Archivo del blog

sábado, 29 de diciembre de 2012

Strudel de manzana




¿Puede haber algo más agradable en invierno que caldear y aromatizar el hogar de una manera natural como puede ser encendiendo el horno y preparando   algún postre agradable para el deleite de nuestros sentidos?

Hoy me he dado cuenta que tenía unas manzanas en el frutero con ganas de que hiciese uso de ellas, así que sin pensarlo dos veces, me he decidido por preparar un strudel. Nada más ponerme a ello toda mi casa olía de una forma tan agradable, que los que todavía se hacían los remolones en la cama, han despertado y han venido curiosos a visitarme a mi cocina.

 Y es que esta mezcla tiene sabor a hogar, a casa calentita en invierno, a jersey de lana abrigado...

Cuando conozcáis la mezcla de ingredientes tan aromáticos de los que está compuesta ésta, mi receta de Strudel de manzana, entenderéis bien de que hablo, si  os animáis a prepararla comprobareis que no estoy exagerando en absoluto.

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

1 lámina de hojaldre

3 manzanas golden

1 cucharada de mantequilla

1 puñado de pasas

150 g de azúcar

3 cucharadas de nueces picadas

2 cucharadas de piñones

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

1 estrella de anís o anís verde en semilla

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta negra molida

1 huevo

1 cucharada de azúcar glacé

 

 

 

 

 

jueves, 27 de diciembre de 2012

Tarta Daniel

 Hola , soy Daniel . Seguro que me recordáis de la ``Lasaña de familia con pollo´´. Bien, pues hoy seré yo quien os explique esta tarta , ya que fui yo quien le dio la idea a mi madre. Para empezar os diré que esta tarta es única entre las demás tartas ya que es una delicatessen .

viernes, 21 de diciembre de 2012

Ñoquis con salsa napolitana casera

  Como en la mayoría de veces, en la vida tenemos dos maneras de hacer las cosas: la corta y rápida  o  la larga y más laboriosa. La primera es práctica y fácil, la segunda,  aunque lleva más tiempo,  nos hace disfrutar más cada paso y obtener un resultado mucho más satisfactorio.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Empanada con relleno especial

Ya están aquí de nuevo las inevitables Navidades de cada año. Hay quién intenta "pasar de ellas", hacer como si no existieran, o ser el "Krinch" de éstas fechas. Yo tuve una época en mi vida en que incluso llegué a odiarlas. Pero después de meditarlo, y viendo que es demasiada la presión en nuestra, ésta sociedad en la que vivimos, decidí que si no podía vencer al "enemigo", entonces debía unirme a él. Y la cosa se hizo aún más inevitable cuando me convertí en mamá. A todas las mamás del mundo, no hace falta que os explique porqué, y al resto... En fin, quizá algún día lo llegareis a entender.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Espagueti con jamón serrano, calabacín y guisantes a la crema de parmesano



La pasta es uno de los pilares básicos de la dieta mediterránea. Plato saludable y nutritivo, su consumo está recomendado para todas las edades porque aporta hidratos de carbono, minerales como el magnesio y vitaminas que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Salsa boloñesa



Su auténtico nombre registrado es ‘ragú clásico bolognese’, inventado, por supuesto, en Bolonia.
En la bellísima ciudad se inventaron muchas otras cosas, como la mortadela, hacia el siglo XVII, y los tortellini.

jueves, 13 de diciembre de 2012

Bizcocho de naranja con caprichito de chocolate en microondas.



Tengo la suerte de vivir en la tierra de las naranjas por excelencia. En especial ahora mismo podemos disfrutar de la mejor época para hacer uso de ellas. Enteras, cocinadas, en ensaladas,  en zumos, confitadas y en innumerables postres deliciosos:  bizcochos, cocas, flanes, rosquillas... Sólo de nombrarlos se me hace la boca agua. Bueno, creo que he dejado bien claro que me gustan las naranjas.  Y si además de ésto tienes la suerte de tener un amigo que te regala las naranjas de su propia cosecha... En fin, gràcies Vicent.

