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jueves, 10 de abril de 2014

Torrijas de Semana Santa

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.

 

Prácticamente estamos ya en Semana Santa, y cómo no, toca comer postres tradicionales de estas fechas. Uno de ellos que , personalmente encuentro irresistible, son las torrijas.

 

Además de ser una receta barata y de aprovechamiento, ya que utilizamos pan viejo, es fácil , rápida y gusta a todos.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

- 1 barra de pan de un día o dos antes

- 750 mililitros de leche

- 160 gr de azúcar

- 1 trozo de piel de limón

- 1 ramita de canela

- canela en polvo

- 3-4 huevos

- Aceite de oliva virgen extra de sabor suave para freír

 






Elaboración:

 

 

 

Pon la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón, la canela. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, apaga el fuego, tapa el cazo. Reserva la leche hasta que se enfríe, después cuélala y ponla en un recipiente que te resulte práctico para ir mojando el pan.


Bate los huevos hasta que espumen un poco.


Corta el pan en rebanadas de unos dos centímetros y pon abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente.


Baña las rebanadas de pan en la leche, dales la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen.

 

Pásalas después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Fríe las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y cuando las retires, pósalas sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.


Una vez que las torrijas están fritas, espolvorea azúcar que si lo deseas puedes mezclar con canela en polvo.

 

 

 

¡ A disfrutar !


 

jueves, 3 de abril de 2014

Sincronizadas mexicanas de pollo

La sincronizada es un sándwich fundamentado en una tortilla. Es frecuentemente confundida con las quesadillas mexicanas. Se denominan así por 'sincronizarse' las dos tortillas cubriendo el contenido del mismo, quedando como uno.

 

Yo he optado para este plato por otra forma de presentación, doblando la tortilla de una en una, formando una " empanadilla abierta ".

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

300 g pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortada a daditos pequeños
1/2 cebolleta grande, picada fina
1 tomate grande (250 g aproximadamente), cortado a daditos
1 lata de maíz pequeña (140 g escurrido)
 2 aguacates medianos maduros, cortados a daditos
150 g queso rallado para el relleno
150 g queso rallado para cubrir
Zumo de 1 limón mediano
Comino al gusto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra
6 tortillas mexicanas de trigo

Crema agria

200 ml de nata para cocinar
zumo de medio limón 





  Elaboración:

 

 

Preparamos la crema agria en primer lugar. Para ello, vertemos el brick de nata en un bol y le añadimos el zumo de medio limón. Removemos y reservamos en el frigorífico.


Rallamos el queso y lo reservamos.


En una sartén tipo wok, o en una plancha, salteamos las pechugas previamente salpimentadas, hasta que queden doraditas por fuera pero jugosas. Reservamos.


Cortamos el tomate en dados, la cebolla a cuadraditos pequeños, el aguacate en trocitos no demasiado grandes. Añadimos el maíz, el comino, la pimienta, el zumo del limón, y la mitad del  queso rallado. Removemos todo bien.


Ahora rellenamos las tortillas. Para ello dispondremos dos cucharadas colmadas de la mezcla anterior sobre cada tortilla y la doblaremos sobre si misma. A continuación la colocaremos sobre un recipiente apto para horno. Procederemos de igual manera hasta rellenar todas las tortillas.


Una vez estén las tortillas en la bandeja, echaremos por encima la otra mitad del  queso rallado y la crema agria.

 

Introducimos al horno previamente caliente a 200 grados unos 15 minutos.

 

Servimos para comer inmediatamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Buen provecho.

 

 

 

   

 




viernes, 21 de marzo de 2014

Bizcocho Bica de claras y nata

Para este finde os dejo una receta riquísima de un bizcocho sin yemas que sale delicioso. Yo lo preparé ayer mismo para desayunos y meriendas y os aseguro que ha triunfado.


Se trata de un bizcocho gallego que personalmente nunca había tenido el placer de comer hasta hoy mismo, y de verdad os lo recomiendo porque está buenísimo.










Ingredientes:



12 claras de huevo con una pizca de sal y un chorrito de limón

500 ml de nata 35 % m.g.

