Tarta Sacher o Sachertorte

El pastel de chocolate es innegablemente la receta de referencia cuando se habla de chocolate. De África del Sur a Australia pasando por Hawai y hasta en China, el pastel al chocolate es una golosina que regocija a todo el mundo y entre las que el tamaño, la forma, la densidad, el gusto o los ingredientes pueden variar de un país al otro.

 

Sachertorte o torta Sacher, es una torta de chocolate muy famosa de origen austríaco y que produce placer con solo nombrarla.
Es fina, delicada, con un toque distinguido y aristocrático a la vez. Su presencia impone respeto y admiración.
Es una de las tartas más famosas y son muchos los que suspiran por ella.

Para tener una dimensión real de su importancia, basta decir que se creó un vals que lleva su nombre.

La fórmula con los ingredientes exactos se guardan en secreto hace más de 150 años.

Y de acuerdo a lo que cuenta la historia su nacimiento fue en el año 1832 cuando al príncipe austríaco Wenzel Clemens de Metternich pidió que elaboraran como postre algo que provocara sorpresa entre sus invitados.
Sucedió que el chef que siempre complacía sus deseos enfermó, encontrándose como reemplazante a un joven de 16 años llamado Franz Sacher. Esta persona hasta el momento no era conocida.
El resultado de su obra ( la torta Sacher ) fué un éxito total y provocó todo tipo de comentarios. 

Fue así que Franz Sacher recibió tantos elogios que pasó en forma oficial a formar parte de la cocina.

La tarta fue pasando de palacio en palacio haciéndose cada vez más conocida pero manteniendo siempre su fórmula en secreto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes :

 

 

175 gr de azúcar

175 gr de mantequilla

7 huevos

175 gr de chocolate amargo

50 gr de almendras molidas

100 gr de harina

mermelada de albaricoque

1 sobre de levadura química 

Para la cobertura:

150 gr de chocolate de cobertura

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de nata líquida

mantequilla y harina para el molde

 

 

 

  Elaboración:

 

 

 

 

En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir.

Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo.

Mezcla la harina con la levadura y las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. 

Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.

Unta un molde con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. 

Deja templar y desmolda.

A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior.

Tápala con la otra capa de bizcocho.

Funde el chocolate junto a la mantequilla y la nata líquida en el microondas, poponiéndolo todo en un bol apto para ello , durante un minuto a potencia máxima, y removiendo posteriormente con una cuchara, hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.

Cubre la tarta con la mezcla anterior.

 

 

 

 

 

 

Brochetas de salmon y arroz basmati con piñones, pasas y coco.

Hoy me apetecía cocinar algo exótico.  

 

Como en casa siempre cuesta más comer pescado que carne, hoy se me ha ocurrido inventar una receta con un pescado muy rico en Omegas y grasas beneficiosas para nuestra salud, como es el salmón fresco. 

 

Lo prepararé de una manera divertida, utilizando unos sencillos palos para brochetas y así convertirlo en algo más atractivo. Lo enriqueceré con unos trozos de piña en almíbar  y algún queso que tenga a mano, y porqué no con alguna verdurita.

 

 Finalmente lo acompañaré con un arroz basmati aromatizado con especias tipo indio. ¡Si señor! Hoy me siento inspirada. 

 

¡Manos a la obra!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para las brochetas ( 2 p )

 

 

 

4 palillos para brochetas

1 trozo de salmón fresco sin espinas

1 pimiento verde

1 lata de piña en almíbar

unos tacos de queso ( yo puse de tipo burgo )

aceite de oliva extra

sal

 

 

Ingredientes para el arroz:

 

 

arroz basmati para 2 personas

4 cucharadas de piñones

2 cucharadas de pasas hidratadas

2 cucharadas de coco rallado

1 cucharadita de jenjibre en polvo

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de canela en polvo

aceite 

sal

 

 

 

Elaboración:

 

 

Lo primero que haremos será preparar el arroz  siguiendo las indicaciones del envase.Enfriamos y reservamos.

 

Quitamos la piel y las espinas al salmón y lo cortamos a tacos.

 

En una plancha lo hacemos a fuego fuerte para marcarlo por todos los lados con un chorrito de aceite.Sacamos y reservamos.

 

Hacemos ahora el pimiento,  que habremos limpiado y cortado en cuadrados más o menos del tamaño de nuestros tacos de salmón.

 

Cortamos los trozos de piña en cuadrados igual a los anteriores. 

 

El siguiente paso será montar las brochetas. Para ello iremos insertando sucesivamente tacos de salmón, pimiento, queso y piña, a nuestro antojo, hasta formar una por una las cuatro brochetas.

 

En una sartén, y continuando con el arroz, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, tostamos los piñones, añadimos las pasas, y salamos ligeramente. Añadimos el jenjibre y el curry, y por último echamos el coco rallado. Sofreímos todo a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos.

 

 

Montamos el plato echando sobre las brochetas un chorrito del salsa de soja y acompañándolo con el arroz.

 

 

 

 

 

 Buen provecho.