 

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Pollo oriental al curry con piña y basmati

Siguiendo con las recetas asiáticas quiero compartir con vosotros una receta riquísima que estoy segura que va a gustar a todos los amantes de la combinación dulce-salada que tienen, gran cantidad de recetas,  de la comida oriental.


 

 

lunes, 10 de diciembre de 2012

Sopa asiática con noodles y albóndigas

Hola a todos. Hoy puedo decir que ya hace más de dos meses que empecé mi blog, y que nunca había llegado a imaginar que tendría tanto éxito a nivel de visitas internacionales. Me siento orgullosa porque ya  lo visitan desde países remotos como Rusia o China. Así que en honor a ellos hoy voy a prepara un plato asiático de una manera bastante fácil, y con un resultado fantástico.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Nidos de carne a la Parmentier


Me gusta tomarme en serio lo de alimentarme bien. Cada vez estoy más de acuerdo con lo de : " somos lo que comemos" y con lo de: " que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina sea tu alimento " y se muy bien de lo que hablo.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Crema de garbanzos al cilantro

Cuanto más salgo a comer o a cenar fuera de casa, más me convenzo de que como en casa de uno no se come en ningún sitio. Quizá suene a  un tópico, pero hoy en día es difícil encontrar un menú al alcance de todos y que esté bien compensado en relación calidad precio, en lo que a  restaurantes se refiere.

viernes, 30 de noviembre de 2012

Torres de berenjenas con boloñesa de carne

Muy buenos días. Ya estamos otra vez en fin de semana. Hoy despedimos el mes de Noviembre y mañana recibimos el último mes de este año 2012. Empezamos a hacer balance del año. Bueno, seamos positivos, siempre hay que tener en cuenta que puede haber situaciones peores a la nuestra, y que ya tiene que faltar menos para que llegue el final de estos  malos tiempos.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Souflé de salmón con hojaldre

Hola a todos. ¡ Vaya frío que hace hoy ! Queda inaugurado el invierno. Todos los que vivimos en la costa alicantina de la comunidad valenciana sabemos de sobra que aquí sólo existen dos estaciones, invierno y verano. Cada año pasa lo mismo, pasamos prácticamente de ir en manga corta a sacar el abrigo y la bufanda. Lo que ocurre es que de un año a otro no nos acordamos.

 

 

 

 

 

Y que manera mejor para calentarse, aparte de esa otra que tod@s habéis pensado, y en la que este blog no ha lugar, puede haber  mejor que encendiendo el horno para preparar algo rico. Y justo lo se de buena fe,  porque recuerdo la última vez que preparé la receta de hoy. Era sin lugar a dudas el día más caluroso de todo el verano pasado, y a mi se me ocurrió preparar una cenita en casa, con el horno a "toda mecha" Os juro que no lo voy a poder olvidar jamás de los jamases. Eso si, quedé como una reina ante mis comensales.

 

 

 

 

 

Así que voy a explicaros como la preparé:

 

 

 

Ingredientes: ( 6 p )

 

 

 

2 láminas de hojaldre

400 g de salmón ahumado

2 huevos

125 ml de leche

200 ml de nata para cocinar

150 g de requesón ( pueden sustituirse por 250 g de queso quark )

2 cucharadas generosas de eneldo o cebollino picado

1 pellizco de curry polvo 

sal y pimienta negra para moler

 

 

 

Elaboración:

 

 

 

Precalentamos el horno a 200 grados.

 

Batimos  los huevos junto con la nata con la la leche, más el curry con las hierbas, la sal y la pimienta molida. Añadimos el queso.

 

Cortamos el hojaldre, previamente estirado, en porciones que cubran nuestros recipientes hasta los bordes. Encima, en el fondo colocamos el salmón cortado en tiras y cubrimos con la mezcla anterior. 

