.
Surgió del ingenio y la imaginación tras echar un vistazo a la nevera. Allí estaban: unas berenjenas solitarias en el cajón de las verduras.
Pensé que plato, diferente a los que había preparado hasta entonces, podría hacer con aquellas pobres berenjenas ...
Iba a improvisar unas croquetillas en forma de bolitas a base de berenjena y queso de cabra.
Ingredientes:
1 berenjena grande o 2 pequeñas
1 diente de ajo
1/2 rulo de queso de cabra
1 chorrito de crema de vinagre de módena
unas hojas de albahaca fresca
unos cuatro dedos de miga de pan
pan rallado
1 huevo
1/2 vaso de leche
aceite de oliva
aceite para freír
pimienta y sal
Elaboración:
Pelamos y troceamos la berenjena y la ponemos con sal en un colador. La dejamos unos 10 minutos allí para que se le quite lo amargo.
Pasado ese tiempo la lavamos y la cocemos al microondas 8 minutos a potencia máxima.
Mientras pelamos y picamos el ajo y lo salteamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Una vez dorado el ajo añadimos la berenjena y la rehogamos unos minutos removiendo con una cuchara.
Cortamos el queso de cabra muy menudito y lo incorporamos a la sartén con unas hojas picadas de albahaca, pimienta negra molida y un chorrito de crema de vinagre de módena.
Cocemos unos minutos machacando con la cuchara hasta conseguir una pasta cremosa. Apartamos de fuego y reservamos.
Utilizamos un bol y batimos el huevo en él. Añadimos medio vaso de leche y una pizca de sal.
En un plato ponemos el pan rallado.
Con la ayuda de dos cucharas vamos a formar las bolitas que pasaremos por huevo y leche y por el pan rallado.
El siguiente paso será freír las bolitas en abundante aceite muy caliente.
Por último les añadiremos una cucharadita de miel por encima y listas.
¡ Bon profit !
martes, 30 de julio de 2013
Paquetitos de calababín rellenos de mejillones en salsa picante
Hola a todos!!! Queridos amigos y visitantes de mi blog Mientras Hago Limonada.
Siento estar un poco ausente, pero este verano me lo he tomado un poco sabático. De todas formas de vez en cuando pondré alguna cosa para los más curiosos.
Hoy quiero compartir con vosotros un platito rico. Se trata de una entrada buenísima que hará las delicias de esas comidas o cenas de verano con amigos o en familia que tanto nos gusta disfrutar año tras año.
Es un plato muy vistoso pero sencillo de hacer aunque a simple vista parezca justo lo contrario.
Sin perder ni un segundo más os cuento.
Ingredientes:
el relleno:
Se trata del mismo de la receta de mejillones picantes al cava
Además necesitaremos 2 calabacines medianos-grandes laminados con la ayuda de una mandolina, o con un cuchillo afilado y mucho cuidado para lograr unas láminas de unos dos o tres milímetros máximo.
Aceite de oliva y sal.
Un bol pequeño para el montaje.
Elaboración:
Una vez hechos los mejillones, que a propósito podemos dejarlos preparados con anterioridad, nos pondremos manos a la obra con los calabacines.
Lavamos y secamos los calabacines y los laminamos a lo largo en bandas de unos dos milímetros.
Les añadimos una pizca de sal y a continuación los hacemos un par de minutos por lado en una plancha y por tandas. Sacamos y reservamos.
Ahora con la ayuda del bol, vamos a formar nuestros paquetitos.
Disponemos dos láminas del calabacín en paralelo y sobre ellas pondremos dos más transversalmente formando una cruz.
Justo en el centro del bol y encima del cruce de calabacín, pondremos una cucharada generosa de salsa de mejillones.
Cerramos los paquetes doblando los salientes del calabacín sobre si mismo en las dos direcciones y por último emplatamos dando la vuelta al bol vaciándolo.
De esta manera quedarán formados unos bonitos paquetitos y muy muy sabrosos.
Buen provecho.
martes, 25 de junio de 2013
Crema fría de calabaza y zanahorias con yogur y albahaca
LLegó por fin el calor tan ansiado por muchos y con él la cocina de verano, fresca, rápida y saludable!!
Hoy en Mientras Hago Limonada voy a enseñaros a preparar una crema fría con calabaza, zanahorias, y poco más, que hará las delicias de muchos.
Una de las ventajas de este tipo de cremas frías, es que se pueden preparar y mantener un par de días en el " frigo " y así adelantar a la hora de planificar nuestro menú.