550 g de azúcar

500 de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

50 g de azúcar con una cucharada de canela para decorar o si preferís azúcar glas para el toque final




Elaboración:



Precalentamos el horno a 200.


Con unas barillas , mejor eléctricas si tenéis, montamos la nata bien fría hasta que quede consistente.


En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve, junto con la sal el zumo de limón. Iremos incorporando el azúcar poquito a poco durante el proceso.


Con la ayuda de un colador tamizamos la harina con la cucharadita de bicarbonato. Reservamos.


Una vez que las claras queden firmes y con picos, vamos a incorporar la harina con una barilla manual, mejor de silicona, con mucho cuidado para que no se nos bajen las claras.


Una vez bien integrada la harina, vamos a añadir la nata utilizando una espátula, a poder ser también de silicona, y con mucha suavidad.


Sobre un molde, de lata preferiblemente, de 35 por 25 cm, forrado con papel de horno, vamos a verter nuestra masa. Extendemos bien, y por último repartimos el azúcar mezclado con la canela.


Introducimos al horno, bajamos la temperatura a 180, y dejamos durante 40 minutos aproximadamente. Comprobamos con una palo de brocheta la cocción.


Apagamos el horno, dejamos dentro 5 minutos, y sacamos a enfriar sobre una rejilla.


Una vez fría estará lista para difrutarla.

jueves, 13 de marzo de 2014

Ñoquis primavera

Con esta receta participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo

 


 

 

 

 

 

 

Hola amigos de Mientras Hago Limonada. Hoy vamos a preparar una receta con mucho color y mucho sabor, que nos evoca ya a esa primavera que tanto esperamos, depués de un largo invierno.

 

Se trata de un plato de pasta y patata, típico de Italia, que seguro ya todos conocéis. Pero en este caso he optado por acompañarlos con una salsa oriental, por eso de crear algo diferente surgido de la imaginación y sobretodo del ingenio, al utilizar simplemente lo que tenía en mi frigorífico.

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

1 paquete de ñoquis de 250 g

1 cebolleta

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

un trozo de calabacín

150 g de gambas peladas congeladas

dos cucharadas de salsa de soja  

1/2 cucharadita de jenjibre en polvo

1/2 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de azúcar moreno

dos cucharadas de aceite de oliva 

sal 

1 pizca de cilantro en polvo 




Elaboración:



Ponemos una olla con agua y sal a calentar. Cuando hierva, echamos los ñoquis. Removemos y esperamos unos cuatro o cinco minutos. En cuanto suban a la superficie flotando, estarán listos. Retirar del fuego y escurrir. Reservar.


En una sartén tipo wok, ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva, en cuanto se empiece a calentar, pondremos la cebolleta cortada en brunoise, con una pizca de sal. Dejamos pochar unos minutos a fuego suave.

 

Mientras cortamos de igual forma los pimientos y los añadimos al wok, y vamos removiendo de vez en cuando.


Preparamos el trozo de calabacín de igual forma que las otras verduras y los incorporamos al wok junto con las gambas previamente descongeladas. Avivamos el fuego, y sin dejar de remover, ponemos el jenjibre, el curry , el azúcar moreno y por último la salsa de soja.

 

Una vez que las verduras estén  " al dente ", incorporamos los ñoquis y mezclamos todo bien.


Comemos enseguida.

 

 



Buen provecho.



 

 


 

 

martes, 11 de marzo de 2014

Pastel de plátano

Hoy voy a enseñaros a preparar un pastel muy sencillito de plátano. Vereis que no cuesta casi nada de hacer y como queda muy, muy rico.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

BASE

 

200 g de galletas tipo Digestive

100 g de mantequilla

RELLENO

 

100 g de azúcar

200 ml de nata líquida

1/2 litro de leche

4 plátanos

2 sobres de cuajada


DECORACIÓN

 

 

100 g de chocolate para fundir 70 % cacao

75 ml de nata líquida

 

 

Elaboración:

 

 

Lo primero que vamos a preparar es la base de nuestro pastel. Para ello, trituramos las galletas con la ayuda de un robot hasta convertirlas en polvo.

