Archivo del blog

Mostrando entradas con la etiqueta Parmesano. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Parmesano. Mostrar todas las entradas

miércoles, 5 de febrero de 2014

Fetuccini a la siciliana, con berenjena, pimiento, tomate y anchoas.

La propuesta para hoy es una receta sencillamente deliciosa. Se trata de un plato de pasta italiana : unos fetuccini acompañados de verduras y anchoas, un maridaje perfecto.

 

Una propuesta magnífica, sencilla y rica.









Ingredientes: ( 2 personas )

 

 

200 g de fetuccini, ( mejor si son de pasta fresca )

2 tomates maduros

1 berenjena

1 pimiento verde italiano

8 anchoas en aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite virgen extra, más el aceite de las anchoas

orégano

una pizca de azúcar

queso parmesano para rallar

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

Ponemos una olla con agua y sal y cuanco comience a hervir, metemos la pasta y la cocemos según recomiende el fabricante.

Escurrimos y refrescamos debajo del grifo con agua fría. Reservamos.


Lavamos y cortamos los tomates, el pimiento y la berenjena a rodajas de unos 4 o 5 mm. La berenjena la dejamos 30 minutos con sal en un colador para que pierda el agua y el amargor. Transcurrido ese tiempo las enjuagamos un poco.


En una plancha ponemos primero la berenjena y el pimiento, sin añadir sal, y las asamos. Introducimos el tomate a rodajas y lo asamos, junto a las demás verduras, 2 minutos con una pizca de azúcar por encima. Reservamos.

 

En un mortero ponemos los ajos, las anchoas con su aceite y el orégano, lo machacamos bien, y añadimos dos cucharadas de parmesano rallado y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

 

En una sartén ponemos las verduras asadas y cortadas, y les añadimos el majao del mortero. Rehogamos 2 o 3 minutos a fuego fuerte, e incorporamos los fetuccini.

 

Servimos bien caliente y espolvoreamos un poco más de parmesano recién rallado.

 

 

 

 

 

 

 

 

¡ Buon appetito !