 

Introducimos al horno, y cuando empiece a cuajar,  rápidamente pondremos por encima un poco más del salmón, que habremos reservado previamente para ello.

 

Terminaremos de cocer en más o menos otros diez o quince minutillos más. 

 

¿ A qué ya os está apeteciendo ? 

 

 

Bon appétit

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Vasitos de mousse de Colacao, queso fresco y melocotón

Siguiendo con los postres individuales o en vasitos, hoy vamos a preparar otra rica variedad parecida a los anteriores vasitos de leche merengada y gelatina publicados no hace mucho en este mismo blog. Esta vez vamos a utilizar ingredientes muy caseros y con los que conquistaremos sino a todos a casi todos, estoy segura.

martes, 27 de noviembre de 2012

Ñoquis con setas a la crema de quesos

A los que os guste mi blog, que sepáis que lo que más me gusta cocinar y por supuesto comer es la pasta. Una vez más insisto en que junto con el arroz y la harina, son los alimentos que se cocinan en el mundo entero y por ello son infinitas las recetas que existen y , a saber,  las que están en el proceso de su existencia, en la imaginación de cualquiera que le guste cocinar.

Lasaña de "familia", con pollo.

Hola, soy Dani, el hijo de vuestra cocinera preferida, o sea, María Luisa. Os recomiendo esta receta porqué a mi me gusta mucho, al igual que a toda la familia.

Normalmente a mi me gusta todo, pero esta lasaña es muy especial. Y ahora os dejo con mi mami.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Arroz con higadillos de pollo y verduras asadas

Uno de mis platos preferidos es el arroz. Es comparable a la pasta, en cuanto a versatilidad se refiere. Se uliliza en todo el mundo,  son numerosos los tipos de arroz, e infinitas las maneras de prepararlo.

 

Mi madre siempre dice que en la cocina no es mejor el que prepara los platos más elaborados y enriquecidos, sino el que con los ingredientes básicos que tiene a mano en ese momento, consigue los resultados más sorprendentes.

 

Y todo esto vengo a decirlo porque para hacer el plato siguiente simplemente utilicé unos higadillos de pollo y un resto de verduras asadas a la plancha que tenía  de una parrillada del día de antes.Con ésto y la "picada" habitual para cualquier arroz, y en apenas media hora, se puede preparar un sano y apetecible plato además bastante económico. 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( 4 p )

 

 

2 puñados de arroz por persona

6 u 8 higadillos de pollo

verduras variadas a la plancha ( yo utilicé restos de una parrillada: tomates, berenjenas, cebolla, pimientos verdes y rojos, calabacín, que tenia del día anterior ) 

 

 

 

 

1tomate rallado

2 dientes de ajos pelados y picados

perejil

pimentón molido de hojilla

colorante en polvo

aceite

sal

1/2 pastilla de Starlux, caldo de carne

3 cucharadas de aceite de oliva extra

sal

 

 

 

 


Elaboración:

 

 

En una sartén mediana o en una paellera pequeña ponemos el aceite a calentar y echamos los higadillos con un poco de sal,  tapándolos con una tapa, ya que saltan mucho cuando se calientan. 

 

Los freímos bien hasta que empiecen a estar doraditos. Bajamos el fuego, y si es necesario retiramos la sartén del fogón. Los sacamos, escurriendo el aceite sobrante y los reservamos.

 

 En la misma sartén y con el mismo aceite de freír los higaditos, ponemos el tomate rallado y le damos unas vueltas, a los 3 minutos añadimos la picada de ajo , pereril con un poquito de sal y seguimos rehogando todo. Luego añadimos el pimentón, y después de 2 o 3 minutos ponemos el arroz y lo sofreímos un poco más. 

 

Lo siguiente a incorporar serán nuestras verduras con su resto de agua y aceite, si lo tuvieran. Calculamos 2 medidas de agua por puñado de arroz y se lo agregamos. 

 

Ponemos el Starlux , colorante en polvo,  y cocemos unos 18 minutos,  o hasta que esté cocido el arroz. Si fuera necesario rectificaríamos de sal.