 

En un bol de cristal colocamos la mantequilla y la fundimos 60 segundos a potencia 800 w en el microondas.

 

Vertemos en un bol más grande las galletas trituradas y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

En un molde para tartas desmoldable, vertemos la mezcla anterior y formamos extendiendo de manera lo más uniforme posible y formando la base de lo que será nuestro pastel. Dejamos que se vaya enfriando.

 

El siguiente paso a realizar es el relleno. Para hacerlo, simplemente tendremos que mezclar todos los ingredientes: azúcar, leche nata, plátanos y cuajada y triturar con el robot adecuado. Una vez conseguida una " papilla ", vertemos en un cazo y calentamos, removiendo sin parar , hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 

Una vez templada la elaboración anterior, la echamos sobre la base del pastel y la enfriamos en el frigorífico durante unas horas. El pastel cuajará y sólo nos faltará decorarlo a nuestro gusto.

 

 

DECORACIÓN:

 

 

Podemos decorar este riquísimo pastel de diferentes maneras. La imaginación es la clave para lograr el éxito. Podemos cubrirla con chocolate fondant, ralladura de chocolate o fideos de chocolate, trocitos de plátano...

 

Yo hice unas filigranas con chocolate y se las coloqué por encima. 

 

 

 

 ¡ El éxito está garantizado !

sábado, 1 de marzo de 2014

Tarta alemana de queso y arándanos

Para este  "finde " os dejo postrecito, que se que es lo que más os gusta, golosones.

La de hoy es una tarta típica alemana, a la que llaman  "Käsekuchen ", que es de las más populares entre las tartas alemanas, y que no cuesta casi nada de hacer.

 

Espero que os animéis a prepararla y que luego me contéis .

 

 

 

 

Ingredientes:

 

PARA LA BASE 

 

200 g de harina

1 huevo

1 cucharada de azúcar

125 g de mantequilla

 

PARA EL RELLENO

 

500 g de queso quark 20 % m. g . ( yo uso marca Lidl )

1 vaso de leche entera

1 sobre de flan  ( de los que son para medio litro de leche )

4 huevos grandes

150 g de azúcar

la ralladura de un limón o su zumo

 

PARA DECORAR

 

200 g de arándanos deshidratados

2 hojas de gelatina

5 cucharadas de mermelada de fresa

agua

Elaboración :

 

 BASE

 

Fundimos la mantequilla en el microondas.

 

En un bol mezclamos el huevo, con la cucharada de azúcar y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Incorporamos poco a poco la harina trabajando bien la masa resultante. Sabremos que está lista cuando los dedos no se nos peguen a la masa.

 

Una vez lista la extendemos en la base y los laterales de un molde redondo de repostería desmontable. De esos en los que una vez preparado el pastel podemos quitar la parte de los laterales y dejar la base.

 

 

 

 

Reservamos.

 

 

RELLENO

 

Separamos las claras de las yemas de huevo y las  reservamos en un bol de cristal.

 

En otro bol aparte incorporamos las yemas de huevo, el sobre de flan diluido en el vaso de leche, la ralladura del limón, el azúcar y el quark.

 

Mezclamos bien con una batidora hasta conseguir que todos los ingredientes queden completamente ligados. Reservamos.

 

Batimos las claras a punto de nieve como si fuese merengue.

 

Una vez montadas las claras las juntamos con la mezcla que teníamos reservada, con mucho cuidado de que no se bajen .

 

Incorporamos esta mezcla sobre la masa de la base que habíamos reservado.

 

 

 

 

 

Introducimos la tarta en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 160º durante unos 1 hora y 30 minutos, comprobamos pinchando para ver la cocción.

 

 

 

 

 

Dejamos enfriar durante unas horas. Desmoldamos.

 

 

 

 

 

 

LA DECORACIÓN

Ponemos nuestros arándanos en remojo con agua durante media hora.

 

 

Ponemos igualmente a remojar las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría.

 

Mientras en un cazo desleímos la mermelada con dos cucharadas de agua.

 

 

 

 

 

 

A los tres o cuatro minutos de estar la gelatina en agua, la cogemos con los dedos, escurriéndola, y la metemos al cazo con la mermelada. Removemos.