Ensalada de cous cous o Taboulé

Hoy no sabía que preparar para cenar.  Esta mañana compré un poco de pescadito pensando en ponerlo para la cena, y después de darle vueltas, he decidido preparar una ensalada de sémola de trigo que además de supernutritiva, resulta ser una exquisitez, y acompañamiento más que perfecto para mi pescado.

 

 

Ingredientes: 4 personas

 

 

1 vaso de sémola de couscous

1 vaso de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal

2 tomates medianos

1 pimiento verde

1/2 cebolla tierna

4 cucharadas de pasas sin pepitas

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de cominos molidos

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

el zumo de 1/2 limón exprimido

 

 

Nota: 

 

Si queremos hacer que este plato sea único podemos añadirle un trozo de queso tipo  "burgo", un poco de atún en conserva, huevo duro o lo que nos sugiera la imaginación.

 

 

Elaboración:

 

 

Ponemos la sémola en un recipiente apto para microondas, junto al agua, el aceite y y la sal. Lo cocinamos tapándolo con una tapa 3 minutos a máxima potencia.

 

Una vez pasado este tiempo, lo sacamos del micro, y destapamos con precaución de no quemarnos con los vapores.

 

Removemos con un tenedor concienzudamente para que la sémola vaya soltándose y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando-

 

Mientras dejamos enfriar la sémola, en una ensaladera pondremos el tomate, la cebolleta, el pimiento y cualquier otro ingrediente sólido que hayamos decidido utilizar para alegrar nuestra ensalada, todo bien troceado.

 

Añadimos el aceite, la sal, el zumo del limón, los cominos, las pasas.

 

Cuando la sémola esté temblada la añadimos al resto de ingredientes y removemos bién.

 

Introducimos al frigorífico y a esperar a que se enfríe.

 

 

Nota:

 

Podemos dejar la ensalada preparada de un dia para otro e incluso estará más rica ya que de esta forma permitimos que los sabores se asienten de una manera mucho mejor.

 

 

Rollitos de pasta de arroz con verduras y pollo

Hace un par de años descubrí estas maravillosas obleas de pasta de arroz que cada vez son más fáciles de encontrar en supermercados o tiendas especializadas en comidas del mundo. Son mucho más fáciles de manipular de lo que siempre había pensado, sanísimas y sobretodo muy  versátiles, ya que son muchas las formas en las que podemos cocinarlas:

 

• freirlos en aceite muy caliente 

• cocerlos al vapor

• al horno

• a la plancha con algo de salsa de soja

   o
  comerlos directamente una vez remojada la pasta en agua caliente, ya que quedan muy blnaditos.

   

   

   

  

   

   

   

   

   

 

Voy a contaros como los preparé yo. 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

1 paquete de obleas de pasta de arroz de 10 unidades

1 pechuga de pollo troceada

1 zanahoria

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 calabacín

1 puerro ( la parte verde )

1 cm de raíz de jenjibre fresco rallado, ( si no tenemos podemos poner en polvo )

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de azúcar moreno

3 cucharadas de aceite de semillas

sal 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

En un wok ponemos 3 cucharadas de aceite y salteamos las verduras troceadas tipo juliana con el jenjibre.

Cuando empiecen a tomar color añadimos las pechugas picaditas con una pizca de sal.

Salteamos todo junto unos minutos e incorporamos la salsa de soja, el curry y el azúcar moreno. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En un bol con agua caliente sumergimos las obleas de una en una y las vamos colocando sobre papel de cocina para escurrirles el agua. 

Las vamos rellenando con dos cucharadas de nuestro preparado anterior y formamos los rollitos haciendo una especie de sobre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En una bandeja ponemos un fondo de hojas de lechuga troceada y sobre ella colocamos los rollitos.

 

 

 

 

 

 

 

Podemos comerlos acompañado de un arroz frito.

 

 

 

 

 

 

 

 

Que os aproveche.

Fideos chinos con melocotón y anacardos

Hola chicos y chicas. Espero que hayáis tenido un buen "finde", que hayáis descansado o hayáis disfrutado haciendo lo que más os guste.

Yo he optado por un poco de las dos cosas, y ayer domingo haciendo caso a mis "instintos culinarios" no pude resistirme y preparé un sabroso plato oriental de esos que nos gustan tanto, y que si además los preparamos nosotros mismos, pues mejor que mejor. Se trata de una receta que te permite utilizar de toda clase de verduras de las que te van quedando por la nevera y de la que puedes hacer un uso provechoso.

 

 

 

Sopa Wantun

La gastronomía china es una de las más internacionales y exportada a todo el mundo. Elaborada con una alta cantidad de vegetales se considera muy sana y equilibrada.

 

La cocina china es una de las más sanas junto con la japonesa. La elaboración y la elección de los alimentos que intervienen en un plato, son la clave para esto. Los nutricionistas chinos basan sus teorías en asociaciones y complementariedades entre el Ying -principio femenino- y el Yang -principio masculino-.En la cocina china existe una serie de condimentos indispensables como son el jengibre, la cebolleta, el ajo, la guindilla y la salsa de soja.