Espero que os guste tanto como a mi.

 

 

 

domingo, 25 de noviembre de 2012

Ensalada César con aliño de miel

Esta noche voy a cenar fuera. Normalmente intento compensar la comida del mediodía con la cena, cuando sospecho que tomaré más calorías de lo habitual. Además, como se trata de una comida "maridage", con vino, será seguramente  un menú  "consistente". Así, que se me ha ocurrido preparar una ensalada como plato único para comer, de esas con alguna proteína, como por ejemplo unas pechugas de pollo a la plancha.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Tartar de salmon

Hace unos días cené con una amiga y me pidió consejo para preparar alguna "cosilla" rica y no demasiado complicada y llevarla a una de esas cenas que se preparan entre amigos de tipo informal y en la que cada uno lleva alguna receta preparada por él mismo.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Rollitos de atún gratinados

Muy buenos días a todos. Otra vez es viernes.Ayer, pregunté  en casa que es lo que les apetecería comer mañana, y como siempre, me contestaron que si no lo sabían, que si lo que yo hiciese estaría bien, que es que acababan de cenar y no estaban para ese tipo de preguntas...

jueves, 8 de noviembre de 2012

Coulant rápido de frutas y chocolate al micro

Hoy es uno de esos días que me he levantado con ganas de comer chocolate, no es habitual en mi, por eso siempre que me lo pide el cuerpo, yo se lo doy.Y entonces me ha venido a la cabeza una receta que preparé una vez cuando necesitaba tener un postre rico, original, pero sobretodo muy rápido, para una de esas comidas improvisadas en las que te gusta sorprender a tus invitados.A ver que os parece.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tarta tatín de cherrys, cebolla caramelizada y queso de cabra.

Hola a todos. Hoy voy a enseñaros a preparar una receta sencilla y muy muy rica. Se trata de una preparación bastante rápida pero con un resultado espectacular. Os sirve para sorprender como receta original y muy sabrosa.


lunes, 5 de noviembre de 2012

Ensalada Salva

Antes que nada, tengo que aclarar,el porqué del nombre de ésta rica ensalada, y es bastante fácil de explicar, ya que se trata del nombre de mi chico. Él fue quien me enseñó a prepararla y con ella, entre otras muchas más cosas, me conquistó.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Tarta de calabaza y chocolate


Cuando llega este tiempo como nos gusta en casa disfrutar de esta espectacular tarta que no deja a nadie indiferente. Es la temporada de las calabazas y que mejor receta, para darnos un caprichito, que esta suculenta creación que ayuda a combatir las cortas y frias tardes de otoño.


Lentejas con calabaza

Hoy ha amanecido lloviendo y poco después de levantarme el cuerpo ya me estaba pidiendo algo calentito y consistente, uno de esos platos de chuchara, que durante los meses de calor hemos dejado de preparar.




sábado, 20 de octubre de 2012

Pizza con verdura a la plancha y jamón

Me encantan las pizzas, creo que es uno de los alimentos más completos y atractivos que se han inventado. Gusta a grandes y a chicos, y si dejamos volar nuestra imaginación, podemos prepararla con infinidad de ingredientes. Yo en este caso he optado por dejar aquí esta receta que aprendí en un curso de mis amigas Conchi y Sonia, grandes cocineras y maestras de cocina, de "De mil sabores" , y con la que disfrutamos siempre en casa.

martes, 16 de octubre de 2012

Espaguetis con gambitas, mejillones y salmón.