Bueno, sin más, pasemos a la " acción "
INGREDIENTES : ( 4 p )
200 g de calabaza sin piel
2 zanahorias
1 puerro
1/2 cebolla tierna
1 trozo mediano de pimiento rojo
500 ml de caldo de pollo ( casero a ser posible )
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta recién molida
1 pizca de jenjibre en polvo
sal
unas hojas de albahaca fresca o seca
cilantro seco para espolvorear ( opcional )
1 yogur natural
ELABORACION :
Lavamos y troceamos las verduras a " groso modo "
En una olla ponemos el aceite y en él rehogamos unos 5 minutos las verduras, con una puntita de sal.
Echamos la pimienta y el jenjibre,
Añadimos el caldo de pollo hasta cubrir y hervimos hasta que la zanahoria esté cocida.
Retiramos del fuego.
Trituramos con una batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.
Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejamos enfriar e introducimos al frigorífico.
A la hora de servir, dispondremos la crema en cuencos o soperas, y pondremos
sobre cada una dos cucharadas de yogur, que habremos removido antes.
Sobre el yogur añadiremos la albahaca y el cilantro si nos gusta.
Bon apétit!
jueves, 23 de mayo de 2013
Canelones de verduras y atún con bechamel de puerros
Queridos amigos de Mientras Hago Limonada, hoy quiero compartir con vosotros una receta de canelones diferente a la receta tradicional que todos conocemos.
Se trata de unos ricos canelones a base de verduras y salmón ahumado. Fácil, ligera y muy muy sabrosa.
Peculiar es que en lugar de llevar salsa bechamel tradicional, lleva una bechamel muy suave con puerros y caldo de pollo.
Vamos al lío.
Esta es la cantidad para 2 personas
Ingredientes relleno :
10 canelones ( yo utilizo unos en forma de tubo que son muy prácticos )
150 g de salmón ahumado
1 cebolla tierna
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 calabacín
200 ml de tomate triturado de conserva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa " Perrins "
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Queso emmental rallado o cuaquier otro queso que os guste y orégano para gratinar.
Elaboración:
En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos suavemente en él la cebolleta, cortada en brunoisse, y el ajo picado, con una pizca de sal.
Removemos unos minutos e incorporamos el pimiento cortado también en dados pequeños.
Dejamos pochar removiendo constantemente y añadimos el calabacín hecho en daditos de la misma forma que el pimiento.
Después de 2 o 3 minutos más pondremos el tomate junto con el azúcar y la salsa " Perrins ".
Por último ponemos el salmón hecho tiras con un poco de pimienta molida, y si fuera necesario rectificamos de sal.
Dejamos cocinar 5 minutos más a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando.
Ingredientes bechamel de puerros:
500ml de leche semidesnatada
2 puerros ( la parte blanca )
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 chucharadas de harina de maiz
1 vasito de caldo de pollo
eneldo picado, a gusto
sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
En un cazo ponemos 3 cucharadas de aceite y sofreímos el ajo y los puerros, que previamente habremos cortado en rodajas muy finas removiendo para que no tomen color.
En un vasito con el caldo de pollo, echamos la harina, y removemos para que no se formen grumos, y la añadimos a los puerros junto con la leche fría, removiendo continuamente hasta que espese. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. LLevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover y con cuidado de que no se nos pegue.
Una vez hecho todo esto triturar con la batidora o "turmix " y continuar con la cocción. Dejar unos minutos a fuego lento y retirar del fuego.
Espolvorear con el eneldo picado, si nos gusta.
Montaje:
En el recipiente elegido, apto para horno, echamos unas cucharadas de nuestra salsa bechamel, hasta cubrir el fondo.
Rellenamos los canelones con la salsa de verduras y salmón, ayudándonos de una cucharilla. ( Los canelones yo siempre los utilizo en crudo, al rellenar con todos los ingredintes calientes, más la cocción del horno quedarán perfectos )
Los colocamos uno al lado de otro encima del fondo de salsa bechamel de puerros.
Regamos con el resto de la salsa de puerros.
Espolvoreamos con el queso rallado y el orégano.
Horneamos con el horno precalentado a 180 grados y calor arriba y abajo unos 20 minutos, controlando de vez en cuando el horno y su cocción.
Apagamos el horno y dejamos dentro unos 5 minutos.
Sacamos con cuidadito de no quemarnos y...
Bon apetit!!!
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