Pasada la media hora, escurrimos los arándanos  y los incorporamos al cazo.

 

Finalmente repartimos la mezcla sobre nuestra tarta.

 

 

Mi recomendación : comerla mejor al día siguiente y recién salida del frigorífico.

 

 

 

 

 


 

 

 

  Espero que os guste.

 

 

 

 

 

sábado, 22 de febrero de 2014

Vasitos de leche merengada y gelatina con frutas rojas

Hoy quiero compartir con todos vosotros un postre que descubrí este mismo año y que creo que es uno de mis postres favoritos.

 

Se trata de una elaboración relativamente fácil de realizar y con un resultado espectacular.

 

Si queréis sorprender a vuestros invitados y quedar como unos entendidos de la cocina, no dudéis en poner en práctica esta exquisita y original receta.Así que os animo a que la pongáis en práctica y  ya me contaréis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes ( 4 p )

 



  • 1 Palo de canela
  • 1 Piel de limón
  • 100 gr de azúcar
  • 1/2 litro de Leche
  • 1 sobre de cuajada
  • Gelatina de limón o fresa
  • 8 Galletas tipo Digestive
  • 1 Cucharadita de café de mantequilla
  • Fresas y cerezas deshuesadas, o cualquier otra fruta roja














  Elaboración :

 

  1. Lo primero que haremos será seleccionar unos vasitos donde poner la leche merengada con gelatina de fresas.
  2. Una vez elegidos, machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla.
  3. Repartimos la mezcla anterior en la base de los cuatro vasos y guardamos en la nevera para que se compacte bien.
  4. Mientras, ponemos a hervir en un cazo la leche con la canela, el azúcar y la piel de limón.
  5. Cuando empiece a “humear”, y sin que llegue la leche a hervir en  ningún momento, añadimos el sobre de cuajada.
  6. Removemos bien y, pasados dos o tres minutos, retiramos del fuego y dejamos templar.
  7. Sacamos el palo de canela y la piel del limón de la leche merengada.
  8. Repartimos en los vasitos y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera mientras preparamos la gelatina, usando la mitad del producto que viene en el sobre y un cuarto del agua que nos marca las instrucciones del envase.
  9. Colocamos una fresa en cada vasito y repartimos la gelatina de fresa por encima.
  10. Ya sólo nos queda enfriar en la nevera unas dos horas mínimo y a disfrutar.

  

 

 

 

sábado, 8 de febrero de 2014

Natillas expres con manzana y caramelo

¡Hoy toca postreeeee! Venga, que estamos ya en a fin de semana .

 

Hoy en Mientras Hago Limonada preparo un rapidísimo y original postre que se prepara en menos que canta un gallo, pero no por eso tiene ni mucho menos menos éxito.

 

Es un postre que puede triunfar entre los más pequeños, y además ofrecerles fruta de una manera sana y sencilla. 

 

Si tienes ganas de algo dulce ahí os dejo una idea. Ya me contaréis que os parece.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( 2 raciones medianas )

 

 

1 sobre de preparado para natillas

1/2 litro de leche

2 cucharadas de azúcar

4 bizcochitos para decorar

2 manzanas peladas y cortadas en trozos medianos

1 cucharadita de esencia de vainilla

caramelo líquido para decorar

 

 

 

 

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

Preparamos el sobre para natillas siguiendo las intrucciones del sobre.

Vertemos en los recipientes elegidos para hacer nuestro postre. Dejamos que se vaya enfriando.

Cocemos en el microondas las manzanas con la esencia de vainilla, unos 6 minutos a potencia máxima.

Colocamos sobre las natillas los bizcochitos y entre ellos ponemos la manzana cocida.

Por último decoramos con el caramelo líquido.

 

 

¡A disfrutar!

 


jueves, 6 de febrero de 2014

Wonton de manzanas con coulis de frambuesas

Hola a todos amigos de Mientras Hago Limonada. Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me fascina, y con ella quiero participar en el concurso de Cocineros del Mundo de Febrero.


Con esta receta participo en el Reto de Febrero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.

