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miércoles, 13 de noviembre de 2013

Tomacat

Fui al mercado, como cada viernes, y tenía pimientos, tomates , berenjenas y calabacín en cantidad, así que se me ha ocurrido hacer un tomacat.

Para los que no sepáis lo que es, debo deciros que es una especie de pisto, muy típico de la comarca de la Marina Alta, en Alicante.

La especial característica del Tomacat, es que se le incorpora en la cocción un trozo de salazón que aquí llamamos " Sangatxo ".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:  para 6 p

 

 

3 pimientos rojos grandes

2 berenjenas ralladas grandes

1 calabacín

5 o 6 tomates maduros

4 dientes de ajo

1 trozo de sangatxo

1 cucharada de pimenton molido dulce

4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra

sal muy poca, ya que hay que tener en cuenta el salazón




Elaboración:



Lo primero que hacemos es poner la noche de antes el salazón en agua para rebajar la sal. Cambiamos el agua una vez.


Lavamos las verduras. 


Pelamos las berenjenas, los ajos y los tomates.


Partimos los pimientos primero en tiras y luego en cuadrados. El tamaño a gusto de cada uno.


Troceamos de un tamaño similar las berenjenas y el calabacín.


Picamos los ajos.


En una olla de tamaño mediano grande, ponemos el aceite de oliva y en él sofreímos los ajos a fuego medio con cuidado de que no se nos quemen.


Añadimos el pescado y los pimientos junto con las berenjenas. Damos unas vueltas durante cinco minutos más o menos.


Incorporamos el calabacín y los tomates.


Pondremos a todo la cucharada de pimentón.


Removemos bien y dejamos a fuego lento una hora y media aproximadamente, sin olvidarnos de darle unas vueltecitas cada diez minutos y con la olla destapada.


A mitad de cocción provar y añadirle sal si hiciese falta.









 

Espero que os haya gustado.