 

Algo que caracteriza a la comida china, especialmente en sus platos más conocidos en el mundo es la utilización de 2 productos clásicos en su región: por un lado el arroz en varias de sus formas, desde masas hasta el arroz clásico como acompañamiento, y las verduras, un elemento energético que aporta muchas vitaminas al cuerpo humano.

 En China, la sopa se sirve en lugar de agua o bebidas frías, ya que se cree que no es bueno para el organismo consumir bebidas durante las comidas. La sopa acompaña las comidas y los banquetes, una buena sopa es la mejor forma de dar un final muy satisfactorio a una cena. Como en todas las recetas de cocina China, se aplica la misma lógica: uno es lo que come. Esta es la razón por la que la tradición de la sopa incluye recetas para cada estación del año, sopas herbales con propiedades medicinales, sopas regionales y recetas muy elegantes.

La receta que voy a enseñaros hoy en Mientras Hago Limonada es una sopa china hecha a mi modo con ingredientes bastante asequibles y con un resultado cuanto menos sorprendente. Ponerla y práctica y ya me contareis.

 

 

 

Pollo oriental al curry con piña y basmati

Siguiendo con las recetas asiáticas quiero compartir con vosotros una receta riquísima que estoy segura que va a gustar a todos los amantes de la combinación dulce-salada que tienen, gran cantidad de recetas,  de la comida oriental.

 

 

Sopa asiática con noodles y albóndigas

Hola a todos. Hoy puedo decir que ya hace más de dos meses que empecé mi blog, y que nunca había llegado a imaginar que tendría tanto éxito a nivel de visitas internacionales. Me siento orgullosa porque ya  lo visitan desde países remotos como Rusia o China. Así que en honor a ellos hoy voy a prepara un plato asiático de una manera bastante fácil, y con un resultado fantástico.

Cous cous a mi manera

Siempre me ha fascinado la cocina de Marruecos y de Argelia, lo exótico,el colorido , la variedad y los contrastes de sabores.

 

Aquí os dejo una receta personalizada, pero muy sencilla y bastante rápida de un Cous cous básico.

 

Es una forma de hacerlo fácil aunque laboriosa y barata sin perder un ápice de autenticidad.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes ( 4 personas )

 

- Cous cous de cocción rápida (de 3 a 5 minutos máximo)

- 2 tomates (normales o de perilla)

 - 1 cebolla

- Medio calabacín.

- 2 zanahorias medianas

- Dos o 3 rodajitas de calabaza (150 gramos)

- De media a una bandeja de pechuga de pollo o cordero (Según gusto y economía).

- Un diente de ajo

- Medio bote de tomate frito

- Un bote de garbanzos cocidos

-  Una ñora 

- Un pimiento verde (variedad Málaga o italiano)

 

 

 

Elaboración:

1. Sofrito: En el fondo de una olla verter un poco de aceite y picado en trozos grandes:

Media cebolla y los tomates junto a picado en trozos pequeños: el calabacín, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreir con una hoja de laurel, el ajo roto y la ñora. Echarle sal.

 

Mientras en una sartén, con el pollo o el cordero picadito, a la vez se dora junto a la otra media cebolla (bien picada) hasta que la carne quede medio - casi hecha y la cebolla blandita. A la carne y a la cebolla le ponemos un poco de sal y pimienta negra.

 

Cuando el sofrito de la olla haya soltado su agüilla se le añade la carne con cebollitas.

 

Se sofrie moviéndolo un poco mas para que se mezclen los sabores. Si se quiere, ponedle al sofrito media pastilla  de concentrado de carne o pollo.

 

2. Cocción: 

Apartamos nuestro refrito del fuego y le ponemos media olla de agua caliente, hasta que el agua llegue a la mitad de la olla, acto seguido le echamos también medio bote de tomate frito (medio brick de los pequeños). Añadimos sal. Esto tiene que hervir a fuego medio durante media hora removiendo de vez en cuando.

 

Durante los primeros 15 minutos de cocción añadimos un poco más de pimienta, perejil, ajo troceado, nuez moscada y un poco de alguna especie moruna (Kiff - Kiff, comino, curry...) . 

 

A los 15 minutos añadimos la calabaza troceadita también.

 

Durante los últimos 15 minutos añadimos por orden un toque de canela molida, los garbanzos cocidos, un poco de azafrán o especiador para paella y rectificamos de sal si fuera necesario.

 

Removemos y cuando se cumplan los 30 minutos dejamos el fuego al mínimo.

 

3. Servicio: 

No me he olvidado del cous  cous. Al ser de cocción rápida lo haremos en el mismo plato con el mismo caldito del guiso para que coja todo su sabor.

 

En un plato hondo, vertemos la sémola, el cous cous, hasta que ocupe únicamente el fondo del plato. 

 

Vertemos con un cucharon el guiso con caldito en el plato hasta doblar la proporción en Cus Cus.

 

Repetimos la acción con el resto de platos y dejamos reposar 5 minutos (si se tapa mejor así no pierde calor). 

 

A los 5 minutos la sémola estará hecha y ¡tremenda para comer!