 

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es 

 

 

 

 

 

 

 

 




 Ingredientes: 

 

2 manzanas reinetas

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita pequeña de canela en polvo

1 cucharada de anís dulce

24 láminas de masa wonton

aceite para freír

azúcar glass


Para el coulis:


400 g de frambuesas

3 cucharadas de azúcar glass

1 chorrito de zumo de lima



Elaboración:

 

 

Lo primero que vamos a hacer es preparar el coulis. Para ello, trituramos las frambuesas, previamente lavadas, en el robot de cocina, junto con el azúcar glas y el zumo de lima. Pasamos por el pasapurés y dejamos el el frigorífico.

 

A continuación, pelamos y cortamos en daditos pequeños las manzanas y las ponemos en un cazo, junto a la cucharada de azúcar, la canela en polvo y el anís. Cocemos unos 20 minutos a fuego suave. Retiramos del fuego y dejamos templar.

 

Ahora rellenamos las láminas de wonton. Para ello, las colocamos en una superficie plana y rellenamos uno a uno colocando en el dentro una cucharadita de la elaboración de manzana. Pintamos los bordes con agua y sellamos cerrando y recogiendo los extremos para formar saquitos.


Por último freímos en aceite bien caliente durante 2 minutos aproximadamente. Sacamos sobre papel de cocina absorbente , y como punto final emplatamos y servimos espolvoreando con el azúcar glas y presentamos acompañados de el coulis de frambuesa.

 

 


Espero que os haya gustado.

 

 







miércoles, 5 de febrero de 2014

Fetuccini a la siciliana, con berenjena, pimiento, tomate y anchoas.

La propuesta para hoy es una receta sencillamente deliciosa. Se trata de un plato de pasta italiana : unos fetuccini acompañados de verduras y anchoas, un maridaje perfecto.

 

Una propuesta magnífica, sencilla y rica.









Ingredientes: ( 2 personas )

 

 

200 g de fetuccini, ( mejor si son de pasta fresca )

2 tomates maduros

1 berenjena

1 pimiento verde italiano

8 anchoas en aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite virgen extra, más el aceite de las anchoas

orégano

una pizca de azúcar

queso parmesano para rallar

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

Ponemos una olla con agua y sal y cuanco comience a hervir, metemos la pasta y la cocemos según recomiende el fabricante.

Escurrimos y refrescamos debajo del grifo con agua fría. Reservamos.


Lavamos y cortamos los tomates, el pimiento y la berenjena a rodajas de unos 4 o 5 mm. La berenjena la dejamos 30 minutos con sal en un colador para que pierda el agua y el amargor. Transcurrido ese tiempo las enjuagamos un poco.


En una plancha ponemos primero la berenjena y el pimiento, sin añadir sal, y las asamos. Introducimos el tomate a rodajas y lo asamos, junto a las demás verduras, 2 minutos con una pizca de azúcar por encima. Reservamos.

 

En un mortero ponemos los ajos, las anchoas con su aceite y el orégano, lo machacamos bien, y añadimos dos cucharadas de parmesano rallado y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

 

En una sartén ponemos las verduras asadas y cortadas, y les añadimos el majao del mortero. Rehogamos 2 o 3 minutos a fuego fuerte, e incorporamos los fetuccini.

 

Servimos bien caliente y espolvoreamos un poco más de parmesano recién rallado.

 

 

 

 

 

 

 

 

¡ Buon appetito !

 


 

 

 

 






martes, 4 de febrero de 2014

Tarta Sacher o Sachertorte

El pastel de chocolate es innegablemente la receta de referencia cuando se habla de chocolate. De África del Sur a Australia pasando por Hawai y hasta en China, el pastel al chocolate es una golosina que regocija a todo el mundo y entre las que el tamaño, la forma, la densidad, el gusto o los ingredientes pueden variar de un país al otro.

 

Sachertorte o torta Sacher, es una torta de chocolate muy famosa de origen austríaco y que produce placer con solo nombrarla.
Es fina, delicada, con un toque distinguido y aristocrático a la vez. Su presencia impone respeto y admiración.
Es una de las tartas más famosas y son muchos los que suspiran por ella.


