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viernes, 16 de agosto de 2013

Bolitas de berenjena con queso de cabra y miel

Hoy en Mientras Hago Limonada preparamos un aperitivo original y muy sabroso.

 

Surgió del ingenio y la imaginación tras echar un vistazo a la nevera. Allí estaban: unas berenjenas solitarias en el cajón de las verduras.

 

Pensé que plato, diferente a los que había preparado hasta entonces, podría hacer con aquellas pobres berenjenas ...

 

Iba a improvisar unas croquetillas en forma de bolitas a base de berenjena y queso de cabra.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

1 berenjena grande o 2 pequeñas

1 diente de ajo

1/2 rulo de queso de cabra

1 chorrito de crema de vinagre de módena

unas hojas de albahaca fresca

unos cuatro dedos de miga de pan

pan rallado

1 huevo

1/2 vaso de leche

aceite de oliva

aceite para freír

pimienta y sal

 

 

 

 

  Elaboración:

 

 

Pelamos y troceamos la berenjena y la ponemos con sal en un colador. La dejamos unos 10 minutos allí para que se le quite lo amargo.

 

Pasado ese tiempo la lavamos y la cocemos al microondas 8 minutos a potencia máxima.

 

Mientras pelamos y picamos el ajo y lo salteamos en una sartén con 3 cucharadas  de aceite de oliva.

Una vez dorado el ajo añadimos la berenjena y la rehogamos unos minutos removiendo con una cuchara.

Cortamos el queso de cabra muy menudito y lo incorporamos a la sartén con unas hojas picadas de albahaca, pimienta negra molida y un chorrito de crema de vinagre de módena.

 

Cocemos unos minutos machacando con la cuchara hasta conseguir una pasta cremosa. Apartamos de fuego y reservamos.

 

 

 

 

Utilizamos un bol y batimos el huevo en él. Añadimos medio vaso de leche y una pizca de sal.


En un plato ponemos el pan rallado.

Con la ayuda de dos cucharas vamos a formar las bolitas que pasaremos por huevo y leche y por el pan rallado.

 

 

 

 

 

 

El siguiente paso será freír las bolitas en abundante aceite muy caliente.

 

Por último les añadiremos una cucharadita de miel por encima y listas.

¡ Bon profit !