Siempre que mi cuerpo me pide hidratos de carbono, no se porqué, pero me apetecen espaguetis.Adoro la pasta, y en general la comida italiana.Con imaginación y no necesariamente con demasiados ingredientes, podemos elaborar diversas y sabrosas recetas que suelen agradar desde los más grandes hasta los mas "chicos" como dicen en la tierra de mis padres.

lunes, 15 de octubre de 2012

Sopa de cebolla

Muy buenos dias.Hoy por fin han bajado las temperaturas y cuando he ido a hacer la compra, me ha "tirado" mucho comprar los ingredientes para hacer esta misma noche una sopa de cebolla, que parece que ya va empezando a  apetecernos algo calentito antes de acomodarnos un ratito en el sofá.


miércoles, 10 de octubre de 2012

Fideguá de Denia


Muy buenos días a todos y en especial a la Comunidad Valenciana, que ayer estuvo de fiesta y celebra, como cada 9 de Octubre su día.


En honor a ello, hoy quiero compartir con todos un plato típico de aquí: "Fideuá"

miércoles, 3 de octubre de 2012

Cous cous a mi manera

Siempre me ha fascinado la cocina de Marruecos y de Argelia, lo exótico,el colorido , la variedad y los contrastes de sabores.

 

Aquí os dejo una receta personalizada, pero muy sencilla y bastante rápida de un Cous cous básico.

 

Es una forma de hacerlo fácil aunque laboriosa y barata sin perder un ápice de autenticidad.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes ( 4 personas )

 


- Cous cous de cocción rápida (de 3 a 5 minutos máximo)

- 2 tomates (normales o de perilla)

 - 1 cebolla

- Medio calabacín.

- 2 zanahorias medianas

- Dos o 3 rodajitas de calabaza (150 gramos)

- De media a una bandeja de pechuga de pollo o cordero (Según gusto y economía).

- Un diente de ajo

- Medio bote de tomate frito

- Un bote de garbanzos cocidos

-  Una ñora 

- Un pimiento verde (variedad Málaga o italiano)

 

 

 












Elaboración:


1. Sofrito: En el fondo de una olla verter un poco de aceite y picado en trozos grandes:

Media cebolla y los tomates junto a picado en trozos pequeños: el calabacín, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreir con una hoja de laurel, el ajo roto y la ñora. Echarle sal.

 

Mientras en una sartén, con el pollo o el cordero picadito, a la vez se dora junto a la otra media cebolla (bien picada) hasta que la carne quede medio - casi hecha y la cebolla blandita. A la carne y a la cebolla le ponemos un poco de sal y pimienta negra.

 

Cuando el sofrito de la olla haya soltado su agüilla se le añade la carne con cebollitas.

 

Se sofrie moviéndolo un poco mas para que se mezclen los sabores. Si se quiere, ponedle al sofrito media pastilla  de concentrado de carne o pollo.

 

2. Cocción: 

Apartamos nuestro refrito del fuego y le ponemos media olla de agua caliente, hasta que el agua llegue a la mitad de la olla, acto seguido le echamos también medio bote de tomate frito (medio brick de los pequeños). Añadimos sal. Esto tiene que hervir a fuego medio durante media hora removiendo de vez en cuando.

 

Durante los primeros 15 minutos de cocción añadimos un poco más de pimienta, perejil, ajo troceado, nuez moscada y un poco de alguna especie moruna (Kiff - Kiff, comino, curry...) . 

 

A los 15 minutos añadimos la calabaza troceadita también.

 

Durante los últimos 15 minutos añadimos por orden un toque de canela molida, los garbanzos cocidos, un poco de azafrán o especiador para paella y rectificamos de sal si fuera necesario.

 

Removemos y cuando se cumplan los 30 minutos dejamos el fuego al mínimo.

 

3. Servicio: 

No me he olvidado del cous  cous. Al ser de cocción rápida lo haremos en el mismo plato con el mismo caldito del guiso para que coja todo su sabor.

 

En un plato hondo, vertemos la sémola, el cous cous, hasta que ocupe únicamente el fondo del plato. 

 

Vertemos con un cucharon el guiso con caldito en el plato hasta doblar la proporción en Cus Cus.

 

Repetimos la acción con el resto de platos y dejamos reposar 5 minutos (si se tapa mejor así no pierde calor). 

 

A los 5 minutos la sémola estará hecha y ¡tremenda para comer!