Para tener una dimensión real de su importancia, basta decir que se creó un vals que lleva su nombre.


La fórmula con los ingredientes exactos se guardan en secreto hace más de 150 años.


Y de acuerdo a lo que cuenta la historia su nacimiento fue en el año 1832 cuando al príncipe austríaco Wenzel Clemens de Metternich pidió que elaboraran como postre algo que provocara sorpresa entre sus invitados.

Sucedió que el chef que siempre complacía sus deseos enfermó, encontrándose como reemplazante a un joven de 16 años llamado Franz Sacher. Esta persona hasta el momento no era conocida.
El resultado de su obra ( la torta Sacher ) fué un éxito total y provocó todo tipo de comentarios. 


Fue así que Franz Sacher recibió tantos elogios que pasó en forma oficial a formar parte de la cocina.


La tarta fue pasando de palacio en palacio haciéndose cada vez más conocida pero manteniendo siempre su fórmula en secreto.

 

 

 


 

 

 

 

 

Ingredientes :

 

 


  • 175 gr de azúcar
  • 175 gr de mantequilla
  • 7 huevos
  • 175 gr de chocolate amargo
  • 50 gr de almendras molidas
  • 100 gr de harina
  • mermelada de albaricoque
  • 1 sobre de levadura química 
  • Para la cobertura:
  • 150 gr de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • mantequilla y harina para el molde

  •  

     

     

      Elaboración:

     

     

     

     

    En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir.

    Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo.

    Mezcla la harina con la levadura y las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. 

    Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.

    Unta un molde con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. 

    Deja templar y desmolda.

    A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior.

    Tápala con la otra capa de bizcocho.

    Funde el chocolate junto a la mantequilla y la nata líquida en el microondas, poponiéndolo todo en un bol apto para ello , durante un minuto a potencia máxima, y removiendo posteriormente con una cuchara, hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.

    Cubre la tarta con la mezcla anterior.







     


     

     

     

     


     

    lunes, 3 de febrero de 2014

    Berenjenas de otoño

    Hoy propongo una receta con unas setas que compré ayer en un mercado de frutas y verduras de los domingos ,que está simplemente, para chuparse los dedos.

     

     

     

     

     








    Ingredientestes (4 personas):

     

     


    Para el salteado:


    • Un cuarto de setas variadas, a gusto de cada uno.
    • Dos hongos o uno grande.
    • 1 puerro.
    • 2 dientes de ajos.
    • Un chorrito de Oporto del menos dulzón.
    • Aceite de oliva virgen.
    • Sal.
    •  Pimienta negra recién molida.


      Para el resto de la receta:

      • Dos berenjenas ralladas de tamaño mediano.
      • Salsa boloñesa, que podemos haberla tenido congelada si hiciese falta.
      • Queso para gratinar a gusto, tipo enmental,o queso de cabra en rulo.
      •  Salsa Bechamel.
       


      Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y echamos el ajo finamente picado y a continuación el puerro de igual manera, añadimos una pizca de sal y lo dejamos unos minutos a fuego medio.




      A continuación pondremos las setas que previamente habremos limpiado con un paño y troceado a gusto, más tirando a trocitos no demasiado grandes. Salteamos un rato, echamos la pimienta y cuando empiecen a perder el agua natural de ellas echaremos un chorrito del Oporto. Dejamos que se reduzca y rectificamos de sal.Reservamos.








      Mientras tanto, lo que yo hago es dejar las berenjenas cortadas a lo largo en láminas de medio cm aprox., en un colador y untadas de sal, una media hora para que suelten su amargura natural. Después se enjuagan con agua y se cocinan al microondas unos 10 minutos. Se dejan templar un poco para no quemarnos.

      El siguiente paso es disponer tres cucharadas de salsa bechamel en el fondo de una fuente de barro o cualquiera otra fuente apta para horno. 

      Luego colocaremos láminas de berenjenas y salsa boloñesa, más revuelto de setas en capas sucesivamente como si se tratara de una lasaña.

      Al final de todo añadiremos el queso elegido para gratinar, y haremos lo correspondiente. Yo suelo poner el horno a 200 grados arriba y abajo unos 10 minutos, y por último lo gratino otros 5 minutillos.





