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martes, 26 de marzo de 2013

Paella valenciana tradicional

Hoy en Mientras Hago Limonada preparamos un plato típico de la zona Mediterránea:  Paella valenciana.

 

El término “paella” procede del francés antiguo paele, que ha sido transformado en la actual poêle. La palabra “paella” comenzó a usarse en castellano como sinónimo de “arroz a la valenciana”, aunque, en principio, hace referencia al utensilio en el que se prepara, y no al plato en sí. En realidad, la paella es el recipiente donde se elaboran una gran cantidad de platos de la Comunidad Valenciana, como la propia paella, el arroz negro o fideguá.

 

 

 

 

 


 



 

 

 

 



La paella surge en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de campesinos y pastores de una comida fácil de transportar y cocinada con los ingredientes que tuvieran a mano o, simplemente, que tuvieran. Así, en su origen, los ingredientes de la paella eran las aves, el conejo de campo, las verduras frescas al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva, que se mezclaban con el agua y se cocinaban a fuego lento, con un fuego efectuado con leñas de rama de naranjo, las cuales le otorgaban un sabor y un aroma característicos. No existen documentos históricos que señalen exactamente el origen de la paella marinera, pero sí que es la alternativa costera a la paella campesina, hecha a base de sepia, calamares, cigalas, langosta, almeja, o clóxina (variación mediterránea del mejillón, pero más pequeña, fina y sabrosa).

 

 Yo soy hija de andaluces de Jaén, nacida en Alicante. Toda mi vida la he pasado en Denia, Alicante,  y  sin embargo hasta hace tan sólo tres años no he comido una paella más exquisita que la de Pepa, la mami de mi chico.

Sinceramente tengo que confesar que yo no la domino, todavía, pero, no pierdo la esperanza.

Voy a intentar contaros el secreto de su éxito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

miércoles, 20 de marzo de 2013

Vasos de aguacate, fresas y salmón

Hola amigos de Mientras Hago Limonada. 

Un año más hemos sobrevivido a las fallas, y hoy empieza la primavera, así que estoy especialmente contenta. Además acabo de enterarme que aquí en Denia, mi ciudad, en la provincia de Alicante ha tocado una lluvia de millones en el sorteo del día del padre. Espero de corazón que le haya tocado a quien más falta le hiciese.

En fin, hoy, vamos a preparar una receta fresca y sabrosa. Se trata de una ensalada en "vaso" que queda muy rica y además totalmente vistosa. A parte de todo esto, no tenemos que olvidarnos, de que es una composición culinaria "cargadita" de omegas de esos que están tanto de moda y parece que benefician de forma agradable a nuestra salud.

 

 

 

 

 

 

miércoles, 13 de marzo de 2013

Tarta salada con brócoli, bacon y queso brie

Hoy otra vez ha vuelto el frío, y aprovechando que tanto me gusta el horno, me ha apetecido hacer una tartita salada de esas que alimentan con sólo olerlas.

Pero me he dado cuenta que no tenía masas de ningún tipo en mi fondo de reservas culinarias, así que ni corta ni perezosa me he decidido a poner en práctica una receta de masa quebrada para tartas y no me ha salido nada mal.

Os cuento sin enrrollarme más.

lunes, 11 de marzo de 2013

Rollitos de pasta de arroz con verduras y pollo

Hace un par de años descubrí estas maravillosas obleas de pasta de arroz que cada vez son más fáciles de encontrar en supermercados o tiendas especializadas en comidas del mundo. Son mucho más fáciles de manipular de lo que siempre había pensado, sanísimas y sobretodo muy  versátiles, ya que son muchas las formas en las que podemos cocinarlas:

 

  • freirlos en aceite muy caliente 

  • cocerlos al vapor

  • al horno

  • a la plancha con algo de salsa de soja

     o
    comerlos directamente una vez remojada la pasta en agua caliente, ya que quedan muy blnaditos.

     

     

     

     

     

     

     

     

 

Voy a contaros como los preparé yo. 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

1 paquete de obleas de pasta de arroz de 10 unidades

1 pechuga de pollo troceada

1 zanahoria

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 calabacín

1 puerro ( la parte verde )

1 cm de raíz de jenjibre fresco rallado, ( si no tenemos podemos poner en polvo )

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de azúcar moreno

3 cucharadas de aceite de semillas

sal 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

En un wok ponemos 3 cucharadas de aceite y salteamos las verduras troceadas tipo juliana con el jenjibre.

Cuando empiecen a tomar color añadimos las pechugas picaditas con una pizca de sal.

Salteamos todo junto unos minutos e incorporamos la salsa de soja, el curry y el azúcar moreno. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En un bol con agua caliente sumergimos las obleas de una en una y las vamos colocando sobre papel de cocina para escurrirles el agua. 

Las vamos rellenando con dos cucharadas de nuestro preparado anterior y formamos los rollitos haciendo una especie de sobre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


En una bandeja ponemos un fondo de hojas de lechuga troceada y sobre ella colocamos los rollitos.

 

 


 

 

 

 

 

Podemos comerlos acompañado de un arroz frito.

 

 

 

 

 

 

 

 



Que os aproveche.


jueves, 7 de marzo de 2013

Pasta fantasía con verduritas y mejillones

 

 

 

Hola a todos. Perdón por haberos fallado estos últimos dias, pero es que he estado en Roma de vacaciones, porque todo hace falta en esta vida. Así que después de un descanso, vuelvo con algunas recetas nuevas del dia a dia y alguna que otra un poco más especial.

 

Como no podía se de otra manera, hoy preparo un plato de pasta original y divertido. Espero que os guste tanto como a mí.

 

 

 

 

 

 






Ingredientes: ( 4 personas )



1 paquete de pasta de colores y formas distintos de 500 g

1 trozo de pimiento rojo

1 puerro entero

1 rama de apio

1 zanahoria

1/2 calabacin grande o 1 si es pequeño

1 lata de mejillones en escabeche con su caldo incluído

200 g de salmon ahumado

1 chorrito de Oporto del menos dulce

3 o 4 cucharadas de tomate frito

sal 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Especias para pasta picantes ( yo las tengo en aceite de oliva y las pongo a modo opcional en el último momento, junto con el parmesano )