                                                                                                                                                      



      Que os aproveche.


               

    jueves, 30 de enero de 2014

    Ensalada de brotes tiernos, naranja y frutos secos

    Hoy para compensar  los excesos de ayer,  propongo una ensalada llena de vitaminas que nos viene muy bien en la época del año en la que estamos tan propensa a resfriados, gripes y demás.

     

     Las naranjas son el punto estrella de éste plato, así que han de ser buenas naranjas de temporada y a poder ser nacionales por favor.

     

     Se trata de una ensalada fácil, rápida, de coste moderado y muy muy sabrosa.

     

     

     

     

     

     

     



     

     


     

     

    Ingredientes: ( 4 p ) 

     

     

    una bolsa de ensalada con brotes tiernos

    2 naranjas

    2 puñados de frutos secos variados, ( kikos, cacahueles, pasas y nueces )

    aceite de oliva virgen extra

    crema de aceto balsámico de módena

    sal

     

     

     

     

     

     

     

     

     


     

     

     Elaboración:

     

    Disponemos los brotes de ensalada en un plato. 

    Pelamos las naranjas y las cortamos en círculos, les echamos por encima sal , ésto va a realzar el dulzor de la naranja.

     Las colocamos encima de los brotes. 

    Añadimos los frutos secos. 

    Regamos con el aceite y la crema de módena. 

     

     

    A disfrutar.

     

    martes, 28 de enero de 2014

    Brochetas de salmon y arroz basmati con piñones, pasas y coco.


    Hoy me apetecía cocinar algo exótico.  

     

    Como en casa siempre cuesta más comer pescado que carne, hoy se me ha ocurrido inventar una receta con un pescado muy rico en Omegas y grasas beneficiosas para nuestra salud, como es el salmón fresco. 

     

    Lo prepararé de una manera divertida, utilizando unos sencillos palos para brochetas y así convertirlo en algo más atractivo. Lo enriqueceré con unos trozos de piña en almíbar  y algún queso que tenga a mano, y porqué no con alguna verdurita.

     

     Finalmente lo acompañaré con un arroz basmati aromatizado con especias tipo indio. ¡Si señor! Hoy me siento inspirada. 

     

    ¡Manos a la obra!

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingredientes para las brochetas ( 2 p )

     

     

     

    4 palillos para brochetas

    1 trozo de salmón fresco sin espinas

    1 pimiento verde

    1 lata de piña en almíbar

    unos tacos de queso ( yo puse de tipo burgo )

    aceite de oliva extra

    sal

     

     

    Ingredientes para el arroz:

     

     

    arroz basmati para 2 personas

    4 cucharadas de piñones

    2 cucharadas de pasas hidratadas

    2 cucharadas de coco rallado

    1 cucharadita de jenjibre en polvo

    1 cucharadita de curry

    1 cucharadita de canela en polvo

    aceite 

    sal

     

     

     

    Elaboración:

     

     

    Lo primero que haremos será preparar el arroz  siguiendo las indicaciones del envase.Enfriamos y reservamos.

     

    Quitamos la piel y las espinas al salmón y lo cortamos a tacos.

     

    En una plancha lo hacemos a fuego fuerte para marcarlo por todos los lados con un chorrito de aceite.Sacamos y reservamos.

     

    Hacemos ahora el pimiento,  que habremos limpiado y cortado en cuadrados más o menos del tamaño de nuestros tacos de salmón.

     

    Cortamos los trozos de piña en cuadrados igual a los anteriores. 

     

    El siguiente paso será montar las brochetas. Para ello iremos insertando sucesivamente tacos de salmón, pimiento, queso y piña, a nuestro antojo, hasta formar una por una las cuatro brochetas.

     


    En una sartén, y continuando con el arroz, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, tostamos los piñones, añadimos las pasas, y salamos ligeramente. Añadimos el jenjibre y el curry, y por último echamos el coco rallado. Sofreímos todo a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos.

     

     

    Montamos el plato echando sobre las brochetas un chorrito del salsa de soja y acompañándolo con el arroz.

     

     

     

     

     

     Buen provecho.